Домашня квашена капуста: фіолетова капуста та морква

квашена

Ферментовані продукти, включаючи домашню квашену капусту або інші страви з квашеної капусти, є кращий спосіб отримати вашу добову дозу пробіотиків. Мало того набагато дешевше ніж купувати пробіотичні добавки, але ви також отримуєте набагато більше штамів корисних бактерій, ніж із таблеток.

Червоно-фіолетова капуста також завантажена антиоксидантами, залізом та вітамінами A, C та K.

Крім того, сирий часник смачний та фантастичний для вашої імунної системи та системи кровообігу, тоді як морква (також з високим вмістом вітамінів) додає натяк на солодкість.

Бродіння - це один з моїх улюблених способів зберегти урожай саду, оскільки він не потребує електроенергії (кореневий льох досить прохолодний) і часто покращує живлення та засвоюваність їжі. Крім того, якщо ви сидите на цілющій дієті, як я, ферментована їжа незамінна.

Домашня квашена капуста (квашена капуста)

Цей рецепт є різновидом класичної квашеної капусти, виготовленої із зеленою капустою. Я вибрав червоно-фіолетову капусту для додавання поживних речовин та кольору. Я також додав моркву для натяку на солодкість!

Інгредієнти:

  • 1 головка фіолетової/червоної капусти (близько 3 фунтів)
  • 2-4 великі моркви
  • 2 зубчики часнику
  • 1,5 столові ложки високоякісної морської солі
  • 1-літрова баночка з широким горлом
  • 1 желе унції або менше
  • Кавовий фільтр і гумка або білий верх

Інструкції:

  1. Подрібніть капусту та моркву за допомогою насадки для кухонного комбайна (або вручну). Деякі люди також люблять подрібнювати частину подрібненої капусти на іншу консистенцію, мені подобається це подрібнене. Додайте капусту та моркву у велику миску.
  2. Часник дрібно порубати або подрібнити. Додати до капусти та моркви і кинути, щоб перемішати. Посипте суміш морською сіллю і дайте постояти кілька хвилин.
  3. Потім дерев’яною ложкою або капустою утрамбуйте, розімніть і перемішайте капусту. Продовжуйте кабачити та розтирати, щоб соки вийшли з капусти. Ця рідина стане розсолом для бродіння квашеної капусти.
  4. Отримавши з капусти багато соків, ви можете перелити всю миску в квартову баночку. Я використав лійку для консервування, щоб потрапити капустяну суміш у баночку.
  5. Розбийте капусту аж до банки, скільки зможете її дістати. Ви хочете, щоб вся капустяна суміш знаходилася під розсолом. Ви можете використовувати капустяний лист, щоб утримати суміш під розсолом, або просто розчавити її за допомогою желейної банки. Залиште там желейну банку, щоб вона залишалася зваженою, поки вона бродить. Ви також можете використовувати бродильну масу.
  6. Покладіть кавовий фільтр на верх банки та гумку, щоб закріпити його. Кавовий фільтр дозволяє домашній квашеній капусті дихати, не пропускаючи клопів та пил. Ви також можете вільно накрити його білою кришкою, оскільки вони більш повітропроникні, ніж металеві кришки.
  7. Дайте посидіти при кімнатній температурі від кількох днів до тижня, щодня пробуючи смак, щоб вирішити, чи достатньо це для вас бродіння.

Якщо у вас стара капуста, вона може бути занадто сухою, щоб з неї вийшло багато рідини. У цьому випадку ви можете додати 2 столові ложки солі на 1 літр води і додати туди, щоб покрити капустяну суміш.

