До всієї їжі, яку я їв раніше

Як їсти інтуїтивно, коли ваша інтуїція відчуває себе розбитою

Крістіна Пассарела

19 вересня 2019 · 8 хв читання

Примітка: у цій частині ви побачите слова, які я активно намагаюся вилучити зі свого словникового запасу, зокрема слова, які висловлюють моральне судження або визначають успіх з точки зору худорлявості, курсивом для наголосу та нагадуванням про те, що вони не є об’єктивними або обов’язково правильні способи перегляду їжі та здоров'я.

Уявіть, що ви перебуваєте в супермаркеті і маєте необмежений бюджет, з яким можна купувати будь-які продукти, які ви хотіли б з’їсти. Ви можете робити покупки протягом дня, тижня, навіть наступного місяця, якщо це ваша угода. Ніщо не заборонено, і ви не купуєте ні для кого, крім себе.

З чого ти починаєш? Ви складаєте список чи підбираєте те, що добре виглядає? Чи є проходи, які ви пропускаєте? Чи є полиці, які ви ігноруєте? Чи є продукти, які ви тримаєте в руках, мучачись над їх етикеткою харчування, перш ніж тихо повернути їх назад?

Більшу частину минулого року я провів, намагаючись оговтатися від невпорядкованого харчування, дієт йо-йо та наслідків десятиліття на американських гірках. Це почалося з вибору, щоб визначити пріоритет свого здоров’я після глибокої особистої втрати. Я знала, що мені доводиться відходити від нездорових стосунків з їжею, дієтою та втратою ваги, які переслідували мене протягом більшої частини мого життя. Але все це набагато легше сказати, ніж зробити.

З чого починати, коли потрібно вивчити щось таке просте і природне, як їжа?

Мої стосунки з їжею та втратою ваги були неймовірно руйнівними, коли я вперше розпочав цю подорож. Я розглядав себе як вічно товсту дівчину (для мене, очевидно, погану річ), незалежно від того, наскільки високою чи низькою стала цифра на шкалі. Моя вага зазвичай падала в досить широких межах, але я не міг витримати жодної з цих цифр довше кількох місяців. Занадто високий, і я б негайно записався до спостерігачів за вагою. Занадто низький, і мені б не вистачало енергії та сили волі, щоб продовжувати дієту та фізичні вправи, які привели мене туди. Тож роками я коливався між місячними запоями та інтенсивними дієтами. Поміж не було.

Більшу частину цього часу будь-яка їжа, яку я справді насолоджувався, була б забороненою, оскільки будь-яка їжа, якою я насолоджувався, повинна бути поганою. Я дозволяв собі їсти такі речі, як піца або морозиво, лише в дні обману, що зазвичай траплялося після того, як я обмежував "успішно" протягом декількох тижнів. Я побачив би певний прогрес, почувався би гордим і вирішив би дати собі день, щоб трохи відпочити. Іноді я вважав, що це обдурює мій метаболізм, але я дуже чітко обманював себе. Таким чином, як тільки я закусив перший піцу або першу ложку морозива, я повністю втратив контроль. Я б їв усе, що міг знайти, часто здійснюючи спеціальні поїздки до продуктового магазину за замороженою піцею, коробками з макаронами та сиром, пінтами морозива та пакетиками картопляних чіпсів. По дорозі додому я зупинявся на їзді з швидким харчуванням і купував два-три прийоми їжі за раз.

Я б їв і їв, доки фізично не боляче рухатися, поки не зненавидів себе за те, що втратив контроль і був таким слабким.

Іноді це тривало день-два, а іноді і місяці. Потім цикл починався б знову. Їжу, яка була частиною запою, довелося б прибрати з мого дому, щоб вони більше не могли викликати мої шкідливі звички. Я не міг їм довіряти, тому їх викидали з мого холодильника та шаф, навіть якщо це означало викидати все це в смітник. Я почувався наркоманом і був щиро впевнений, що якщо я просто кину холодну індичку і пообіцяю більше ніколи її не їсти, то я вилікуюсь. Мені було б добре. Проблема в тому, що, на відміну від більшості інших залежностей, нам потрібна їжа, щоб жити. Ми завжди будемо знову голодні, і їжа, яку ми ненавидимо любити, швидше за все, завжди буде там.

Дайте собі безумовний дозвіл їсти. Якщо ви скажете собі, що не можете або не повинні їсти певну їжу, це може призвести до сильних відчуттів нестачі, які переростають у нестримну тягу і часто до запою.

- Evelyn Tribole, MS, RDN, CEDRD-S та автор Інтуїтивного харчування: Революційна програма, яка працює

Інтуїтивне харчування - це модне слово, про яке ви, можливо, багато чули за останній рік, хоча воно існувало набагато довше, ніж це. Інтуїтивне харчування - це підхід, що базується на фактичних даних, до здоров’я та самопочуття, започаткованим дієтологами/дослідниками Евелін Трібол та Еліс Реш, які написали (буквальну) книгу з цього.

Tribole та Resch розробили концепцію інтуїтивного харчування, щоб допомогти людям, що одужують після хронічної дієти та невпорядкованого харчування. Філософія базується на десяти принципах, які мають змінити ваші стосунки з їжею, фізичними вправами та вагою в цілому.

Відкиньте ментальність дієти
Шануй свій голод
Помиріться з їжею
Киньте виклик продовольчій поліції
Поважайте свою повноту
Відкрийте фактор задоволення
Шануйте свої почуття, не вживаючи їжу
Поважайте своє тіло
Вправа - Відчуйте різницю
Шануй своє здоров’я

Вони не призначені для послідовності, і цей процес не призначений для того, щоб бути лінійним. Це керівні принципи для роздумів про те, як ми взаємодіємо з їжею та своїм тілом, особливо коли ми довгий час обмежували або дотримувались дієт.

