Спільнота аутистів у дії (TACA)

Дієта обертання та підказки!

ВАЖЛИВА ПРИМІТКА. Я не розпочав ротаційну дієту, поки не з’ясував проблеми ГДК та алергію мого сина Джефа “до науки”. Пройти GFCF досить важко, тому дайте собі трохи часу, перш ніж приступити до цього кроку. Як правило, додавання періоду ротаційної дієти становить приблизно три-шість місяців після початку дієти GFCF.

Цей документ намагається висвітлити способи, як розпочати дієту для обертання вашої дитини. Ви починаєте з групування всіх прийомів їжі за категоріями. В організаційних цілях - ось декілька пропозицій щодо цих "групувань:"

Напої

Обертайте теж (крім води)! Деякі хороші варіанти: Тихоокеанське рисове молоко - звичайне, Даріфрі (мій син реагував на природні аромати в цьому; будьте обережні), Мигдальний бриз, розбавлені соки груші або журавлини (тут легке - занадто багато цукру! Важливо купувати 100% органічних соків і уникайте соків менше ніж 100%!)

Борошно

Виберіть борошно для денної випічки (наприклад: рис, картопля, кіноа/тапіока, квасоля, соргум/джовар, гречка, тефф та кукурудза.) Коли в рецепті є запит на багато борошна - це нормально просто використовувати один тип борошна, а не кілька запропонованих борошна. Рецепти виходять нормальними (хоча я вважаю, що картопляне борошно - це дуже щільне борошно, і його потрібно варити трохи довше. Крім того, здається, воно ніколи не готується повністю - воно трохи п’яне - але не хвилюйтеся, що на смак це гаразд. ) З усієї муки готуються чудові булочки, хліб, вафлі тощо.

Якщо рецепт вимагає кількох борошна, використовуйте лише одну або декілька з тієї ж сімейства продуктів харчування, як зазначено нижче:

Ось кілька прикладів хороших сімей для харчування з борошна:

3/4 склянки картопляного борошна та 1/4 склянки картопляного крохмалю
1/2 склянки борошна лободи та 1/2 склянки крохмалю тапіоки (ці дві їдуть разом у день лободи!)
3/4 склянки рисового борошна та 1/4 склянки рисового крохмалю
“Bette Hagman Mix” - найкраще борошно GF за всю історію!

Яйця

Я використовую курячі яйця один день, а в інші дні я обертаюся, використовуючи такі альтернативи, як качині чи перепелині яйця (які можна знайти в більшості азіатських продовольчих магазинів). Для дітей, які страждають алергією на яйця, ось перелік замінників яєць та дієт на ротації. Всі вони добре випікаються, і я використав кожен із них у своїх рецептах (див. Розділ «Рецепти, сприятливі для дітей» у цій главі). Більше інформації про замінники яєць.

1 ч. Л. порошку маранту і 1/2 ч. л. води на кожне 1 яйце, яке вимагає рецепт
Спробуйте 1 ст. прийнятних пюре з фруктів герберів, таких як чорнослив або груші
Just Whites - це порошковий продукт, який можна знайти в магазинах здорової їжі для людей, які не страждають алергією на яєчний білок
Замінник яєць від Ener-G - відмінна альтернатива (але цей продукт містить кукурудзу, тому пам’ятайте про алергію вашої дитини)
1 склянка води, кип’яченої з 1/2 склянки порошку лляного насіння – використовувати 2 ч. Л. на кожне 1 яйце
Качині або перепелині яйця - ще одна альтернатива. Ці типи яєць мають різну молекулярну структуру порівняно з курячими яйцями і можуть бути життєздатною альтернативою. Як правило, ви можете знайти ці яйця в азіатських магазинах або через спеціалізовані Інтернет-магазини
Особлива примітка: качині яйця мають співвідношення 1: 1 до курячих яєць. Перепелині яйця набагато менше і мають співвідношення 4: 1 до курячих яєць.

