Що таке яблучна оцтова дієта?

Малія Фрей - експерт із схуднення, сертифікований тренер з питань охорони здоров’я, фахівець з управління вагою, особистий тренер та фахівець з фітнес-харчування.

Барбі Червоні MS, RD, CDCES, CDN, є зареєстрованим дієтологом та сертифікованим спеціалістом з догляду та освіти з питань діабету.

Мішель Арнольд/EyeEm/Getty Images

На ринку, насиченому продуктами для схуднення та дієтами, дієта з яблучним оцтом закріпилася як один з найпопулярніших методів схуднення. За деякими даними, це був один з найшвидших пошукових запитів щодо здоров’я в Google у 2017 році.

Але дієта на яблучному оцті не є "дієтою" у традиційному розумінні. Якщо ви шукаєте його в Інтернеті, ви, швидше за все, не знайдете переліку обмежень щодо їжі, рекомендованих планів їжі або вказівок щодо часу. Щоб слідувати програмі, ви просто п'єте напій з яблучного оцту кілька разів на день.

На жаль, немає вагомих наукових доказів на підтримку цієї програми. Хоча було проведено деякі дослідження, що вивчають взаємозв'язок між яблучним оцтом та втратою ваги, результати не вражають. А деякі дослідження навіть вказують, що яблучний оцет може завдати шкоди при вживанні у великих кількостях.

Що говорять експерти

"Згідно з наукою, не було доведено, що пиття яблучного оцту допомагає знизити вагу. Насправді воно насправді може роз'їдати зуби через підвищену кислотність, а також викликати нудоту".

Передумови

Якщо ви виконуєте пошук в Інтернеті, ви знайдете незліченну кількість варіантів дієти з яблучним оцтом. Але ви не знайдете конкретного довіреного експерта з питань харчування чи авторитетного ресурсу (наприклад, книги чи веб-сайту), пов’язаного з планом. Натомість ви знайдете відео на YouTube, блоги та інші анекдотичні історії про те, як використання яблучного оцту призводить до втрати ваги.

Яблучний оцет (ACV) виготовляється з ферментованого яблучного соку. При споживанні в дуже малих кількостях воно не забезпечує значних калорій або поживних речовин. Пікантний кислуватий смак походить від оцтової та лимонної кислот (побічні продукти процесу бродіння).

Цей оцет має давню історію використання в традиційній медицині. Деякі кажуть, що вживання яблучного оцту датується 5000 роками. А деякі повідомлення говорять, що Гіппократ використовував яблучний оцет як цілющий еліксир, антибіотик і для загального стану здоров’я в 400 р. До н. Є навіть повідомлення про те, що солдати громадянської війни в США застосовували яблучний оцет для дезінфекції ран. U

Передбачувана користь яблучного оцту широка. Деякі вважають, що рідина може регулювати кров'яний тиск, знижувати рівень холестерину, покращувати здоров'я шкіри, контролювати рівень цукру в крові та забезпечувати інші переваги для здоров'я. Існує мало наукових доказів, що підтверджують це використання. U

Ті, хто рекламує яблучний оцет як засіб для схуднення, кажуть, що він може допомогти вам швидко схуднути. Наприклад, одне джерело стверджує, що ви можете втратити сім кілограмів жиру за сім днів. Інший може похвалитися тим, що ви можете схуднути до 15 фунтів за один тиждень. Відеоблогери часто стверджують, що це може зменшити здуття живота і збільшити дефекацію.

Немає наукових доказів на підтвердження цих тверджень.

Як це працює

На дієті з яблучним оцтом немає продуктів, які відповідають вимогам або не відповідають вимогам. Багато хто вважає цю програму привабливою, оскільки ви можете продовжувати дотримуватися типового режиму харчування та вибору їжі. Не існує підрахунку калорій, контролю порцій або обмеження часу для їжі.

Єдиною вимогою цієї дієти є вживання напою з яблучного оцту кілька разів на день.

Що їсти

Ви знайдете різні рецепти дієтичного напою з яблучним оцтом. Найчастіше рецепт включає принаймні одну столову ложку оцту, одну столову ложку лимонного соку і половину до однієї склянки води. Таблетки з яблучним оцтом також використовують деякі шанувальники дієти. А деякі відмовляються від рецепту напою і п’ють прямі ложки ACV.

