Чому маркування харчових продуктів із легким та низьким вмістом жиру може не означати здорову їжу

Ви знаходитесь у продуктовому магазині, дивлячись на два пакети печива. Одним із них є звичайний сорт, який ви купуєте роками. Друга упаковка майже ідентична першій, за винятком того, що вона позначена словом "світло" великими літерами та "на 25 відсотків менше калорій", надрукованим меншим шрифтом. Здоровий вибір здається очевидним.

Але чи справді ці типи етикеток, які здаються зручним способом орієнтувати споживачів на більш здоровий вибір, насправді дають нам більше харчових ефектів для нашого долара? Або вони просто пропонують ілюзію здорового харчування?

Що насправді означає "світло"

Історія продовжується під рекламою

Такі харчові твердження, як "легкий" та "нежирний", поширені у всьому - від заправки салату до супу до сиру та інших молочних продуктів. Федеральний уряд встановив визначення, які визначають, коли ці ярлики можна використовувати.

Але ці твердження, які, здається, дають впевненість у значній харчовій користі, насправді можуть призвести до протилежного.

Згідно з федеральними правилами, продукти, позначені як "легкі" - або описані як "з низьким вмістом калорій" або "з низьким вмістом жиру" - повинні мати на 25 відсотків менше калорій або жиру, ніж продукти, з якими їх порівнюють. Але "світло" можна також використовувати для опису продуктів, які мають світлий колір або смак, якщо ці відмінності чітко вказані на упаковці.

Улов

Хоча це може здатися значною кількістю, 25-процентне зниження калорій насправді не надто багато, за словами Хейлі Бартон, клінічного дієтолога з Ванкувера. "Це не низькокалорійний вибір їжі", - сказала вона. "Я зазвичай не рекомендую легкі продукти".

Дослідження за дослідженням також показало, що споживачі, які їдять "легкі" продукти, насправді споживають більше, ніж якби вони дотримувались звичайної версії продукту.

В одному з добре відомих досліджень, опублікованому в Journal of Marketing Research, учасникам було запропоновано вибір двох чаш M&M: одна, яка була "звичайною" версією продукту, і друга, яка була позначена як "з низьким вмістом жиру". Дослідники виявили, що учасники в середньому з’їдали майже на 30 відсотків більше мультимедійних продуктів із низьким вмістом жиру.

Історія продовжується під рекламою

"Звичайно, дослідження дозволить припустити, що якщо ви насправді не стежите за калоріями та їх порціями, то, швидше за все чи ні, етикетки призведуть вас до надмірного споживання, а не до недостатнього споживання", - сказав Йоні Фрідгофф, медичний директор Баріатричного медичного інституту Оттави, хто пише «Важкі питання», популярний блог з питань харчування. "Це всі дурниці".

Тоді виникає питання про те, що вводиться при виведенні калорій або жиру. Зрештою, жир дорівнює смаку. Якщо з упакованого продукту видаляється жир, можливо, може бути доданий інший інгредієнт, наприклад цукор або сіль.

"Легкі" продукти можуть також містити додаткові загусники, штучні ароматизатори або інші потенційно небажані інгредієнти, щоб компенсувати втрату смаку. "Це може нашкодити здоров'ю", ніж просто дотримуватися звичайної повножирної або повнокалорійної версії продукту, за словами Джессіки Шерман, дієтолога із Кінгстона.

І, як зазначає Бартон, багато продуктів, на яких є ярлики про те, що вони мають менше жиру або калорій, не так вже й поживні. Як результат, "невелике зниження калорій або жиру не призводить до великої різниці", - сказала вона.

Суть

Більшість дієтологів та експертів з ожиріння радять споживачам уникати вимог щодо харчування та здоров’я на передній частині упакованих продуктів. Якщо їжа справді здорова, за їхніми аргументами, їй не знадобиться ярлик. Ось чому ви ніколи не побачите на мішку з яблуками таблички, яка б казала, що вони "легкі".

Історія продовжується під рекламою

Фрідхофф каже, що не звинувачує харчові компанії, які мають повне право продавати свою продукцію. Але він ставить під сумнів державну політику, яка дозволяє виробникам харчових продуктів використовувати потенційно оманливі твердження щодо здоров'я.

Секрет у тому, щоб гарантувати, що продукти, які ви купуєте, поживні та корисні? Подивіться далі на передню частину упаковки та уважно вивчіть панель чорно-білих фактів харчування. Скільки насправді містять жиру, калорій, цукру або натрію продукти? І чи є розмір порції, надрукований на етикетці, нереально низьким?

Ще краще взагалі пропустити упаковану та оброблену їжу.

"Я думаю, що це звучить банально, і це, на жаль, не те, що люди хочуть почути, але це явище" менше - це більше ", - сказав Фрідгоф. "Нам потрібно менше покладатися на упаковки, які повідомляють, що їх вміст корисний для здоров'я", - говорить він і замість цього готуємо "свіжі цілісні інгредієнти".

Що означають терміни

Короткий посібник із заявок на харчові продукти на етикетках продуктів:

Історія продовжується під рекламою

Без калорій: Продукт містить менше 5 калорій на порцію.

Низька калорійність: Продукт має 40 калорій або менше на порцію (120 калорій або менше на 100 грам, якщо їжа є попередньо упакованою їжею).

Знежирений: Продукт має менше 0,5 грама жиру на порцію.

З низьким вмістом жиру: Продукт містить 3 грами жиру або менше на порцію.

Зниження калорій: Продукт має на 25 відсотків менше калорій, ніж продукт, з яким його порівнюють.

Зниження жиру: Продукт має на 25 відсотків менше жиру, ніж продукт, з яким його порівнюють.

Історія продовжується під рекламою

Світло/полегшено: Продукт має на 25 відсотків менше калорій або жиру, ніж продукт, з яким його порівнюють.