Чому веганська кухня?

Наша філософія

Люди - всеїдні, а не м’ясоїдних або рослиноїдних, і для досягнення рівноваги в наших сучасних дієтах важливе значення має вегетаріанство. Ми вважаємо, що позицію кожної людини щодо вегетаріанства слід поважати, але також оскаржувати. Вегетаріанство - це вже не просто рух за права тварин або спеціальна дієта. Вона виникла як шанована кухня без тварин та шлях до наших дієтичних коренів як всеїдні. Людство насправді здатне жити і процвітати виключно на рослинній дієті. Приймаючи веганську дієту на рослинній основі або за станом здоров’я, або з екологічних та економічних причин, ми можемо досягти стійкості у нашому харчуванні людини, навколишньому середовищі та кулінарному світі.

Хоча, як всеїдні, нас побудували для жування та перетравлення м’яса, тепер ми маємо дієтичні знання та здатність до їжі, щоб процвітати на рослинній дієті. Наш організм найкраще функціонує на дієті з високим вмістом вуглеводів, високим вмістом клітковини, з низьким вмістом білка та з низьким вмістом жиру, що є абсолютно протилежним харчовим профілем м’яса; отже, м’ясо та продукти тваринного походження в ідеалі повинні становити від нуля до нуля відсоток раціону людини. Насправді ми вважаємо, що не менше 75 відсотків нашого раціону має бути рослинним, як основа здорового харчування. Коли ми говоримо про рослинну кухню, ми говоримо про їжу, в якій немає всіх продуктів тваринного походження та побічних продуктів (тобто щоденника та яєць). Щонайменше 50% нашого раціону повинні становити свіжі продукти, з цільнозерновими і рослинними білками, включаючи бобові (квасоля, горох та сочевиця) та бобові (соєві білки), що складають решту п'ятдесят відсотків.

З кулінарної точки зору, ми зосереджуємось на веганській кухні, оскільки вона охоплює всі категорії потреб та уподобань клієнтів, є найздоровішою формою вегетаріанства та є важливою для оволодіння вегетаріанською кухнею. В Eco-Cuisine ми зосереджуємось на перекладі класичної кухні та продуктів, які ми любимо, на рослинні варіанти, як на перехід до вегетаріанської кухні. Кухня на рослинній основі, правильно підготовлена, надихне людство прийняти її. Наші продукти в поєднанні з нашою кулінарною книгою та послугами для професіоналів громадського харчування допомагають подолати цей пробіл і продовжують нашу місію забезпечити доступний доступ до смачних, корисних та стійких рослинних продуктів харчування. В даний час ми співпрацюємо з Колорадською радою з сухих бобів, Організацією Об'єднаних Націй з питань продовольства та сільського господарства та American Natural Foods з метою пропаганди рослинних продуктів харчування у всьому світі.