Вони покликані допомогти нам бути добрішими до себе.

У різні часи своєї власної подорожі я боровся з однією або кількома (зазвичай більше) з цих концепцій. Це було настільки неможливо важким для наслідування, і найвіддаленіше, що я міг собі уявити, оскільки на мою інтуїцію так сильно вплинули всі правила, якими я дотримувався так довго.

Більшу частину свого життя я сидів на дієті, і якщо ти вже більше двадцяти років активно намагаєшся контролювати свій голод і споживання калорій, то на службі худорбі неймовірно важко прокинутися одного дня і прийняти рішення що вам не потрібно.

Той факт, що ми всі задаємось питанням, як позбутися голоду, а не просто їсти, божевільний. На даний момент так багато з нас настільки розгублені, що тепер думаємо, що голод - це якась жахлива проблема, яку нам потрібно вилікувати чим завгодно, крім їжі. Але відповідь полягає не в тому, щоб обдурити мозок їжею на меншій тарілці, наповненням води або кофеїну чи випробуванням найновішої трави, що пригнічує апетит. Їсти. Відповідь - їжте.

- Керолайн Донер, автор книги The F * ck It Diet: Їсти слід легко

Культура дієти надала їжі силу, якою вона ніколи не мала володіти. Мій розумовий процес, моє ставлення до і навіть сам словниковий запас щодо їжі та здоров'я були побудовані навколо потреби встановити контроль та керувати споживанням. Я, як і багато інших, так часто приділяв моральну цінність не тільки їжі, але і своїй поведінці навколо неї. Деякі продукти корисні, а інші - погані; іноді ми обманюємо, а іноді ми ідеально виконуємо наш план.

Це, якщо чесно не брати кращого слова, фігня.

Деякі продукти поживніше, ніж інші, а деякі мають більш високу калорійність на порцію. Деякі люди не можуть їсти молочні продукти, тоді як інші найкраще функціонують, коли уникають глютену. Але жодна їжа за своєю суттю не є доброю чи поганою, і наше власне моральне судження не повинно ставити під сумнів, коли ми їмо якусь із них. Ми не слабкі, нерозумні, не контролюємо себе або не маємо сили волі, коли ми вирішили їсти їжу, яку хочемо їсти.

Подібним чином, голод - це лише спосіб, яким наш організм передає цілком нормальне повідомлення про те, що йому потрібна їжа. Якщо ви відчуваєте голод, це означає, що ваш організм нормально функціонує, принаймні в цьому відношенні. Нам потрібна їжа, щоб забезпечити енергією всі інші речі, які ми потребуємо і хочемо робити, а голод - це наша підказка забезпечити наш організм продуктами, які вони потребують і хочуть.

Але якщо ви більшу частину свого життя думали про голод як про щось, що з вами не так, як про щось, що потребує виправлення та контролю, то як ви почнете змінювати цю динаміку та «вшановувати свій голод»? Як ви укладаєте мир з чимось, що має таку величезну владу над вами так довго?

Я часто описував себе як "чудового у схудненні, але жахливого в його підтримці". Жодного мого циклу йо-йо я жодного разу не дізнався, що означає нормально харчуватися, і лише зараз я починаю розуміти, чому це так. З одного боку, в їжі немає норми. Норма залежить від людини, громади та культури. Те, що я звичайний, не може навчити жодна книга, програма чи додаток. Мені довелося дізнатися, що мені здається добре, і чим я можу керувати у своєму повсякденному житті.

Для мене навчитися відмовлятися від правил, які я створив щодо їжі та голоду, спочатку було неможливим. Я постійно потрапляв у цей внутрішній діалог, де б торгувався сам із собою, чи можу я, чи повинен щось з’їсти. Тоді, якщо я дозволив собі це їсти, тому що це було те, чого моє тіло бажало на той момент, скільки цього я мав би насправді з’їсти? Я хотів цю річ тому, що мені вона справді потрібна, або тому, що я намагався задовольнити фізичну чи емоційну тягу? Якщо я просто їв, щоб задовольнити емоційні потреби, чи повинен я все-таки дозволити собі це мати?

У багатьох відношеннях я все ще вгадую своє судження щодо того, що я їжу, але я став довіряти собі та своєму вибору набагато більше. І разом із новою довірою до себе з’явився ще один подарунок, якого я не очікував: час. Я повернув собі весь час, який раніше був присвячений думкам про їжу - їжу, яку я їв, їжу, яку я хотів їсти, їжу, яку я повинен їсти, способи приготування їжі, способи зменшення калорій з їжі, способи заміни версії їжі, яку я насправді хотів.

Тепер я можу замовити обід у своїх колег, не витрачаючи дорогоцінного часу, мучачись над меню, щоб почуватись підготовленим, коли мені довелося дати замовлення. Я можу призначити побачення з пирогом та чаєм зі своїм кузеном, не заздалегідь плануючи, як я компенсую це іншими стравами. Я можу провести спонтанне побачення зі своїм партнером, не хвилюючись про те, скільки спільних закусок я спожив. Свобода, яка поставляється з таким видом ковдрового дозволу їсти, що і коли і як ти хочеш, напевно, важко оцінити людям, які не дотримуються дієти. Для мене це стало потужним одкровенням.

Весь цей час і хвилювання та страх залишилися в минулому, а на їх місці всі продукти, які я любив і які змушують мене почуватись добре. І вони теж по-дявольськи смачні.