Порушення м’язів

Енді Пелокін

Пройдіться будь-яким проходом супермаркету, і ви знайдете принаймні кілька продуктів із написом дієта, виграшеним жирними літерами на етикетці. Вони, як правило, мають менше жиру, цукру або калорій - все те, що ми вважаємо поганим.

розбивати

Це пастка. Етикетка дієти насправді не робить їжу здоровішою. Насправді, ви виявите, що ці дієтичні продукти змусять вас жиріти швидше, ніж звичайна нездорова їжа. Дослідники з Університету Джорджії вивчили низку дієтичних продуктів, щоб визначити, наскільки вони були дієтичними. Більшість дієтичних продуктів, які вони досліджували, мали нижчий вміст жиру, але вміст цукру був значно вищим. Нагодувавши їжу щурам, вони виявили, що щури набирали масу тіла, а не втрачали її. Дієта з високим вмістом цукру з низьким вмістом жиру призвела до запалення мозку, пошкодження печінки та збільшення ваги.

Це може здатися неінтуїтивним. Як дієтична їжа призведе до набору ваги? Просто: це все про цукор. Як показало дослідження Університету Джорджії, дієтичні продукти насправді гірші для вашого здоров'я, ніж звичайні продукти. Дослідники встановили, що оскільки багато дієтичних продуктів містять велику кількість цукру (часто замаскованого під маркуванням), вони підвищують ефективність накопичення жиру в організмі та печінці. Вони також виявили, що дієти, багаті цукром, змінюють мікрофлору кишечника в бік перенаселення ентеротоксичних бактерій, пошкоджуючи нервовий зв'язок кишечник-мозок і порушуючи нервову регуляцію споживання їжі.

Вплив цих результатів на здоров'я людини дуже значний, оскільки вони показують, що дієти, багаті цукром, змінюють мозкові ланцюги, відповідальні за вживання їжі та насичення, викликаючи хронічне запалення та симптоми неалкогольної хвороби печінки (NALD).

Ще кілька років тому жир вважався ворогом №1 для охорони здоров'я. Жир звинувачували в ожирінні, інфарктах, діабеті та багатьох інших захворюваннях. На щастя, сотні досліджень довели, що жир насправді корисний для вашого здоров’я. Це потрібно вашому тілу для виробництва клітин, гормонів, енергії тощо. Жир (натуральний жир, а не трансжири та гідрогенізовані олії) є важливою складовою здорового, збалансованого харчування. Вживання більше жиру може призвести до кращого схуднення та покращення загального стану здоров’я.

Цукор, навпаки, ніколи не є хорошою справою. Невелика кількість цукру (наприклад, у фруктах) може допомогти виробляти енергію. Однак кількість цукру, що додається до дієтичних продуктів, набагато більше, ніж здорового, тобто багато надлишку глюкози плаває навколо крові. Цукор дуже швидко всмоктується і перетворюється на глюкозу та жир, а це означає, що це призведе до набору ваги набагато швидше, ніж жир коли-небудь міг. Якби ви з’їли 200 калорій жиру та 200 калорій цукру, то в результаті цукор виробив би більше жиру в організмі, ніж жир, який коли-небудь.

1. Танусрі Сен, Кароліна Р. Каутон, Бенджамін Томас Іде, Андраш Хайналь, Патрісія М. ДіЛоренцо, Клер Б. де Ла Сер, Кшиштоф Чая. "Дисбактеріоз мікробіоти, керований дієтою, пов’язаний із ремоделюванням вагуса та ожирінням". Фізіологія та поведінка, 2017; 173: 305.