Підсолоджувачі

Я використовую мед одного дня (існує близько семи різних видів меду, щоб ви могли обертати інший мед КОЖНОГО ДНЯ, якщо хочете), а цукор або кленовий сироп фінікуєте інший день. Стевія є хорошою альтернативою цукру для дітей з проблемами дріжджів. Я уникаю РАФІНОВАНОГО ЦУКРУ через процес, який він проходить, щоб стати придатним для використання, і замість цього використовую природний замінник. Будь ласка, ніколи не використовуйте штучні цукру, такі як солодкий і низький, запліднення, сукралоза, еквалайзер або нутрасвіт (також відомий як аспартам.) Вони не корисні для прийому будь-яким організмом. Я б уникав усіх продуктів, що містять ці штучні підсолоджувачі.

Особлива примітка: я використовую приблизно 1/3 загальної кількості, яку рецепт вимагає для цукру. Вам НІКОЛИ не потрібно стільки цукру, і я стурбований зростанням дріжджів, тому я або скорочую його, або усуваю все разом. Тут потрібно багато експериментувати. Я викинув багато поганих партій їжі!

Замінник масла/масла

Те саме - кукурудзяна олія (якщо ваша дитина переносить кукурудзу), рослинна, сафлорова, соняшникова, оливкова або кокосова олія. Ви можете пропустити маргарин і використовувати олії - використовуйте 3/4 склянки олії проти 1 склянки вершкового масла або маргарину. Або я використовую топлене масло (освітлене вершкове масло, яке Є ВДВ), яке поширюється трохи як масло (різновид). GHEE - БЕЗПЕКА GFCF. Я ОБЕЩАЮ - не робіть топлене масло самостійно - купіть його!

М'ясо

Курка, індичка, яловичина або свинина (я тримаюся подалі від усієї риби, включаючи лосось, палтус і тунець - на жаль, у них багато проблем з ртуттю.) Я знаю одну маму, яка використовує страус, алігатор, буйвол та інше екзотичне м’ясо! (І ЇЇ СИН ЇСТЬ ЇХ!) Мені подобається моє м’ясо в целофані і неможливо ідентифікувати! Моя перевага і рекомендація - купувати органічне м’ясо - це дорого (може бути дешевше, якщо купувати оптом і зберігати все добре замороженим до готовності до використання), але може бути найкращим, що ви можете зробити для своєї родини.

Овочі/Фрукти

У “картопляний” день я використовую дитяче харчування із солодкої картоплі в його булочках (розумієте?), А потім я обертаю жовті патисони, літні патисони, селеру, моркву, кабачки, груші, кукурудзу, груші, персики, чорнослив або папайю ( мій син не переносить всіх фруктів, тому будьте обережні). Для полегшення обертання я використовую дитяче харчування Gerber. Вони чудово готують, і я відмовляюся від необхідності готувати їх, а також вони надають випічці прекрасну консистенцію.

Особлива примітка щодо кальцію: Виключення МОЛОКУ, СИРУ та інших продуктів, що містяться у дієті із залученням до основного капіталу, може виснажити дитину необхідною добавкою кальцію Ви можете доповнити кальцій рисом, соєю та іншими безказеїновими напоями з додаванням кальцію або з добавкою кальцію. Жодна добавка не може бути настільки сильною, як вітаміни, мінерали тощо, які зазвичай отримують безпосередньо із здорової їжі. Ось декілька пропозицій щодо заміни кальцію:

Кальцій у міліграмах на 100 калорій

Рукола. 1300
Крес-салат. 800
Зелень ріпи. 650
Зелень комір. 548
Зелень гірчиці. 490
Шпинат. 450
Брокколі. 387
Зелена цибуля. 240
Бамія. 213
Капуста. 196

І якщо ваша дитина закрутить ніс на них, порошок кальцію, такий як порошок з www.kirkmanlabs.com, теж є чудовою альтернативою!

