Завжди замовляйте десерт

Рецепти смачного життя, Алехандра Рамос

Цвітна капуста Брудний рис з ковбасою Андуй (Палео)

Минулого місяця я поїхав у Вермонт, щоб приготувати страви без глютену, організовані колегою-блогером Бріттані Енджелл. На реколекції було досить багато закусочних без зерна та молочних продуктів, тому я скористався можливістю пограти з деякими легкі рецепти палео.

Однією з улюблених страв усім виявилося саме це Цвітна капуста Брудний "рис" з ковбасою Андоль.

Блюдо містить абсолютно відсутність зерен, тому що рис насправді виготовлений із квіток цвітної капусти, перетертих на дрібні шматочки, схожі на рис або кус-кус.

Швидко приготувавшись на плиті, їх можна змішати з будь-якою кількістю трав, приправ або овочів, щоб створити ситну пікантну страву.

Це чудовий спосіб насолодитися стравою, схожою на крохмаль, якщо ви дотримуєтесь без зерна або низьким вмістом вуглеводів дієта.

Це натхнення саме з цієї страви виникла в ковбасі.

Кожного разу, коли я перебуваю у Вермонті, я купую кілька упаковок цієї смачної місцевої свинячої ковбаси з різними смаками (як правило, хорізо та андрю) для використання у своїх рецептах. Я хотів у чомусь представити пряний ануй, і тому задуманий брудний рис!

Справжній брудний рис виготовляється з курячої печінки або потрохів, темне м’ясо надає рису темний або «брудний» вигляд. Для мого я використовував лише ковбасу разом з рештою кулінарної трійці Нового Орлеана: перцем, цибулею та селерою. (Хоча я взяв апельсиновий перець, бо я не фанат зеленого!)

Овочі та гостра ковбаса готуються разом у трохи бульйону, а потім змішуються з цвітною капустою, щоб створити ситне пікантне блюдо.

(Ще один бонус полягає в тому, що на відміну від справжнього рису, який може бути недорогий на другий-третій день - рис з цвітної капусти чудово розігрівається, так що ви зможете насолоджуватися ним протягом усього тижня!)

Веселі речі: Хочете приєднатися до мене у Вермонті наступного разу? Натисніть тут, щоб прочитати про мої майбутні кулінарні реколекції цього літа - і про те, як ВАС може зачепити місце!

****
Любов завжди замовляти десерт? Давайте підключатись! Слідуйте за мною у Twitter або Pinterest, станьте шанувальником Facebook або підпишіться, щоб отримувати мої оновлення електронною поштою раз на тиждень. І якщо вам коли-небудь знадобляться будь-які розважальні або кулінарні поради, будь ласка, не соромтеся надсилати мені електронного листа. Дякуємо за читання!

Час підготовки: 10 хв
Час приготування: 35 хв
Загальний час: 45 хв
Вихід: 4-6 порцій

Інгредієнти

1 головка цвітної капусти, товсту серцевину видалити і подрібнити на квіточки
1/2 цибулі іспанської, нарізаної кубиками
2 столові ложки оливкової олії
3 зубчики часнику, подрібнені
2 стебла селери, нарізані кубиками
1 солодкий перець, нарізаний кубиками
1 фунт копченої ковбаси андрю, нарізаної скибочками
1 чайна ложка кошерної солі
1 чайна ложка чорного меленого перцю
1/4 чайної ложки меленого кайєну
1 столова ложка копченої іспанської паприки (солодка)
1 чайна ложка сушеного чебрецю
1 столова ложка сушеної материнки
2 склянки курячого або овочевого бульйону
1/2 склянки свіжої петрушки, подрібненої
1 лавровий лист

Напрямки

1. Помістіть 1/3 квіток цвітної капусти в кухонний комбайн із прикріпленим лезом і пульсуйте, поки квіточки не стануть дрібно подрібненими приблизно за розміром кус-кус. Насипте мелену цвітну капусту у велику миску і повторіть з рештою цвітної капусти, порціями. Відкласти.

2. Нагрійте 1 столову ложку олії в середній сковороді на середньому вогні і додайте цибулю. Пасеруйте до напівпрозорості, а потім додайте часник, селера та перець. Пасеруйте 5 хвилин, потім додайте ковбасу і продовжуйте варити близько 10 хвилин, поки овочі не стануть м’якими і ковбаса не підрум’яниться.

3. Перемішайте спеції, приправу та бульйон та додайте лавровий лист. Зменшіть вогонь до мінімуму і дайте кип’ятити 10 хвилин, поки рідина не зменшиться на 3/4.

4. Поки овочі тушкуються, нагрійте решту олії на сильному вогні у другій великій сковороді та додайте цвітну капусту. Варіть 5 хвилин, періодично помішуючи, поки вона не звариться, але все ще тверда (без кашоподібної цвітної капусти!).

5. Перекладіть приготовлену цвітну капусту у велику миску та додайте овочево-ковбасну суміш (за винятком лаврового листа!). Добре перемішайте, щоб покрити пальцем, перемішайте петрушку та приправте сіллю та перцем за смаком.