Дієта палеоліту

Дієти палеоліту мають велику кількість, бувають різних форм і часто рекламуються на веб-сайтах, що працюють фітнес-тренерами та бодібілдерами.

Пов’язані терміни:

Антиоксидант
Омега-3 жирна кислота
Насичених жирів
Вуглеводи
Західні дієти
Білки
Функціональна їжа
Серцево-судинна система

Завантажити у форматі PDF

Про цю сторінку

Популярні дієти та безрецептурні дієтичні засоби та їх ефективність у боротьбі з ожирінням

18.5.1 Палеолітичні дієти

Дієти палеоліту мають велику кількість, бувають різних форм і часто рекламуються на веб-сайтах, що працюють з тренерами з фітнесу та культуристами. Перша з популярних палеолітичних дієт (яку охрестили дієтою кам'яного віку або печерної людини) була опублікована в 1975 році доктором Вальтером Фьогтліном, гастроентерологом. Доктор Фегтлін вважав, що люди мають зуби більше як у собаки, ніж у овець, і тому вони повинні дотримуватися в основному м'ясоїдної дієти. Він рекомендував більше м'яса, включаючи його жир, але жодних молочних продуктів або солі, а також порадив мінімізувати будь-які рослинні продукти, особливо зернові та цукор.

Наприкінці 1980-х доктор Бойд Ітон опублікував версію палео-дієти, в основному засновану на дієті наших східноафриканських предків. Ця палео-дієта мала низький вміст насичених жирів, що відповідало нежирній м’якоті диких тварин, співвідношення енергії 1: 1 з рослинної та тваринної їжі. Плоди, коріння та пагони забезпечували помірну кількість вуглеводів. 26 До цього часу доктор Ітон тісно співпрацював з доктором Лорен Кордейн, фізіологом з фізичних вправ, веб-сайт якого стверджує, що він є засновником Палео-дієтичного руху. Версія палео-дієти Cordain заснована на м’ясі, що харчується травою, птиці, яйцях, морепродуктах, фруктах та овочах без крохмалю. Жири не обмежуються, але зернові, бобові, картопля, молочні продукти та цукор все поза столом, що призводить до дієти з високим вмістом білка та низьким вмістом вуглеводів. Корден стверджує, що наші предки були не тільки худорлявими, але й не мали серцево-судинних захворювань, діабету 2 типу, раку, аутоімунних захворювань, остеопорозу, вугрів, короткозорості, варикозу, шлункового рефлюксу або подагри. Він та інші пояснюють це відсутністю зерна, бобових, молочних продуктів та картоплі.

Дієту палеоліту можна похвалити за критику перероблених продуктів, багатих цукром, насиченими жирами та сіллю, які домінують у сучасній західній дієті. Однак ці дієти ігнорують переваги рослинної їжі, таких як цільнозернові та бобові, і відсувають модель, далеку від схем наших предків. Навіть коли одомашнених тварин годують травою, їх м’якоть не схожа на м’ясо диких тварин. Свійська птиця з вільного вигулу не покладається на видобуток їжі, але її годують зернами - на відміну від диких птахів. Виловлювана в дикому вигляді риба є варіантом, але світові запаси обмежені, і багато хто переживає кризу. Сучасні фрукти та овочі також не схожі на ті, що споживали в епоху палеоліту.

Деякі веб-сайти палео-ентузіастів посилаються на кілька порівняно недавніх досліджень, щоб обґрунтувати свої рекомендації, але всі вони є короткочасними випробуваннями, в яких беруть участь лише невелика кількість досліджуваних. Вони не є належним підтвердженням вигоди чи балансу.

Експерти-антропологи також заперечують твердження про палеодиєти. У своїй книзі "Палеофантазія" еволюційний біолог професор Марлен Зук розвінчує багато міфів, добре викладених у недавньому огляді. 27 Антрополог, доктор Крістіна Варіннер з Університету Оклахоми та Молекулярної дослідницької групи Центру еволюційної медицини Цюріхського університету, зазначає, що більшість версій палео-дієти ближче до дієти заможного фермера початку 20 століття, ніж дієта нашого палеоліту предки. 28 Інша високоповажна антропологка, Кетрін Мілтон, також зазначає, що велика частина того, що приписується популяціям збирачів мисливців, є неточною і не відображає різних режимів харчування серед груп, що живуть у різних частинах світу. 29

