Чому рис корисний для здоров’я, і які типи слід їсти

корисний

Рис є однією з основних продуктів харчування у світі. Ми розглянемо, чому рис є здоровою частиною будь-якої дієти, і які види рису для вас найкращі.

У середньовічній Європі рис був рідкісним товаром, який можна було закрити в шафі зі спеціями з іншими заповітними приправами, включаючи рафінований цукор. З цих інгредієнтів готували пудинг, схожий на бланманж. Досі рідкісний в Англії в 1500-х роках, попередник англійського рисового пудингу давали годуючим матерям, а в наступному столітті інший рецепт рисового пудингу вважався афродизіаком (оскільки багато продуктів є в певний момент їх історії)!

Ексклюзивне походження рису все ще очевидно в Норвегії: тоді як каша з інших зерен була повсякденною справою, рисова каша стала святковим десертом і досі традиційна напередодні Різдва.

Тут ми частіше думаємо про рис як про основну їжу азіатської дієти. З впровадженням багатьох різноманітних азіатських кухонь за останні кілька десятиліть споживання рису на «Заході» значно зросло.

Рисове харчування

Ядро рису укладено в неїстівну оболонку, яку потрібно вийняти. Це залишає зерно, що складається переважно з крохмалю з невеликою кількістю білка (ендосперм); шар висівок, який містить вітаміни групи В, клітковину та мікроелементи; і мікроб, який містить антиоксиданти, вітамін Е та вітаміни групи В.

Як правило, для рису бурий рис - цільнозерновий, білий - ні. Випарений білий рис може виглядати темнішим, ніж звичайний білий рис, оскільки він поглинув частину поживних речовин із шару висівок. Проварений рис також доступний в коричневому кольорі. Перевірте інгредієнти, якщо ви не впевнені.

Більшість з нас не отримує стільки клітковини, скільки мало б. Повноцінні зерна - це найздоровіший варіант, оскільки вони зберігають усі поживні речовини зерна і містять багато клітковини.

Визнаючи, що наші дієти в основному ґрунтуються на рафінованих зернах, рекомендація в США полягає в тому, щоб «робити половину зерна цільним зерном». Вам не доведеться перестати їсти казкові вершкові різотто або навчитися їсти коричневий рис разом із каррі; білий рис все ще є цінним джерелом вуглеводів у нашому раціоні. Дієтологи та дієтологи завжди виступають за різноманітність! Практичне рішення - додати коричневий рис до свого репертуару або використовувати його частіше. Пам'ятайте, що коричневий рис щільніший і містить більше енергії та вуглеводів, тому ви можете використовувати менші порції, що буде настільки ж ситним.

Що означає «цільне зерно» на етикетці?

Щоб продукт мав маркування „цільнозерновий”, він повинен зберігати ендосперм, зародки та висівки зерна. Це може означати ціле ціле зерно, як ви могли б очікувати, але це не завжди так. Це також може означати, що зерна подрібнені, подрібнені, потріскані або розшаровані, але три частини зерна - ендосперм, зародки та висівки - присутні у тих же пропорціях, що характерні для цільної крупи. Ось чому ви можете побачити деякі високоопрацьовані злаки, які досі називають цільнозерновими. Хоча вони добре оброблені, вони все одно містять всю клітковину та поживні речовини цільного зерна.