Ціла смажена качка

Ось як приготувати цілу піч смажену качку! Він чудово підходить для особливих випадків і робить чудову відміну від інших видів м’яса!

Наступна публікація містить афілійовані посилання, а це означає, що без жодних додаткових витрат я можу заробити трохи грошей, щоб допомогти підтримати цей блог. Дякую!

Зараз я живу в США не так багато качки - це не так просто купити (або настільки дешево) порівняно з життям у Великобританії. Насправді це лише другий качиний пост на сайті - перший - чудовий салат з качиної грудей, смажений на паніровці! Отож, коли одного дня я побачив цілу цю качку в CostCo - я просто знав, що повинен її мати! Я вперше запікав цілу качку - і завдяки вмісту жиру спосіб дещо відрізняється від приготування цілої курки. Але кінцевий результат був чудовим, тому я закликаю вас спробувати!

Як приготувати цілу смажену качку

Щоб підготувати качку, видаліть із порожнини птиці будь-які «зайві» (потрохи тощо), потім обріжте кінчики крил і видаліть зайву шкіру. Можливо, ви могли б зробити запас з усіма зайвими шматочками - але я боюся, що з цього приводу я не заважав!

Ножем поколоти шкіру по всьому, слідкуючи, щоб також не проколоти м’ясо (оскільки воно висохне). Покладіть качку на решітку для смаження (грудьми догори) і перекладіть її в раковину. Залийте шкіру окропом (для цього завдання чудово підійде чайник!). Повторіть з додатковою кількістю окропу.

Злийте воду зсередини птаха, а потім протріть шкіру насухо. Залиште на одну годину.

Перекладіть решітку і качку на сковороду, а потім приправте сіллю і перцем. Ви можете додати інші смакові добавки на цей момент: паприка буде чудовим вибором. Однак тому, що я планував використовувати м’ясо для Пекінська качка, Я посипав над птахом трохи порошку китайських п’яти спецій.

Смажте грудку стороною догори протягом 30 хвилин у розігрітій духовці.

Використовуйте виделки для птиці, щоб перевернути качку, зливаючи жир із порожнини під час обертання. Смажити ще 20 хвилин.

Вийміть з духовки і за допомогою термометра-зонда перевірте температуру. Повертайтеся в духовку (якщо потрібно), поки не буде досягнутий бажаний рівень готовності. Моя качка мала 4,5 фунта і не вимагала додаткового часу приготування.

Примітка щодо температури готування: Технічно качка - це домашня птиця, тому USDA рекомендує внутрішню температуру 165F. Однак, оскільки качка не є звичайним носієм сальмонели, а м’ясо більше схоже на баранину чи яловичину, кухарі часто готують качку десь між 130-140F. Вибраний вами час приготування може залежати від того, наскільки добре вам подобається ваша качка (якщо зварити її до 165 ° F, не буде рожевого кольору), і від того, що ви збираєтеся робити з качкою після її приготування.

Вийміть смажену качку з духовки і перекладіть її на обробну дошку. Дайте відпочити 10 хвилин, а потім виріжте.

Найкраща порада: не викидайте качиний жир! Хоча він добре відомий тим, що додає фантастичний смак смаженій картоплі - ви також можете використовувати його для всіх видів інших смажених овочів - як, наприклад, моя смажена кольорова капуста з качиного жиру!

Тепер ... я повинен зізнатися, що я не фахівець з різьблення, але так чи інакше я все м’ясо зняв з туші, плюс крила (на них, на жаль, м’яса не так багато), і гомілки.

Не забудьте звернути увагу на мій рецепт пекінської качки!