Десять причин, чому гречка робить чудову альтернативу зерновим

10 найкращих причин, чому гречка робить чудову альтернативу зерновим продуктам

Як гречка може бути чудовою альтернативою зернам? Тому що це не зерно! Хоча більшість людей називають гречку зерном злаків, насправді це насіння плодів, тісно пов’язане з ревенєм та щавелем. Деякі люди вважають гречку напівзерном через те, як люди її їдять, і «пшениця» в гречці теж не допомагає. Гречана каша не тільки не містить пшениці, але вона також не містить глютену, що робить її ідеальною для… майже всіх.

Чому гречка є чудовою зерновою альтернативою?

10 найкращих причин, чому я люблю гречку як зернову альтернативу ...

1. Гречка не містить глютену

Я знаю, що вже згадував про це, але варто повторити: гречка не містить глютену ... АГА! І це терпить більшість людей, які мають чутливість до їжі.

2. Гречка робить чудове джерело білка

Гречка також є чудовим джерелом білка, що містить усі 8 незамінних амінокислот - ще одне дивовижне рослинне джерело білка.

3. Можна проростити гречку

Там у мене багато причин, я люблю паростки. Один з них - тому, що паростки надзвичайно поживні, і це також стосується паростків гречки. Розростання відкриває величезну кількість потенціалу життєвої сили і полегшує перетравлення.

4. Гречка низька за шкалою ГІ

Гречка також нижча за глікемічним індексом, ніж зерна, що робить її більш безпечним вибором для діабетиків та додіабетиків.

5. Гречка - лужне утворення

Я знаю, що велика увага приділяється рН продуктів, і з поважної причини. Вживання дієти, яка є надмірно кислою, може спричинити багато проблем зі здоров’ям. Гречка має лужне утворення, що сприяє очищенню та детоксикації організму.

6. Гречка з високим вмістом клітковини

Гречка багата клітковиною, що має багато власних переваг, включаючи втрату ваги та стабільний рівень цукру в крові. Одна чашка ядер гречки забезпечує понад 20% добової норми харчових волокон.

7. Гречка - чудове джерело заліза

Гречка, будучи багатим джерелом заліза, робить її цінним кровотворним засобом.

8. Гречка сприяє зміцненню кісток

Я досить широко писав про те, як молоко безпосередньо пов’язане з остеопорозом. Гречка - чудове джерело кальцію на рослинній основі, лужне джерело, яке є більш біодоступним для вашого організму. Це також чудове джерело мінералу бору, який допомагає зміцнювати кістки, надаючи важливий захисний ефект проти остеопорозу.

9. Гречка сприяє здоров’ю серця

У гречці багато рутину, який є флаваноїдом, який цінується завдяки своїй здатності сприяти зміцненню стінок капілярів. Це робить гречку чудовим вибором для всіх, кого турбує варикозне розширення вен або зміцнення артерій (що стосується мільйонів американців). Також відомо, що рутин допомагає будувати кров і посилювати кровообіг.

10. Гречка є чудовим джерелом вітамінів, мінералів та омега-3

Гречка пропонує багато вітамінів, особливо вітамінів групи В, а також таких мінералів, як марганець, магній, фосфор, калій. Одна чашка гречки також забезпечує приблизно 15% від вашої добової потреби в незамінній жирній кислоті Омега-3.

Як користуватися гречкою

Гречка має не дуже сильний смак, тому її можна включати як до солодких, так і до солоних страв. Ось кілька творчих способів включити пророщену гречку у свій раціон:

Я люблю використовувати пророщену гречку у своїх сирих рецептах граноли, як ця сира гранола з ягід годжі та ця гранола з пекановим яблуком. Ці сирі, органічні сніданки для сніданку можуть допомогти вам відійти від куплених у магазині пластівців для сніданку з високим вмістом рафінованого цукру та позбавлених харчової цінності.
Проросла гречка також чудово посипається поверх салатів;
Ви можете змішувати його в заправки для салатів;
Зверху пророщена гречка на супі
Посипте гречку поверх будь-якої крупи, або ж змішайте насіння з одним яблуком або грушею, покладіть суміш у миску з пророщеним горіховим молоком, і ви отримаєте сиру, багату ферментами кашу. Ви також можете використовувати його в моєму рецепті сирої яблучної каші замість мигдалю, щоб змінити ситуацію або для чутливих до горіхів людей.
Я також проростив його і зневоднив, а потім розмелював у борошно за допомогою мого блендера Vitamix, а потім використовував як основу для сирих сухарів та хліба.
Ви також можете додати пророщену гречку до смузі, щоб отримати додатковий білок і більше текстури, якщо хочете

Як проростити гречку

Обов’язково купуйте органічні, сирі облуплений гречана крупа. Олущений означає, що для вас видалено оболонку, повірте мені, це не те, що ви хочете зробити самі! Якщо ви хотіли вирощувати мікрозелену гречки в ґрунті на лотках, тоді ви хотіли б придбати нечищену гречану крупу. Обов’язково купуйте гречану сировину і не підсмажену, з іншого боку вона точно не проросте!

Щоб їх проростити, потрібно лише замочити на 6-8 годин у 3-кратному обсязі води (тобто 1 склянку гречки на 3 склянки води), а потім дуже добре промити на друшляку. Обов’язково промивайте дуже дуже добре, ви побачите, як з нього виділиться рожева слиз (це крохмаль ... абсолютно нормально), просто продовжуйте промивати, поки вода не стане чистою. Ви можете дозволити їм проростати або в скляному шарі, або просто в друшляку, який лежить над вашою раковиною, до 2 днів (ви можете проростати довше, але вам доведеться подбати про них, щоб не отримати занадто веселе забарвлення). -2 днів більш ніж достатньо. Навіть проростання їх протягом 1 дня буде достатньо, щоб побачити на його дні трохи паростка, як маленький «хвіст». Ретельно прополіскуйте 2-3 рази на день і уникайте надто холодної води під час полоскання. Тоді використовуйте свої гречані паростки будь-яким способом, який вам подобається!