Дієта з високим/низьким вмістом заліза

Призначення

Залізо - мінерал, необхідний для життя. Основна роль заліза, що міститься в еритроцитах, полягає в тому, щоб переносити кисень від легенів до решти тіла. Без кисню клітини організму не можуть нормально функціонувати.

Якщо запаси заліза в організмі стають занадто низькими, може виникнути залізодефіцитна анемія. Це характеризується слабкістю, млявістю, м’язовою втомою та задишкою. У важких випадках шкіра людини може збліднути через брак еритроцитів в організмі.

У дорослих дефіцит заліза найчастіше викликаний хронічною крововтратою, наприклад, при рясних менструаціях або кишкових кровотечах з виразкової хвороби, раку або геморою. У дітей дефіцит заліза, як правило, є наслідком недостатнього споживання заліза.

Факти харчування

Рекомендована дієта (RDA) на залізо у здорових дорослих становить 10 міліграмів на день для чоловіків та 15 міліграмів на день для жінок в менопаузі. Потреби жінок в менопаузі перевищують потреби чоловіків, оскільки жінки втрачають залізо під час менструації.

Як правило, чоловікам легше отримувати достатньо заліза, ніж жінкам. Оскільки вони зазвичай більші, чоловіки мають більш високі потреби в калоріях і, швидше за все, будуть їсти достатню кількість їжі, щоб задовольнити потреби в залізі. Натомість жінки, як правило, їдять менше. Це ускладнює їм задоволення потреб у залізі. Отже, особливо важливо для жінок в період менопаузи вживати їжу з високим вмістом заліза.

Вагітним жінкам буде потрібно цілих 30 міліграм заліза на день. Основна причина полягає в тому, що майбутній дитині потрібно залізо для розвитку. В результаті він буде черпати з запасів заліза матері. Це може швидко виснажити жінку залізом, якщо вона не вживає достатньо продуктів, багатих залізом.

У наступній таблиці перелічені продукти з високим вмістом заліза. Загалом м’ясо, риба та птиця є чудовими джерелами. Інші джерела заліза включають боби, сухофрукти, цільні зерна, збагачені злаки та збагачений хліб.

Є деякі випадки, коли дієта з високим вмістом заліза може бути шкідливою. Наприклад, хворим на гемохроматоз потрібно уникати продуктів, багатих залізом. Гемохроматоз - це поширений спадковий розлад, коли організм втрачає здатність регулювати кількість заліза, що засвоюється і зберігається. Без регуляторного процесу може накопичуватися небезпечно велика кількість заліза. Це може призвести до серйозного ураження печінки, серця та підшлункової залози.

Хронічна хвороба печінки з багатьох причин може призвести до надмірної кількості заліза в печінці. У багатьох випадках це насправді посилює шкоду печінки. Наприклад, при лікуванні хронічного гепатиту С відомо, що зменшення запасів заліза шляхом видалення крові насправді покращує лікування.