Дієта обертання може змінюватися залежно від дитини, і це мистецтво, яке ви вдосконалюєте з часом

Деякі інші корисні підказки щодо дієт на ротації включають ці вивчені уроки:

1. Документуйте прийом їжі

Ведіть журнал про їжу та поведінку. Відстежуйте все споживання і так, вихід. (Запитання, на які слід відповісти: Чи мав він сьогодні хороших «какашок», чи вони були нежитними та неприємними? Скільки рідини він випив? Які добавки та/або продукти їв і коли?) Це допомагає відслідковувати харчову алергію, проблеми спричинені добавками та іншими проблемами, пов’язаними з дієтою, які можуть з’явитися.

2. Йдіть повільно і впроваджуйте нову їжу по черзі

Не вводьте занадто багато нових продуктів одночасно! Йди повільно! Простіше відстежити проблему, коли кожна зміна їжі вводиться повільно - по черзі. Я ввожу не більше однієї нової зміни щотижня - або їжу, або добавку!

3. Прочитайте всі етикетки на продуктах харчування

Подивіться, як читати етикетки на продуктах харчування. Якщо сумніваєтеся, зробіть це самостійно. Будь-які сумнівні інгредієнти, мабуть, не корисні для вашої дитини. Як правило, я уникаю слів із більш ніж 3 складами!

4. Будьте пильні і перевіряйте наявність алергії та непереносимості

Слідкуйте за висипаннями на обличчі та внизу. Це симптом, який говорить вам: "Ця нова зміна їжі не працює". Більшість харчових алергій або непереносимості проявляється через 2 години або 1 день. Я зміг вказати на погану поведінку в терапії на їжу, яку Джефф їв напередодні. Ми вилучили ці продукти, і поведінка зникла. Поширеними алергіями на ГДК є: СОЯ, КУКУРУДА І ЯЙЦЯ. Ось такі алергії слід спостерігати!

5. Прихована глютен/казеїн може саботувати ваші зусилля

Існують приховані джерела глютену: розпушувачі, шампунь, ЛІКИ, мазі для підгузників, лосьйон, бальзам для губ, розпушувачі, сонцезахисний крем, Play Doh, іграшки, гума та клей. Завітайте на www.GFCFdiet.com, щоб отримати джерела всіх речей, які затверджені GFCF! (Це джерело часто оновлюється, тому стежте за оновленнями! Кожному новому батькові, який дотримується дієти GFCF, потрібно витратити щонайменше дві години на вивчення цього веб-сайту. Це безцінно.) Ці злісні джерела глютену зіпсують ваші найкращі плани і зроблять усі ваші зусилля безрезультатними. . Слідкуйте за прихованою клейковиною та казеїном!

6. Одержимість певними продуктами?

Коли ваша дитина одержима певною їжею або предметом (тобто сильно нюхає її або хоче їсти одне і те ж для кожного прийому їжі), це хороший знак позбутися цього. Видаліть його як мінімум на два тижні з раціону. Для отримання додаткової інформації про те, як боротися з нав’язливими процесами з часом, зверніться до розділу «Ви вигодовуєте дитину з особливими потребами»?

7. Коли ти сумніваєшся - йди без

Слідкуйте за інгредієнтами, в яких ви не впевнені і не розумієте! Вони можуть містити приховану клейковину. Для мене правило: якщо він містить більше 10 інгредієнтів, я його не купую! (Наприклад, ячмінний солод у рисових хрустянках має КЛЮТ!)

8. Змінена етикетка на улюбленому продукті?

Якщо виробник змінив свою етикетку, швидше за все, вони також могли змінити інгредієнти. Будь обережний! Завжди читайте етикетки, будь то новий продукт чи старий фаворит, кожен раз. Якщо ви сумніваєтеся, зверніться безпосередньо до виробника!

9. Випікайте багато і зберігайте для зручного доступу пізніше

Купуйте гаражну морозильну камеру і готуйте їжу на вихідних або вночі, коли є час. (Ознайомтеся з продажами гаражів або родичами, які модернізують свою техніку. Ми отримали наші від Sears менш ніж за 400 доларів.)

10. Легко знайти їжу для сімей, що змінюють дієту!

