Цільнозерновий хліб із салом Рецепт від

1 У велику миску просійте борошно, цукор і сіль.

2 У невеликій мисці змішайте дріжджі з однією склянкою теплої води.

3 Наріжте сало і втирайте його в борошно кінчиками пальців, поки суміш не стане схожою на дрібну хлібну крихту.

4 Зробіть поглиблення в центрі борошна і додайте розчинені дріжджі та решту води.

5 Однією рукою обробіть суміш і збивайте її, поки тісто не залишить миску чистою.

6 Вимішуйте тісто на злегка посипаній борошном поверхні протягом 10 хвилин. Сформуйте тісто у велику кулю.

7 Залиште тісто підніматися в злегка змащеному поліетиленовому пакеті, поки воно не подвоїться в розмірах.

8 Виверніть тісто на злегка присипану борошном поверхню і знову вимісіть до твердості.

9 Розділіть тісто на 2 або 4 рівні шматки і міцно розрівняйте кожен шматок пальцями, щоб вибити бульбашки повітря.

10 Розтягніть і розкачайте кожен шматок тіста у довгасту таку ж довжину, як сковорода. Складіть його на третини або згорніть, як желе.

11 Підніміть тісто в сковорідки, змащені маслом, обмажте злегка підсоленою водою, накрийте каструлі і залиште підніматися, поки тісто не дійде до верху сковорідок.

12 Покладіть каструлі на деко і випікайте в центрі розігрітої духовки при температурі 450 ° F приблизно 30 хвилин або до тих пір, поки батони не стиснуться з боків сковорідок.

13 Охолодіть батони на решітці та перевірте, постукуючи.

14 Для вишуканого короваю розділіть чверть тіста на 4 рівні шматки; сформуйте їх у вигляді рулетів шириною 1-кілограмової сковорідки для хліба, що поміщається, і помістіть їх поруч у сковороду, змащену маслом. Закінчуйте як раніше.

Для круглої буханки сформуйте кожну чверть порції тіста в круглі, злегка розрівняйте кружечки, потім припудріть борошном і викладіть на присипаний борошном деко.