Інгредієнти

  • Інгредієнти:
  • 1 головка фіолетової/червоної капусти (близько 3 фунтів)
  • 2-4 великі моркви
  • 2 зубчики часнику
  • 1,5 столові ложки морської солі високої якості (мені ця подобається)
  • 1 літр масової банки з широким ротом
  • 1 желе унції або менше
  • Кавовий фільтр і гумка або білий верх (як цей)

Інструкції

  1. Подрібніть капусту та моркву за допомогою насадки для кухонного комбайна (або вручну). Деякі люди також люблять подрібнювати частину подрібненої капусти на іншу консистенцію, мені подобається це подрібнене. Додайте капусту та моркву у велику миску.
  2. Часник дрібно порубати або подрібнити. Додати до капусти та моркви і кинути, щоб перемішати. Посипте суміш морською сіллю і дайте постояти кілька хвилин.
  3. Потім дерев’яною ложкою або капустою утрамбуйте, розімніть і перемішайте капусту. Продовжуйте кабачити та розтирати, щоб соки вийшли з капусти. Ця рідина стане розсолом для бродіння квашеної капусти.
  4. Отримавши з капусти багато соків, ви можете перелити всю миску в квартову баночку. Я використав лійку для консервування, щоб потрапити капустяну суміш у баночку.
  5. Розбийте капусту аж до банки, скільки зможете її дістати. Ви хочете, щоб вся капустяна суміш знаходилася під розсолом. Ви можете використовувати капустяний лист, щоб утримати суміш під розсолом, або просто видавити її за допомогою желейної банки. Залиште там желейну банку, щоб вона залишалася зваженою, поки вона бродить. Ви також можете використовувати бродильну масу.
  6. Покладіть кавовий фільтр на верх банки та гумку, щоб закріпити його. Кавовий фільтр дозволяє домашній квашеній капусті дихати, не пропускаючи клопів чи пил. Ви також можете вільно накрити її білою кришкою, оскільки вони більш повітропроникні, ніж металеві кришки.
  7. Дозвольте посидіти при кімнатній температурі від кількох днів до тижня, щодня пробуючи смак, щоб вирішити, чи достатньо він ферментований для вас.

Примітки

Якщо у вас є стара капуста, вона може бути занадто сухою, щоб з неї вийшло багато рідини. У цьому випадку ви можете додати 2 столові ложки солі на 1 літр води і додати туди, щоб покрити капустяну суміш.

Ви коли-небудь робили домашню квашену капусту або квашену капусту? Який ваш улюблений спосіб зробити це?

Про Мінді

Мінді Вуд є засновницею Наших натхненних коренів, місця, де можна отримати натхнення та настанови щодо присадибної роботи та природного життя для покращення здоров’я.
Навчіться вирощувати та готувати здорову їжу і більше покладайтесь на природні ліки та засоби.

Взаємодія читачів

Коментарі

Дякуємо за публікацію цього на Wildcrafting Wednesday. Я приготував квашену капусту і люблю її з фіолетовою капустою. Насправді я люблю фіолетову капусту майже у всьому. Я ще ніколи не пробував його з морквою, і я вважаю, що це чудова ідея. Спільний доступ до FB та закріплення.

Дуже дякую! Я теж люблю фіолетову капусту з усім. Мій улюблений - роллі:)

Щойно зробив це - так смачно! Чи вдасться це, якби я вживав менше солі?

Ви можете спробувати. менше солі означає, що воно може не ферментувати належним чином (може зіпсуватися), але ви повинні мати можливість трохи зменшити сіль.

Залишити відповідь Скасувати відповідь

Цей сайт використовує Akismet для зменшення спаму. Дізнайтеся, як обробляються ваші дані коментарів.

Основна бічна панель

Мінді Вуд є засновницею Наших натхненних коренів, місця, де можна отримати натхнення та настанови щодо присадибної роботи та природного життя для покращення здоров’я.
Навчіться вирощувати та готувати здорову їжу і більше покладайтесь на природні ліки та засоби. Детальніше ...

10 найкращих овочів для вирощування для початківців садівників

3 Природні пестициди для саду

12 найкращих цілющих трав на присадибній ділянці

Домашня вода з розмарину для здоров’я волосся та шкіри голови

Перед колонтитулом

  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube