Дієта і ваша нервова система

Мозок і нервова система - це, мабуть, найскладніші та чутливі фізіологічні структури в організмі людини.

Важливість здорового харчування у підтримці цих структур не слід недооцінювати, застерігає DietDoc.

Логічно припустити, що нам потрібна здорова збалансована дієта та достатній прийом усіх відомих поживних речовин, щоб спочатку розвинути здорову нервову систему до народження, а також підтримувати делікатну павутину нейронів та нервів протягом усього життя.

Однак складний вплив харчування на роботу мозку та здоров'я центральної нервової системи (ЦНС) часто є занедбаною сферою, і більшість представників громадськості не пов’язують їжу, яку вони їдять, із психологічними станами, які вони розвивають.

Які поживні речовини необхідні для нормальної роботи мозку та ЦНС?
Відповідь на це запитання: "Усі відомі поживні речовини в нашому раціоні можуть впливати на роботу нашого мозку та ЦНС".

Тут наведено деякі найважливіші поживні речовини та те, як вони можуть вплинути на психологічне здоров’я:

1) Білки та амінокислоти
Білки та амінокислоти відіграють важливу роль у нормальній роботі мозку, особливо до народження, коли концентрація в крові плоду, що розвивається, може бути втричі більша, ніж у матері.

Ми також схильні забувати, що більшість найважливіших хімічних речовин мозку та ЦНС - так звані нейромедіатори, такі як дофамін та серотонін - виробляються в нашому тілі з амінокислот. Наступні амінокислоти та пов'язані з ними нейромедіатори життєво важливі для здорової нервової системи:

Гамма-аміно-бутират (ГАМК), гліцин, аспартат, глутамат
Тирозин - дофамін, адреналін і норадреналін
Триптофан - серотонін
Аденозин, АДФ, АТФ та АМФ
Аргінін - оксид азоту
N-ацетил амінокислоти та пептиди

Отже, важливо забезпечити адекватне надходження амінокислот, що походять з білків, у плода, що розвивається, новонароджених та немовлят.

Якщо ви вагітні або годуєте груддю, вам потрібно їсти білкову їжу з високою біологічною цінністю, тобто ті білки, які містять усі так звані «незамінні» амінокислоти.

Білковою їжею, яка відповідає цим вимогам, є: м’ясо, риба, яйця, молоко та молочні продукти.

Якщо ви веган або суворий вегетаріанець, можливо, вам доведеться приймати амінокислотну добавку, щоб переконатися, що ваша дитина отримує достатню кількість амінокислот для розвитку нормального мозку та ЦНС.

У дорослих будь-який стан, який впливає на достатнє споживання білка (дієти з дуже низьким рівнем енергії, дієти для веганів або макробіотиків, алкоголізм, анорексія) або підвищує потребу в білку під час прийому, може бути неадекватним (вагітність, лактація, періоди росту, хвороби, що вичерпують запаси білка) ), може призвести до дисбалансу в постачанні амінокислот до мозку та ЦНС. Це може призвести до неврологічного випадання та пошкодження.

2) Вітаміни групи В
Вітаміни B-комплексу, велика група водорозчинних вітамінів, відіграють певну роль у здоровій роботі нервів та мозку. У цій статті розглядаються три основні вітаміни групи В, а саме тіамін, рибофлавін та ніацин.

2.1) Тіамін
Дефіцит тіаміну (вітаміну В1) може перешкоджати виробленню певних нейромедіаторних амінокислот, таких як глутамат та аспартат (див. Вище), а також метаболізму глюкози, до якої мозок дуже чутливий.

Виражений дефіцит вітаміну В1 викликає авітаміноз, який характеризується набряками, задишкою та сенсорними порушеннями з паралічем. Також можуть розвинутися м’язова слабкість, дратівливість, втрата пам’яті, судоми та постійне пошкодження мозку.

В наш час прямий дефіцит тіаміну рідко зустрічається в популяціях, які дотримуються західної дієти, але виникають субклінічні нестачі вітаміну В1, і певні стани, такі як алкоголізм (синдром Верніке-Корсакова) та епілепсія, що лікуються фенітоїном, пов'язані з високим ризиком розвитку розвивається дефіцит тіаміну. Застосування певних діуретиків також може призвести до більших втрат тіаміну з пов'язаним дефіцитом.

