Благополуччя

Дієта за алгоритмом

ПЕРСОНАЛІЗОВАНІ ДІЄТИ створений А.І. (штучний інтелект) і на основі аналізу кишкових бактерій людини призначатиме найбільш корисні для здоров’я продукти для кожної людини, за словами кардіолога з Каліфорнії Еріка Тополя. Ще на ранніх стадіях розвитку складні алгоритми об’єднають результати аналізу мікробіомів разом з іншими змінними - включаючи фізичну активність, сон, стрес, ліки, сімейний анамнез та існуючі захворювання.

Новаторські дослідження двох ізраїльських слідчих у 2014 році виявили, що бактерії, що заселяють мікробіом людини, мали набагато більший вплив на стрибки цукру в крові, ніж конкретна їжа чи дієта. Результати дослідження дозволили десятиліття проводити дієтичні дослідження, включаючи найбільше дослідження харчування, яке коли-небудь зробило висновок, що середземноморська дієта забезпечує оптимальне довгострокове здоров’я для кожного.

Стрибки рівня цукру в крові можуть збільшити ризик серцево-судинних захворювань, а також резистентність до інсуліну, що спричиняє збільшення ваги та є попередником діабету. Резистентність до інсуліну виникає з часом, коли високий рівень цукру в крові, що циркулює, дедалі сильніше навантажує підшлункову залозу, виробляючи більше інсуліну - якого організм потребує для метаболізму глюкози для виробництва енергії.

Їжа, що створює високий рівень цукру в крові, вважається сильною “глікемічним навантаженням”. Згідно з двома мета-аналізами десятків досліджень, люди, які споживали дієти з нижчим глікемічним навантаженням, мали менший ризик розвитку діабету 2 типу та серцевих захворювань, ніж ті, хто вживав їжу з більшими глікемічними навантаженнями.

Неопрацьовані цілі вуглеводи - навіть відварена картопля - зазвичай мають набагато нижчу глікемічну навантаження, ніж еквівалентна кількість перероблених вуглеводів, таких як булочка з гамбургерами, за словами спеціаліста з хвороб нирок у Торонто Джейсона Фунга. Він використовує такі порівняння для критики загальної уваги до макроелементів - білків, вуглеводів, жирів - а не до конкретних продуктів харчування, щоб створити здорову дієту. Серед вуглеводів фруктоза має "смертельну дію", зазначає він.

Висновок про те, що найкорисніші продукти харчування різні для кожної людини - "перша велика розробка" у галузі харчування, на думку Тополя, - випливає з досліджень Ерана Сегала, Ерана Елінава та його колег з Інституту науки Вейцмана, вперше опублікованого в журнал Cell як «Персоналізоване харчування за допомогою прогнозування глікемічних відповідей». Інститут Вейцмана пропонує онлайн-доступ до дієт на основі аналізу мікробіомів.

Для особистого огляду кишечника Топол надягнув датчик глюкози в крові та надав зразок стільця. Результати показали незвичну перевагу одного виду бактерій і порадили перелік продуктів, які були здоровішими - наприклад, змішані горіхи, пироги та сирники, і менш корисні, як вівсянка та кабачки. Ще в ранньому стані, алгоритм пропустив принаймні одну важливу змінну, раніше існуючі камені в нирках Тополя - стан, що посилюється при вживанні змішаних горіхів.

Більш ранні спроби створити персоналізовані дієти, звані нутрігеномікою, використовували генетичне профілювання, щоб визначити вибір їжі для ідеального здоров'я.

Незважаючи на те, що метод не зміг зібрати достовірних даних, дослідження все частіше підтримує твердження "жодної дієти, яка підходить кожному" на сайті Berkeley Wellness: Деякі люди добре справляються з низьким вмістом вуглеводів/високим вмістом білка, а інші - з різними комбінаціями, "частково завдяки генетичним причини ".

Якою б не була дієта, люди також відрізняються найкращим чином, щоб виконувати здорові рецепти. Наприклад, для дієт для підрахунку калорій, деякі люди краще користуються точковою системою, тоді як "інші віддають перевагу більш уважному підходу", за даними Berkeley Wellness.

І хоча деякі люди воліють займатися цим самостійно, багато хто робить це краще, вибираючи партнера, консультуючись з дієтологом або приєднуючись до структурованої програми схуднення. Серед найдовговічніших із них, Weight Watchers пропонує розгалужену систему оцінки різних продуктів на основі додатків, але для багатьох членів найбільше значення мають щотижневі зважування, а для деяких - вирішальне додавання постійної групи підтримки.

Більш структурована програма для проживання, запропонована Програмою Притікіна, навчає учасників їжі для здоров’я та схуднення, - і пропонує безліч рецептів та схем занять додому, за словами екологічного педагога з Флориди К.Р., який нещодавно провів там тиждень . Хоча дієта з високим вмістом вуглеводів і дуже низьким вмістом жиру сувора, К.Р. оцінив пропозиції програми щодо вільної дії, наприклад, дозволяючи епізодичну їжу поза дієтою, але слідуючи їй із тією, яка чітко дотримується.

Як і алгоритм мікробіомів, Притікін фокусується на впливі на рівень інсуліну в різних продуктах харчування та наслідках для втрати ваги та ризику метаболічного синдрому, за словами Фунга. Говорячи, що "будь-яка дієта, що знижує інсулін, матиме неймовірну користь", він також включає Аткінса, Палео та Середземномор'я - і підтримує "періодичне голодування", їжу протягом обмеженого періоду часу (зазвичай 8-10 годин) і голодування протягом годин, які залишаються.

Навіть із складними алгоритмами, деякі універсальні поради щодо дієти можуть бути справедливими - наприклад, що людям старше 65 років може знадобитися більше білка. "Під час стресових періодів старіння організмів переробляють білок менш ефективно, і їм потрібно більше, щоб підтримувати м'язову масу та силу", - пише оглядач новин Kaiser Джудіт Грем.

У дослідженні 2018 року, яке прослідувало понад 2900 людей похилого віку, ті, хто їв найбільше білка, мали на 30 відсотків менше шансів отримати функціональні порушення - неможливо піднятися по сходах - ніж ті, хто їв найменшу кількість. Поточна рекомендація щодо білка для літніх людей становить більше грама білка на кожен кілограм ваги - для жінки вагою 150 фунтів 70 грамів білка і більше, розподіленого протягом дня, що на 20-50% більше порівняно з РДА (на основі досліджень, які рідко включають людей похилого віку).

Мікробіомний підхід має своїх недоброзичливців. "Більшості людей не потрібні персоналізовані дієти", - написав Дін Орніш, професор медицини UCSF і давній чемпіон з дієти з низьким вмістом жиру, у відповідь на статтю "Тополь" у "Нью-Йорк Таймс". "Твердити, що штучний інтелект необхідний для розробки дієти на основі вашого мікробіома, неправильно, оскільки здорове харчування може швидко змінити ваш мікробіом корисними способами". Орніш особливо критично ставиться до рекомендації, щоб Тополь їв пиріг, "який Всесвітня організація охорони здоров'я визначила як [потужний] канцероген".

Але навіть для людей, які придумали найкращу дієту для них, легкодоступний алгоритм є привабливим засобом для швидкого оцінювання здоров’я конкретних продуктів харчування та спрощення щоденного вибору дієти.

Кожного вівторка у цьому просторі звітує про редактор благополуччя Мері Карпентер новини про здоров’я що впливає на наше повсякденне життя.