Дослідження, що вивчають дієту на яблучному оцті, використовували подібні концентрації напою у своїх дослідженнях. Наприклад, у двох окремих дослідженнях обстежувані споживали 30 мілілітрів на день (дві столові ложки) яблучного оцту, розділених на дві дози по 15 мл (одна столова ложка). U

Яблучний оцет можна придбати в будь-якому ринку чи продуктовому магазині. Однак деякі блогери рекомендують купувати яблучний оцет, який конкретно стверджує, що містить "матір". Оцет з матір’ю може бути важче знайти.

Мати була описана дослідниками як "нетоксична слиз, що складається з дріжджів та оцтовокислих бактерій". Він може розвинутися під час тривалого бродіння. Він також може розвинутися у відкритому яблучному оцті, якщо він зберігається тривалий час.

Деякі вважають, що материнські бактерії необхідні для отримання користі для здоров'я. Але це також робить оцет каламутним. З цієї причини багато комерційних торгових марок оцту не містять цих бактерій. Вплив матері на здоров'я є необґрунтованим. U

Ресурси та поради

Якщо ви сподіваєтеся схуднути на дієті з яблучним оцтом, ви, швидше за все, побачите результати, якщо дотримуватиметесь дієти, яка включає продукти, багаті на поживні речовини, і мінімізує порожні калорії. Дотримання вказівок USDA - це гарне місце для початку, якщо ви намагаєтеся вирішити, що їсти і скільки їсти.

Рекомендації USDA

Дієтичні рекомендації Міністерства сільського господарства США (USDA) містять рекомендації та поради щодо здорового збалансованого харчування. Рекомендації розроблені, щоб допомогти вам отримати важливі вітаміни та мінерали, необхідні для здорових клітин, вуглеводи для енергії та клітковину, білки та здорові жири, щоб допомогти вам почуватися ситими та задоволеними.

Створюйте страви та закуски навколо цих здорових продуктів:

Овочі та темна листова зелень (капуста, шпинат, брокколі, мангольд, зелена квасоля)
Фрукти (яблука, ягоди, диня)
Зерно (лобода, бурий рис, овес)
Нежирне м’ясо (куряча грудка, риба, індича грудка)
Квасоля та бобові (всі боби, сочевиця, горох)
Горіхи та насіння (волоські горіхи, мигдаль, насіння соняшнику)
Молочні продукти (знежирене молоко, сир, йогурт)
Масла (оливкова олія, олія авокадо)

Вживання потрібної кількості калорій щодня також допоможе вам схуднути. USDA рекомендує споживати приблизно 1500 калорій на день для схуднення, але ця кількість варіюється залежно від віку, статі, ваги та рівня активності. За допомогою цього калькулятора визначте потрібну кількість калорій для себе.

Модифікації

Існують різні варіації дієти з яблучним оцтом. Деякі люди додають інгредієнти в напій, щоб зробити його більш смачним. Наприклад, ви можете спробувати додати м’яту, імбир, кайену або заморожені фрукти для додання смаку. Деякі шанувальники програми також використовують газовану воду замість водопровідної, щоб зробити напій приємнішим.

Плюси і мінуси

Інгредієнти недорогі

Не вимагає змін у плані харчування

Може принести користь цукру в крові

Слабкі наукові докази

Не заохочує здорові харчові звички

Може спричинити дискомфорт або шкоду

На дієті з яблучним оцтом немає обмежень у харчуванні, немає складних планів їжі, і підрахунок калорій не потрібен. Просто додайте оцетовий напій у свій розпорядок дня. Програма недорога, а інгредієнти легко знайти.

Існує кілька досліджень, які демонструють, що яблучний оцет може покращити глікемічний контроль, особливо у хворих на діабет. Але багато експертів радять, що для підтвердження користі потрібні додаткові дослідження. U

Нарешті, деякі люди можуть отримати користь від додавання яблучного оцту у свій раціон. Наприклад, заправка салату невеликою кількістю яблучного оцту замість вершкової заправки допоможе зменшити калорії та жир. А деякі медичні експерти пропонують використовувати оцет замість солі для ароматизації продуктів, щоб скоротити натрій у раціоні.

На жаль, наука, що підтримує яблучний оцет для схуднення, може заплутати. Є кілька досліджень, які вказують на те, що вживання ACV може призвести до втрати ваги та інших переваг. Але уважне вивчення досліджень виявляє дещо іншу історію.

