Дієта факторів ризику - Національний інститут раку

Вчені вивчили багато продуктів харчування та дієтичних компонентів, щоб виявити можливі асоціації зі збільшенням або зменшенням ризику раку.

У багатьох дослідженнях розглядалася можливість того, що конкретні дієтичні компоненти або поживні речовини пов'язані зі збільшенням або зменшенням ризику раку. Дослідження ракових клітин у лабораторії та на моделях тварин іноді давали докази того, що виділені сполуки можуть бути канцерогенними (або мати протиракову активність).

Але, за невеликими винятками, дослідження людських популяцій ще не остаточно показали, що будь-який дієтичний компонент викликає або захищає від раку. Іноді результати епідеміологічних досліджень, що порівнюють дієту людей із раком та без нього, вказують на те, що люди з раком та без раку відрізняються між собою споживанням певного харчового компонента.

Однак ці результати показують лише те, що дієтичний компонент пов'язаний зі зміною ризику раку, а не те, що дієтичний компонент відповідає або спричиняє зміну ризику. Наприклад, учасники дослідження з раком та без нього можуть відрізнятися іншими способами, крім дієти, і цілком можливо, що деякі інші відмінності пояснюють різницю в раку.

Коли в результаті епідеміологічного дослідження з’являються докази того, що дієтичний компонент пов’язаний зі зниженим ризиком раку, для перевірки цієї можливості може бути проведено рандомізоване дослідження. Випадкове присвоєння дієтичним групам гарантує, що будь-які відмінності між людьми, які мають високі та низькі споживання поживної речовини, зумовлені не самою поживною речовиною, а не іншими невиявленими відмінностями. (З етичних міркувань рандомізовані дослідження зазвичай не проводяться, коли з’являються докази того, що дієтичний компонент може бути пов’язаний із підвищеним ризиком раку.)

Вчені вивчили багато добавок, поживних речовин та інших дієтичних компонентів для виявлення можливих зв’язків з ризиком розвитку раку. До них належать: