Відсутність глютену не дає жодних переваг для кишечника здоровим людям, свідчить дослідження

За контактом Ніккі Хенкокс

29 жовтня 2019 р. - Останнє оновлення 29 жовтня 2019 р. О 11:04 за Гринвічем

Опубліковане в "Гастроентерологія" дослідження показало, що учасники, які не страждають на целіакію або чутливість до глютену, не відчувають болю в животі, запорів, діареї та рефлюксу через споживання глютену.

Це перше рандомізоване клінічне дослідження, яке продемонструвало, що споживання глютенсодержащего борошна не викликає симптомів у здорових добровольців.

До складу дослідницької групи увійшли дослідники з Університету Редінга, Університету Шеффілда та Навчальних лікарень Шеффілда NHS Foundation Trust.

Доктор Паола Тосі, старший науковий співробітник з Університету Редінга, зазначила: "Здається, глютену часто невиправдано відводиться роль поганого хлопця в нашому раціоні, тоді як клейковина, що містить крупи, особливо з цільного зерна, є важливим джерелом білка, клітковина та мікроелементи ".

У своєму звіті дослідники заявляють, що безглютенова дієта може бути "загальною неоптимальною", додаючи, "можливо, існує клінічне обгрунтування того, щоб активно перешкоджати людям починати її, якщо вони не мають діагностованої чутливості".

Метод

Команда попросила здорових добровольців прийняти безглютенову дієту (GFD) за два тижні до початку випробування, щоб встановити базові показники скарг на шлунок.

Потім добровольців рандомізували на дві групи, отримуючи або органічну клейковину, або безглютенову суміш у вигляді пакетиків з борошном, щоб додавати їх у свій раціон двічі на день протягом двох тижнів, в іншому випадку продовжуючи свій GFD.

Саше містило або органічну клейковину (життєво важкі пакетики глютену щодня, що містять 14 г білка клейковини та 1,4 г вуглеводів крохмалю), або безглютенову суміш (рис, картопля, тапіока, кукурудза та гречана борошняна суміш).