Запобігання епідемії незаразних хвороб

6 Кислотно-основний баланс, сіль NaCl та вміст клітковини в раціоні

Дієта пізнього палеоліту була чистою врожайністю через дуже незначне споживання злаків (Eaton et al., 2010). Сучасна дієта занадто кисла (Cordain et al., 2005); це включає дієти для збору мисливців, такі як традиційні ескімоси, чисте виробництво ендогенних кислот є кислим через дуже незначне споживання фруктів та овочів (Eaton et al., 2010). До відомих переваг для здоров’я дієти з чистою базовою продуктивністю відносяться профілактика та лікування остеопорозу (Bushinsky, 1996; Sebastian et al., 1994), вікове витрачання м’язів (Frassetto et al., 1997), кальцієві камені в нирках (Pak et al. ., 1985; Preminger et al., 1985), гіпертонія (Morris et al., 1999; Sharma et al., 1990), астма, спричинена фізичними вправами (Mickleborough et al., 2001), та прогресування віку та захворювань -пов'язана хронічна ниркова недостатність (Alpern and Sakhaee, 1997). Додавання достатньої кількості бікарбонату калію до злаків та продуктів на основі зернових продуктів зробить їх чистими базовими продуктами.

Додавання виробленої солі NaCl до продовольства та витіснення традиційних продуктів, багатих калієм, продуктами, введеними в епоху неоліту та промисловості, спричинило зниження споживання калію на 400%, одночасно ініціюючи збільшення прийому натрію на 400% (Cordain, 2002; Eaton and Konner, 1985). Концентрація калію в овочах у чотири та дванадцять разів перевищує концентрацію калію в молоці та цільних зернах відповідно, тоді як у фруктах концентрація калію в два та п’ять разів більша, ніж у молоці та цільних зернах відповідно (Перший банк даних, 2000). Інверсія концентрацій калію та натрію в раціонах гомініну не мала еволюційного прецеденту і зараз відіграє важливу роль у виявленні та сприянні численним незаразним захворюванням (Cordain et al., 2005). Дієти з низьким вмістом калію і високим вмістом солі NaCl можуть частково або безпосередньо лежати в основі або посилити різні хвороби та хронічні захворювання, включаючи гіпертонію, інсульт, камені в нирках, остеопороз, рак шлунково-кишкового тракту, астму, астму, спричинену фізичними вправами, безсоння, повітряну хворобу, висотна хвороба та синдром Меньєра (дзвін у вусі) (Cordain et al., 2005; Robson, 2009).

Чим більше солі NaCl використовується, тим більше вона потрібна у всіх видах їжі (наприклад, хліб, картопля та сир) через шкідливу дію солі NaCl на смакові рецептори, яка може бути незворотною у людей похилого віку, але, як правило, відновлювана протягом декількох місяців на дієті з низьким вмістом солі NaCl (Joossens and Geboers, 1981). Не додавання солі NaCl у (оброблену) їжу та біофортифікація злаків та молочних продуктів бікарбонатом калію допоможе полегшити поточний дисбаланс натрію та калію в раціоні людини (і шкідливий кислотно-основний ефект (чисте вироблення ендогенної кислоти): кислий).

Мисливець – Збірники

4.4.2 Позитивні ефекти палеолітичної дієти

У здорових дорослих на палеолітичній дієті протягом 3 тижнів спостерігається зменшення маси тіла та обхвату талії або живота (що вказує на жир у животі) (Osterdahl et al., 2008). Вплив на жир у організмі спостерігається в інших дослідженнях із зменшенням жиру та/або окружності живота у таких жінок: жінки в постменопаузі (Mellberg et al., 2014), жінки з ожирінням у постменопаузі (Ryberg et al., 2013) та діабетики 2 типу. порівняно з тими, хто сидить на дієті при цукровому діабеті (Jönsson et al., 2009). Порівняно з тими, хто сидить на ізокалорійній здоровій дієті, люди з метаболічним синдромом на палеолітичній дієті мали більшу втрату маси тіла та ЛПВЩ-холестерину разом із меншими циркулюючими концентраціями тригліцеридів (Boers et al., 2014); метаболічний синдром є провісником серцево-судинних та інших захворювань і заснований на окружності талії, артеріальному тиску та концентраціях глюкози та ліпідів у циркуляції. Існують інші ефекти на ліпіди в організмі; наприклад, жінки з ожирінням у постменопаузі на палеолітичній дієті знизили концентрацію тригліцеридів у крові та тригліцеридів у печінці (Ryberg et al., 2013).

Практичні дієтичні рекомендації

Едвард Ісігуро,. Крістіна Кемпбелл, в Gut Microbiota, 2018

Чи впливає “палеодієта” на мікробіом?

Функціональна продовольча безпека для профілактики серцево-судинних захворювань

Анотація

Дієти та рівні активності палеоліту проти сучасних людей

Пітер Дж. Джонс, Ділан Маккей, у Профілактиці ожиріння, 2010

39.3.2 Склад дієти

Функціональна продовольча безпека для профілактики ожиріння та метаболічного синдрому

Анотація

Фруктоза: джерела, метаболізм та здоров’я

Моделі споживання

Ізольовані цукри є відносно недавнім доповненням до раціону людини. У далекому минулому спорадична наявність фруктів була основним джерелом концентрованого цукру. Деякі оцінки палеолітичної дієти свідчать про це

20 г на добу - споживалася 1 фруктоза, але, виходячи із стиглості різних фруктів і того факту, що мисливці-збирачі часто були голодні, сезонне споживання могло бути в кілька разів більше. В індустріальних суспільствах споживання цукру становило лише кілька кілограмів на людину на рік до середини 1800-х років, коли воно почало лінійно зростати до піку близько 2000 року, з тих пір у деяких країнах незначне зниження. Як правило, країни, які нещодавно їли більше цукру, скоротили, тоді як інші країни, які споживали менше, збільшили споживання.

Фруктоза на 20–40% солодша від сахарози і є найсолодшою калорійністю підсолоджувачів. Чиста фруктоза рідко використовується як підсолоджувач сама по собі. За іронією долі, його зазвичай використовують у „здорових продуктах харчування”, таких як йогурти в Сполучених Штатах, оскільки споживачі, які підозрюють здоров’я, хочуть менше доданого цукру, але не купують такі продукти, якщо вони не підсолоджені на звичний смак. Свого часу вважалося, що фруктоза є кращою для діабетиків, ніж сахароза, оскільки вона не підвищує рівень глюкози в крові і не потребує інсуліну для метаболізму людьми, і кристалічна фруктоза продається в супермаркетах з цією метою. Однак фруктоза більше не рекомендується як бажаний цукор для діабетиків, хоча її споживання пов’язане з нижчою глікемічною реакцією, оскільки існує підвищений ризик розвитку лактоацидозу, а висока вартість кристалічної фруктози перешкоджає її включенню до основних харчових продуктів. Такі поради були замінені рекомендаціями щодо помірного споживання сахарози з недавнім акцентом на обмеженні загальних вуглеводів для діабетиків.

Фруктоза, як правило, споживається ковалентно з глюкозою як сахароза або у вигляді моносахаридів у розчині, як ГФУ, що відображає загальну закономірність надмірного споживання цукру американцями; аналогічний рівень цукру споживається в Новій Зеландії, Бразилії, Аргентині, Австралії, Мексиці та Канаді. За даними Національного обстеження здоров’я та харчування США в 2009–2010 рр. Споживання становило майже 120 г на добу - 1 для всіх людей віком від двох років. Найважливішими джерелами фруктози та всіх цукрів є безалкогольні напої; підсолоджені фруктові напої; фрукти та фруктові соки; десерти на зерновій основі, такі як печиво, пироги з тортами або пончики; заморожені десерти, такі як морозиво та заморожений йогурт; цукерки; і підсолоджені готові каші. Незважаючи на те, що дієтичні рекомендації для американців розрізняють цукри, що зустрічаються в природі, та додані в них цукри, між ними немає метаболічних відмінностей; наголос на зменшенні кількості доданих цукрів полягає у заохоченні споживання продуктів з високою щільністю мікроелементів, які, в свою чергу, будуть меншими за вмістом енергії.

Харчове регулювання мікробіоти - чи може одна їжа змінити трильйон життів?

С. Радж Дж. Триха,. Тіффані Л.Вейр, в Довідковому модулі з харчової науки, 2019

Дієта палеоліту

Дієта з високим співвідношенням жирних кислот та омега-6/омега-3 та ризик неінфекційних захворювань

14.7 Хронологічні зміни співвідношення жирних кислот Омега-6/Омега-3

Відносне збільшення співвідношення омега-6/омега-3 жирних кислот у продовольчому забезпеченні західних суспільств відбулося після 1910 р. З індустріалізацією та урбанізацією порівняно з мисливцями-збирачами та періодом палеоліту, коли дієти були здоровими [33,36,49–52, 86,87]. Відомо, що під час еволюції жирні кислоти омега-3 були виявлені у всіх споживаних продуктах харчування, наприклад, у м’ясі, дикорослих рослинах, яйцях, рибі, горіхах та ягодах [3–13]. Білки, що надходили як з тваринних (бігаючих тварин та яєць), так і з рослинних джерел (зелене листя та насіння), повинні були складатися як з незамінних, так і з незамінних амінокислот. Споживання білка або амінокислот було в 2,5 рази більшим (33% проти 13%) у палеолітичній дієті, порівняно з сучасною дієтою. Eaton та його колеги оцінили більш високий рівень споживання білка, кальцію, калію та аскорбінової кислоти та менший рівень споживання натрію в раціоні пізнього палеоліту, ніж сучасні дієти, розглянуті в харчових ланцюгах у різних країнах [46,88,89]. 14.7 зображено дієтичний перехід від палеолітичної дієти Homo sapiens до сучасної людини.

Малюнок 14.7. Еволюційне харчування та зміни в різні періоди розвитку людства від Homo sapiens до сучасної людини.