Дієта та хвороби у великої рогатої худоби: корми з високим вмістом зерна можуть сприяти захворюванню та шкідливим бактеріям

Зернова худоба забезпечує красиво мармурову яловичину. Проте дієти з низьким вмістом клітковини можуть хворіти на велику рогату худобу, дозволяючи при цьому шкідливим бактеріям розмножуватися, повідомляє стаття у випуску Science від 11 травня 2001.

хвороби

"Коли велику рогату худобу годують зерном, продуктивність збільшується, але раціони з дефіцитом клітковини можуть порушити фізіологічні механізми", - сказав Джеймс Б. Рассел з Служби сільськогосподарських досліджень, Міністерство сільського господарства США в Ітаці, штат Нью-Йорк.

На основі інформації 53 різних наукових досліджень, стаття Science надає рецензовані підтвердження висновків про вплив на здоров’я високозернових кормів для худоби.

Дієти, що містять 50-90 відсотків зерна, "засвоюються і швидше бродять, тому тварина швидше забезпечується поживними речовинами, і вони можуть швидше рости", - пояснив Рассел, провідний автор Science, разом з Дженніфер Л. Ричлік, аспірант Корнельського університету.

Раціони з низьким вмістом клітковини "можуть бути дуже стресовими для тварини", оскільки вони дозволяють накопичувати бродильні кислоти в відділі травлення, який називається "рубцем", додав Рассел. У жуйних тварин, зазначає він, травлення клітковини залежить від мікроорганізмів, що руйнують клітковину, які забезпечують худобу корисним білком, вітамінами та органічними кислотами з короткими ланцюгами. Без клітковини ці кислоти засвоюються не так ефективно, оскільки можуть порушуватися фізіологічні механізми тварини.

Накопичення кислоти може спричинити виразку у тварин, які споживають занадто багато зерна: "Тоді відбувається те, що інфекційні бактерії потрапляють з рубця через виразки, в кров і, нарешті, в печінку, де вони викликають гнійники", - сказав Рассел. Кормові добавки, такі як антибіотики, можуть протидіяти таким недугам, але вони ще більше змінюють мікробну екосистему жуйних, додав він.

Зерна можуть накопичуватися в кишечнику тварини, оскільки їм не вистачає ферментів, що перетравлюють крохмаль. Таким чином, дієта з високим вмістом зерна може сприяти переростанню Clostridium perfringens - бактерії, пов'язаної з раптовою смертю худоби, - йдеться у статті Рассела.

Нарешті, дієти на основі зерна можуть сприяти проникненню кишкової палички (кишкової палички) в шлунково-кишковий тракт великої рогатої худоби, і ці Е. coli частіше переживають кислотні шоки, що імітують шлунковий шлунок людини. Це відкриття, про яке вперше повідомили Рассел та його колеги в 1998 році (Science, 11 вересня), зараз підтверджено. Інші вчені USDA також показали, що велика рогата худоба, яка перейшла з дієти на основі зерна на сіно, рідше викидала шкідливу кишкову паличку 0157: H7 у фекаліях.