Sixburnersue.com

Порахуйте свої благословення. Отже, у вас застрягли шість коренів селери розміром з футбольні м’ячі? Принаймні вони їстівні. Серйозно кажучи, я знаю, що важко зрозуміти, що робити з цими речами; Нещодавно я мав на руках досить багато завдяки моїй зимовій частці CSA від ферми Whippoorwill. Тож минулого тижня я опублікував свій улюблений рецепт вершкового кореня селери та картопляного запіканки, але я подумав, що вам також можуть сподобатися ще кілька ідей. Отже, йде. (Обов’язково спробуйте смажену в духовці «чіпси».)

1. Наріжте корінь селери тонкими сірниками (або натріть його крупно) і киньте (сирим) у зимовий салат ендівії, нарізаних груш, підсмажених волоських горіхів та блакитного сиру.

2. Зробити смажений корінь селери «чіпси». Наріжте корінь навпіл, а потім на чверті; потім наріжте кожну чверть якомога тонше. (Для цього чудово підходить ніж сантоку). Киньте шматочки в достатню кількість оливкової олії, щоб покрити, посипте сіллю, викладіть на надміцну сковорідку; і смажте при температурі 350 ° F, поки вони в основному не стануть темно-золотисто-коричневими, з залишком білого. (Я думаю, що темніші хрусткіші, але занадто темні, і на смак вони будуть гірчити.) Дайте їм охолонути на сковороді, щоб закінчити хрустку. Посипте більше солі та закуски на дивані з улюбленим DVD.

3. Оскільки корінь селери та картопля чудово поєднуються, використовуйте їх разом у ситний зимовий суп. Пасеруйте багато нарізаного цибулі цибулі-порею на вершковому маслі, додайте кубиковий корінь селери, картоплю та курячий або овочевий бульйон, тушкуйте до готовності, перетворіть в пюре і підсилюйте домішками крему, трохи лимонної цедри, багато подрібненої свіжої петрушки та хрустких грінок.

4. Яблука та корінь селери - теж щасливі партнери. Використовуйте їх сирими разом у салаті, або спробуйте спочатку засмажити та додати до теплий салат ескарол з хрусткими смужками шинки та теплим діжонським винегретом.

5. Зробіть a корінь селери “галет” вистеливши терпку каструлю кількома шарами тонко нарізаних кружечків кореня селери та сиру грюєр. Випікайте при 400 ° F, поки не зарум'яниться і не стане м'яким. (Накрийте для першої половини варіння.) Дайте охолонути і наріжте клинками.

6. Спробуйте a «Швидке тушкування» кореня селери. Коричневий нарізаний кубиками корінь селери у поєднанні вершкового масла та оливкової олії на сковороді, потім додайте рідини достатньо (трохи бульйону, залитого яблучним сидром), накрийте кришкою та зменште рідину, щоб закінчити варіння овочів. Розкрийте, полийте трохи спецій вершковим маслом і подавайте теплим.

7. Замість чіпсів ви також можете нарізати кубиками корінь селери для смаження. Приготуйте швидкий гарнір на тиждень з смажений корінь селери та картопля Yukon Gold з медом та розмарином. Наріжте овочі кубиками ½ дюйма, киньте в оливкову олію і сіль і обсмажте на сковороді при температурі 425 ° F, поки вони не підрум’яняться і не стануть м’якими. Одягніть злегка поєднанням розтопленого вершкового масла, меду та подрібненого свіжого розмарину.

8. Корінь селери також добре поєднує смак з морепродуктами. Ліжко пюре з кореня селери для смаженого на шашлику рибного філе смачно. Корінь (і кілька невеликих картоплин) наріжте шматочками і тушкуйте їх разом з невеликими зубчиками часнику до готовності. Пюрируйте овочі з невеликою кількістю рідини для готування, трохи вершків, сіллю і перцем.

9. Замість пюре приготуйте корінь селери “пюре” ручним розтиранням вареного кореня селери та картоплі разом з маслом та молоком та невеликою кількістю обсмаженого часнику. Подавати до смаженого в горщику.

10. Для елегантного святкового гарніру - або навіть ситної основної страви на ніч із салатом - приготуйте мій рецепт кореня селери та запіканки з картоплі. Я використовую поєднання жирних вершків та курячого бульйону, щоб він був насиченим, але не надто важким; це хороша страва для ознайомлення з корінням селери.