Чому натуральні ароматизатори перераховані як харчова добавка

Шрін Леман, м.с., є медичним журналістом і перевіряє факти. Вона є співавтором двох книг для популярної серії "Манекени" (як Шерін Джегтвіг).

Емілі - перевірка фактів, редакторка та письменниця, яка має досвід у галузі психології, здоров’я та змісту життя.

Дональд Еріксон/Getty Images

Чи читаєте ви коли-небудь перелік інгредієнтів на мішечку, коробці чи консервній упаковці з їжею і замислюєтесь, що таке «натуральні ароматизатори» і навіщо вони потрібні? Хіба їжа не повинна смакувати без будь-чого доданого? Можливо, але спочатку важливо зрозуміти, з чого складається аромат і чому для початку необхідний доданий аромат.

Що робить їжу ароматною?

Смак є важливою характеристикою їжі, яку ми їмо щодня - важко уявити, щоб їли дієту, що складається з м’якої, несмачної їжі! По суті, аромат - це поєднання смаку та аромату їжі. U

Хоча деякі продукти, такі як свіжі фрукти та ягоди, мають смак таким, яким вони є, більшість страв, які ми їмо, є більш складними і майже завжди містять певний тип доданих інгредієнтів для посилення смаку. Насправді кожен рецепт включає деякі додаткові інгредієнти, що покращують смак, такі як сіль, перець, зелень та спеції.

Посилення смаку продуктів може зробити їжу ще смачнішою. Додавання ароматизаторів до продуктів також сприяє стимулюванню апетиту, що дуже важливо для людей, яким потрібно набрати вагу, як, наприклад, люди похилого віку, які, можливо, втратили частину здатності смакувати страви. U

Чому використовуються ароматизатори

Чи знаєте ви, як смакують свіжі продукти, коли готуєте їх вдома? Подумайте про свіжий хліб прямо з духовки або смачне овочеве рагу, яке тушить на плиті. Але це також досить трудомістко, тому багато споживачів вирішують мати під рукою перероблені продукти, які на смак майже такі ж гарні, як і їхні домашні аналоги.

Для того, щоб бути зручним, оброблені харчові продукти повинні служити довго, а також застосовувати методи консервації, які мають тенденцію до зменшення смаку. U

Отже, виробники харчових продуктів можуть додавати натуральні ароматизатори для посилення або збереження смаку їжі після її обробки. Отже, маючи це на увазі, якими саме є натуральні ароматизатори?

За даними Управління з контролю за продуктами та ліками США:

"Термін натуральний ароматизатор або натуральний ароматизатор означає ефірну олію, олеорезин, есенцію або екстрактив, гідролізат білка, дистилят або будь-який продукт обсмажування, нагрівання або ферментолізу, що містить смакові компоненти, отримані з прянощів, фруктових або фруктових соків, овочів або овочевий сік, їстівні дріжджі, трава, кора, брунька, корінь, лист або подібний рослинний матеріал, м’ясо, морепродукти, птиця, яйця, молочні продукти або продукти їх бродіння, чия суттєва функція в їжі полягає в ароматизації, а не в харчових продуктах ".

Тим не менш, побачивши в списку інгредієнтів слова "природний аромат", насправді не можна сказати багато про те, яким насправді є смак цих доданих ароматизаторів. Хоча досить легко визначити ароматизатори за реальним рецептом, може бути важче дізнатися, які ароматизатори додаються в оброблені харчові продукти в цілому.

Загальні запитання

Нижче ми відповідаємо на поширені запитання про природні волокна.

Чи природні ароматизатори безпечніші за штучні ароматизатори? Можливо, ні. Штучні ароматизатори виготовляються з непродовольчих джерел, тоді як натуральні ароматизатори надходять із продуктів харчування або інших їстівних речей. Однак у підсумку всі вони приблизно однакові та безпечні для споживання. FDA США визначає, чи безпечні для вживання ароматизатори - як природні, так і штучні. U
Чи підходять натуральні ароматизатори для вегетаріанської та веганської їжі? Натуральні ароматизатори можуть бути виготовлені з продуктів тваринного походження. Отже, якщо виробник прямо не вказав, що натуральні ароматизатори рослинного походження або харчовий продукт вегетаріанський чи веганський, насправді неможливо дізнатися, походять вони від тварин чи рослин.
Є природними ароматизаторами органічними? Неможливо точно знати, якщо виробник харчових продуктів не заявив, що натуральні ароматизатори походять з органічних джерел.
Чи вважається глутамат натрію природним ароматизатором? Глутамат натрію, або MSG, є підсилювачем смаку. Якщо він використовується як інгредієнт їжі, його потрібно внести в список таких. U

Слово з дуже добре

Натуральні ароматизатори використовуються в самих різних продуктах харчування та отримуються з їстівних елементів, що містяться в природі.

Хоча їх, безумовно, можна споживати, просто внесення до списку інгредієнтів «натуральних ароматизаторів» не означає, що харчовий продукт є більш корисним, ніж продукти, виготовлені зі штучними ароматизаторами, або взагалі без доданих ароматизаторів. Вам все одно потрібно буде поглянути на етикетку фактів харчування, щоб знати, чи дійсно їжа корисна для вас чи ні.