Лікування авітамінозу, спричиненого дефіцитом дієти, дефіциту тіаміну, пов’язаного з алкоголізмом та медикаментозною недостатністю В1, зазвичай складається з ін’єкцій В-комплексу або високих доз добавок тіаміну.

До продуктів, багатих тіаміном, належать:

Нерафіновані, непросіяні або мінімально оброблені зернові культури та зернові (коричневий рис, цільнозерновий або коричневий хліб, подрібнена пшениця, Мальтабелла та всі крупи та хліб, збагачені тіаміном)
Органічне м’ясо (печінка, нирки) та свинина
Горіхи та бобові (суха квасоля, горох та сочевиця)

2.2 Ніацин

Ніацин (нікотинова кислота) - ще один із вітамінів групи B, який може бути пов’язаний з неврологічними пошкодженнями. Легкий дефіцит ніацину пов’язаний із слабкістю, тремором, занепокоєнням, депресією та дратівливістю. При важкому дефіциті ніацину у пацієнта може розвинутися делірій, деменція та смерть - страшні три D пелагри, що є хворобою дефіциту, спричиненою серйозною нестачею ніацину в раціоні.

Знову ж таки, важкий дефіцит ніацину є рідкісним явищем у наш час, але субклінічні симптоми дефіциту ніацину можуть бути більш поширеними, ніж ми підозрюємо.

Негайне лікування серйозного дефіциту ніацину зазвичай проводиться за допомогою ін’єкцій B-комплексу або високих доз ніацинових добавок.

Людський організм здатний виробляти ніацин з амінокислоти триптофан. Таким чином, пацієнти з дефіцитом ніацину отримають користь від достатнього споживання високоякісної білкової їжі (див. 1 вище), а також від джерел ніацину, таких як: ·

М'ясо - хороше джерело ніацину та триптофану
Непросіяні злаки та зернові культури, такі як овес, бурий рис або подрібнена пшениця та кукурудза, оброблена вапняною водою (як тип, який використовується для приготування коржів)

Цікаво відзначити, що пелагра (дефіцит ніацину), яка раніше була поширеною серед популяцій, які їли високорафіновані злакові культури в поєднанні з низьким споживанням білка, не зустрічалася в таких країнах, як Мексика, де населення також головним чином залежало від кукурудзи, оскільки Основним продуктом харчування.

Хвороба була відносно поширеною серед чорношкірого населення Південної Африки, яке живило просіяне, біле кукурудзяне борошно.

Причиною цього є те, що корінне населення Мексики завжди робило коржі, замочуючи кукурудзу у вапняній воді. Процес замочування звільняє триптофан (амінокислоту) в кукурудзі та робить його доступним для виробництва ніацину в організмі людини.

2.3 Рибофлавін

Нестача рибофлавіну або вітаміну В2 може спричинити затримку росту дітей та немовлят із типовими симптомами, такими як анемія, висип навколо носа, тріщини на зовнішніх краях рота та червоний запалений язик.

Дієти з дефіцитом рибофлавіну або такі стани, як анорексія, мальабсорбція, хронічний алкоголізм та атрезія жовчних шляхів (звуження або закупорка жовчної протоки, що призводить до жовтяниці та смерті новонародженого), можуть спричинити дефіцит рибофлавіну. Також висловлюється припущення, що існує критичний період під час внутрішньоутробного розвитку травної системи, коли дефіцит материнської дієти може спричинити постійне пошкодження.

Найважливішими дієтичними джерелами рибофлавіну є:

Молочні продукти - молоко, йогурт, сир, маас
М'ясо, птиця, риба, яйця
Брокколі, шпинат та спаржа
Крупи та хліб, збагачені вітаміном В2

Хоча дефіцит рибофлавіну не так безпосередньо пов’язаний з неврологічними випадіннями та пошкодженнями, як тіамін та ніацин, анемія, пов’язана з нестачею В2, може мати неврологічні наслідки.