Призначте колір для кожного харчового дня (синій для картопляного дня або червоний для рисового дня тощо), позначте кожен із продуктів харчування для кожного конкретного харчового дня відповідним кольором і, нарешті, розмістіть усі одноколірні продукти у своєму кольорі - закодовані відра/контейнери. Таким чином, якщо вас (або основної особи, яка відповідає за годування вашої дитини), немає, годувати дитину буде легко без помилок (наприклад, якщо це РИСНИЙ ДЕНЬ, у Джефа може бути позначена кожна їжа СИНЯ крапка, яка знаходиться у СІНЬОМУ відрі).

11. Алергічний годинник!

Слідкуйте за алергією на нещодавно введені продукти. Те, що щось не містить глютену/казеїну, це не означає, що ваша дитина може автоматично це їсти! Ось чому так важливо документувати та обертати продукти, щоб усунути потенційні проблемні продукти для вашої дитини. Найпоширеніша харчова алергія - це кукурудза та соя. Але кожна дитина різна, тож дізнайтеся про алергію у дитини та будьте пильні про будь-які нові! Тестування на алергію - це те, що ви повинні врахувати для своєї дитини, щоб дізнатися, чи є нові харчові алергії. Знову ж таки, найпоширенішими додатковими алергіями, крім глютену та казеїну, є СОЯ, КУКУРУДА та ЯЙЦЯ. Якщо ви підозрюєте, що ваша дитина має алергію на них - усуньте їх протягом мінімум 2-тижневого пробного періоду!

12. Чи я сказав, що пильнуй? Як щодо іншого способу зробити це?

Будьте обережними щодо всього, що контактує з вашою дитиною! Клейковина може всмоктуватися через шкіру, а не тільки в шлунку після їжі. Прикладом цього є алергічна реакція на гру зі звичайною програмою Play Doh, яка містить клейковину і не безпечна для дітей з аутизмом (ви можете зробити власну гру для гри в GFCF. Тож уважно стежте за дитиною. Дайте чіткі вказівки догляду за дитиною в центрі чи школі щодо того, що ваша дитина може, а що не може їсти та/або грати. Переконайтесь, що доглядачі та персонал не залишають їжу навколо. Також, якщо є морозильна камера, попросіть зберігати запаси їжі для вашої дитини. Хороша річ зберігати заморожений торт або кекси, щоб ваша дитина могла брати участь у днях народження та інших святах. (Чудова ідея - зробити кекс чи торти дуже особливими, щоб вони не відчували себе осторонь).

13. Зберігання продуктів для випічки GFCF

Зберігайте борошно в морозильній камері або холодильнику після того, як ви їх відкриєте. Вони, як правило, несвіжі або швидше псуються. Я зберігаю свою в щільно закритому посуді або герметично закритих контейнерах. УВАЖАЙТЕСЬ - помилкам, як правило, подобається неглютенове борошно.

14. Зберігання глютенових продуктів для інших членів сім'ї

Зберігайте клейковину в окремому місці, оптимально - в окремій кухонній шафі. Я придбав окрему шафу для інгредієнтів GFCF у магазині контейнерів. Це гарантує, що не відбудеться перехресного забруднення.

15. Підлі діти GFCF

Деякі діти з усіх сил намагаються дістати заборонену їжу! Будьте тут обережні. Маленькі діти, як правило, не тягнуться до їжі інших людей (хтось, хтось ні!). Якщо ваша дитина намагається отримати заборонені продукти, вам потрібно зберігати їх у недоступному місці, надійно замкнути та/або заховати. Деякі сім’ї повністю переходять на GFCF, щоб цього не сталося. Кожна сім’я різна. Ви вирішуєте, що найкраще для вашої родини.

16. Останні слова

Так. Почніть з занурення! Вода просто чудова. Ви зробите помилки. Прийміть їх, навчіться у них, а потім, ПЕРЕМІСТЬ. Почніть із дво- або триденної ротації та додайте дні, коли почуваєтесь впевненіше. Візьміть один день за раз. Це засмучує. Але продовжуйте плавати, і перш ніж ви це зрозумієте, ви швидко зарядитесь з одного кінця басейну на інший. І вся дієта та ротація стануть для вас другою природою.