Дієтична лінолева кислота та ризик ішемічної хвороби серця

Заміна насичених жирів та вуглеводів на лінолеву кислоту - основний поліненасичений жир, що міститься в рослинному маслі, горіхах та насінні - знижує ризик ішемічної хвороби серця, згідно з новим дослідженням дослідників Гарвардської школи громадського здоров’я.

Ми поговорили з ведучою автором Меріам Фарвід, запрошеною вченою та співробітником Такемі з Департаменту харчування, про дослідження, щоб дізнатись більше.

1. Ваше дослідження показує, що зменшуючи кількість насичених жирів та вуглеводів, які ми їмо, і замінюючи ці калорії продуктами, багатими лінолевою кислотою - такими як рослинна олія, горіхи та насіння - ми можемо зменшити ризик розвитку ішемічної хвороби серця. У чому особливість лінолевої кислоти? І якщо споживачі повинні зосередитись на зменшенні насичених жирів і вуглеводів однаково, або нам слід зменшити один більше, ніж інший?

Заміна або насичених жирів, або вуглеводів рослинними оліями і бачення значних переваг свідчить про те, що зменшення насичених жирів або вуглеводів є не єдиною причиною сприятливого впливу лінолевої кислоти. Натомість сама лінолева кислота відіграє особливу роль у підтримці здоров’я серця. Рандомізовані клінічні випробування показали, що заміна насиченого жиру лінолевою кислотою зменшує загальний і ЛПНЩ. Є також деякі докази того, що лінолева кислота покращує чутливість до інсуліну та артеріальний тиск.

2. Останнім часом багато говорять про здорові та нездорові жири, про насичені жири обговорюють у ЗМІ. Що читачі можуть дізнатися з вашого дослідження про поліненасичені проти насичених жирів?

Наші дані забезпечують міцну підтримку того, що заміна насичених жирів рослинними оліями, багатими поліненасиченими жирами, є корисною для профілактики ішемічної хвороби серця. Поточна дискусія щодо ролі насичених жирів втрачає важливий момент: заміщення поживної речовини. Якщо насичені жири замінити вуглеводами (як правило, рафінованими вуглеводами), не буде користі від серцевих захворювань. Ось чому в багатьох епідеміологічних дослідженнях не вдалося спостерігати значного зв'язку між насиченими жирами та ризиком ІХС, оскільки вуглеводи, як правило, використовувались як порівняльний матеріал. Однак, якщо насичений жир замінити поліненасиченим, тоді очевидна користь для профілактики серцевих захворювань.

3. Чи існує певна кількість лінолевої кислоти, яку споживачі повинні прагнути їсти щодня? Які найкращі джерела?

Відповідно до рекомендацій Американської кардіологічної асоціації, наші дані продовжують підтримувати споживання 5-10% енергії з лінолевої кислоти * для зменшення ризику ІХС. Лінолева кислота є переважною поліненасиченою жирною кислотою n-6 (ПНЖК) у західній дієті, і ми можемо отримувати її з рослинних олій, таких як соняшникова, сафлорова, соєва, кукурудзяна та ріпакова олії, а також горіхи та насіння. У столовій ложці соєвої або кукурудзяної олії міститься приблизно 7-8 г лінолевої кислоти, а 7 волоських горіхів, очищених від шкірки, забезпечують близько 11 г лінолевої кислоти. Слід зазначити, що важливі джерела лінолевої кислоти, такі як олії сої та ріпаку та волоські горіхи, також містять значну кількість альфа-ліноленової кислоти, омега-3 жирної кислоти на рослинній основі.

* Наприклад, для дієти на 2000 калорій, яка дорівнює 100-200 калоріям лінолевої кислоти.

4. Ваше дослідження також стосується тверджень, що лінолева кислота є прозапальною. Чи можете ви пояснити, що ви виявили, досліджуючи це?

Висловлювались занепокоєння щодо того, що більш високе споживання лінолевої кислоти шкодить здоров’ю серця через потенційні прозапальні та тромбогенні властивості. Лінолева кислота може бути подовжена до арахідонової кислоти і згодом синтезована до різноманітних прозапальних ейкозаноїдів, що може збільшити ризик ІХС. Але ці припущення не підтверджуються рандомізованими дослідженнями контрольованого годування, в яких не було виявлено, що споживання лінолевої кислоти з раціоном збільшує рівень арахідонової кислоти в плазмі крові або маркери запалення. Навпаки, деякі дослідження виявили протизапальну дію дієт із більшим вмістом лінолевої кислоти порівняно з тими, що містять більше насичених жирів.

5. На основі цього нового дослідження, які кілька простих кроків можуть зробити споживачі для поліпшення свого харчування?

Замість того, щоб використовувати вершкове масло, вершки, свинячий жир та інші тваринні жири як основне джерело кулінарного жиру, слід використовувати рідкі рослинні олії, такі як соєва, кукурудзяна, оливкова та ріпакова олії для приготування їжі, на салаті та за столом. Хоча оливкова олія містить мало лінолевої кислоти, багато досліджень показали користь для здоров'я середземноморських дієт, багатих оливковою олією. Горіхи та насіння також є чудовими джерелами корисних жирів.

Список літератури

1. Farvid MS, Ding M, Pan A, Sun Q, Chiuve SE, Steffen LM, Willett WC, Hu FB. Дієтична лінолева кислота та ризик розвитку ішемічної хвороби серця: систематичний огляд та мета-аналіз перспективних когортних досліджень. Тираж. 2014 рік