Наприклад, у Journal of Functional Foods було опубліковано широко цитоване дослідження, яке рекламує переваги ACV. Дослідники порівнювали людей із надмірною вагою та ожирінням, які вживали дієту зі зниженою калорійністю або дієту зі зниженою калорійністю разом із напоєм з яблучного оцту. У рефераті автори дослідження роблять висновок, що яблучний оцет допоміг учасникам дослідження зменшити жир на животі, загальну вагу, ІМТ, рівень тригліцеридів, холестерин та апетит. U

Але погляд на дані показує, що між цими двома групами не було великої різниці. Наприклад, низькокалорійна дієта + група ACV втратила в середньому близько чотирьох кілограмів за 12-тижневе дослідження (дайте або прийміть 2,5 кг). Група, яка дотримувалась дієти, втратила в середньому 2,3 кілограма (давати або приймати 1,6 кг). Різниця в ІМТ між двома групами становила трохи більше половини бала.

Хоча завжди корисно схуднути трохи більше, ніж трохи менше, ці результати не відповідають суттєвим твердженням прихильників дієти на яблучному оцті. Крім того, майже всі наукові дослідження включають певні обмеження в харчуванні, що не є частиною планів, які найчастіше рекламуються в Інтернеті.

Як це порівнює

Є кілька інших програм схуднення, які пропонують вживання спеціального напою може допомогти вам схуднути. Як і дієта на яблучному оцті, більшість цих програм не заохочують будь-яких інших змін до вашого звичайного плану харчування.

Чай з плоским животиком

Чай з плоским животиком - популярний гарячий напій, який продається молодим жінкам, які хочуть схуднути і отримати більш струнку на вигляд середню частину. Її широко рекламують в Інтернеті, і вона отримала значну кількість прихильників соціальних мереж.

Щоб дотримуватися дієти, ви вживаєте один вид чаю з плоским животиком вранці, а інший тип чаю з плоским животиком на ніч. Ніяких інших змін у вашому розпорядку не потрібно.

Чай містить кілька інгредієнтів, які можуть сприяти більш частому спорожненню кишечника та зменшити здуття живота. Але як і дієта на яблучному оцті, експерти висловлюють занепокоєння безпекою, особливо при тривалому застосуванні. Немає наукових доказів того, що чай ефективний для втрати жиру.

Чай балерина

Ще один популярний напій для схуднення - «Балерина чай» - це напій, виготовлений із поєднання китайських рослинних інгредієнтів. Користувачам рекомендується пити напій тричі на день після їжі. Жодних інших дієтичних змін не потрібно.

Блогери та деякі письменники краси пропонують переваги чаю балерина, включаючи втрату ваги. Шанувальники напою іноді також кажуть, що він може зміцнювати здоров’я органів травлення та надавати інші оздоровчі переваги. На жаль, ці твердження не ґрунтуються на жодних наукових фактах.

Зелений чай

Зелений чай використовується в альтернативній медицині та в усьому світі для отримання широкого спектру переваг. Його також рекламують як засіб для схуднення. Деякі вважають, що вживання зеленого чаю кілька разів на день може збільшити обмін речовин, завдяки чому ви спалите більше калорій.

Зелений чай вивчався в клінічних випробуваннях. За даними Національного інституту охорони здоров’я, є певні докази того, що чай може покращити пильність, але немає вагомих доказів того, що він ефективний для тривалої втрати ваги або підтримки ваги. U

Слово з дуже добре

Спокусливо вірити, що просто вживання міцного напою може вигнати жир з живота, зняти здуття живота і призвести до втрати ваги. Можливо, особливо спокусливо повірити цим твердженням, якщо популярний блогер, знаменитість або виробник продуктів посилається на наукові докази, щоб підтвердити вражаючі переваги. Але багато разів наука не підтримує твердження так, як ви думаєте.

Експерти продовжують радити, що найздоровіший спосіб схуднути - це поживна дієта, яка включає помірні порції приємних, але корисних продуктів. Вправи також можуть зіграти свою роль у збільшенні обміну речовин і досягненні здорової ваги. Хоча яблучний оцет можна використовувати на кухні як інгредієнт або приправу, навряд чи це призведе до помітних результатів зниження ваги.