Ці ферментовані продукти покращують здоров’я та рівень цукру в крові

Ферментовані продукти - вони стають все більш поширеними в США як рецептурні інгредієнти та як здорові продукти.

Що означає бродити їжу? Процес бродіння відбувається, коли цукру перетворюються в спирт або органічні кислоти бактеріями або дріжджами. Це правильно - процес створення вашого улюбленого пива також виробляє такі продукти, як кимчі, оливки, навіть сир!

Ви чули, як шепіт ферментованої їжі корисний для вас? Ну, продовольчий світ точно розмовляє; ферментовані продукти входили в число 5 найкращих прогнозів харчових тенденцій минулого року!

Кімчі - одна з найбільш відомих ферментованих продуктів. Кімчі виникла в Кореї, де зима холодна, а родюча сільськогосподарська земля широко доступна. Корейці солили овочі, щоб їх зберегти. Цей процес засолювання та консервування спричинив бродіння овочів.

Квашена капуста - також популярна ферментована їжа. Не тільки для того, щоб насолодитися хот-догами, квашена капуста є цінним інгредієнтом багатьох культур. Незважаючи на те, що його вважали німецьким творінням, будівельники Великої Китайської стіни часто насолоджувались квашеною капустою, і вона, ймовірно, поширилася в Європу шляхом грабіжницьких подорожей Генгісхана.

Поряд з кімчі та квашеною капустою, одними з найпопулярніших ферментованих продуктів є йогурт, комбуча (ферментований солодкий чай), кефір (кисломолочний напій) та темпе (ферментована соя).

Всі ці та інші ферментовані продукти містять здорові пробіотичні бактерії. Коли ви включаєте в свій раціон ферментовані продукти, вони працюють з вашим тілом, щоб допомогти оптимізувати травлення та засвоєння поживних речовин.

Дослідження також показали, що бродіння продуктів може зробити їх більш поживними. Наприклад, деякі продукти харчування виробляли поживні речовини вітаміну B, яких вони не містили до ферментації.

Отже, що саме ферментовані продукти роблять на користь організму?

Всі дії відбуваються в кишечнику. Вдома, де, за оцінками, є 100 трильйонів організмів, ваша кишка - це «другий мозок» вашого тіла. Кишечник робить все: від перетворення їжі на паливо для організму, до захисту вашого імунного здоров’я, до зниження рівня цукру в крові.

У вашій кишці є природна сполука, яка називається бутират. Дослідження показали, що бутират може позитивно впливати на чутливість до інсуліну. Коли чутливість до інсуліну покращується, організм краще регулює рівень цукру в крові і може підтримувати рівень цукру в крові нижчим.

Є ще більше причин додавати в свій раціон ферментовані продукти. Показано, що йогурт знижує ризик серцево-судинних захворювань, а кімчі - ризик ускладнень діабету та ожиріння.

Якщо ви вирішили почати включати ферментовану їжу у свій раціон, починайте повільно. Коли бактерії в кишечнику реагують, у вас можуть спостерігатися гази, здуття живота та зміни звичок кишечника. Ці симптоми повинні тривати не більше двох тижнів, оскільки ваша кишка пристосовується до нового балансу бактерій.

То скільки порцій ферментованої їжі ми повинні їсти на день? Якщо ви відчуваєте посилення вищезазначених симптомів або відчуваєте дискомфорт у шлунку після того, як насолоджуєтеся другою порцією ферментованої їжі, можливо, дотримуйтесь однієї порції на день протягом деякого часу, поки ви не пристосуєтесь. Якщо дві порції на день вам добре підходять, продовжуйте. Слухайте своє тіло, воно підкаже, що йому потрібно.

У вашому місцевому супермаркеті ви можете знайти широкий вибір ферментованих продуктів. Йогурт, кефір та сир - це всі ферментовані продукти, які можна знайти в молочному секторі. Завжди обов’язково вибирайте нежирний йогурт, кефір та сир, щоб отримати найбільшу користь від молочних продуктів. (Чим менше жиру містить молочний продукт, тим більше цукру додано для смаку!)

У великих мережевих магазинах ви, швидше за все, знайдете комбучу та темпе в холодильній секції біля відділу виробництва. У цьому ж розділі також шукайте кимчі та квашену капусту.

Останні два можуть бути лише у банках, але прагніть знаходити їх свіжими. Консервовані або збанковані продукти обробляються теплом, що вбиває більшість (якщо не всіх) корисних бактерій всередині. Етикетки на продуктах харчування повинні повідомляти вам, які продукти містять «живі організми». Це переможці!

Ви також можете експериментувати, готуючи власні ферментовані продукти. Інтернет-ресурсів достатньо, а їжа смачніша, коли ви робите її самостійно! Просто перевірте ці 10 продуктів, які ви можете ферментувати вдома.

Хоча ферментовані продукти можуть виглядати як крок за межі вашої зони комфорту, ви можете отримати кілька серйозно смачних переваг для здоров’я, спробувавши їх!