Ми використовуємо файли cookie

Ми та наші партнери використовуємо файли cookie та інші технології, щоб допомогти нам зрозуміти, як читачі використовують наш веб-сайт, а також доставити відповідний вміст та рекламу. Натисніть «Прийняти», щоб дати згоду на використання цієї технології та обробку ваших персональних даних для цих цілей. Детальніша інформація доступна в нашому повідомленні про файли cookie. Якщо ви не згодні, натисніть, щоб керувати вашими параметрами.

Вибравши прийняти файли cookie від нашого рекламного партнера Google, ви зможете отримувати персоналізовану рекламу. Якщо ви вирішите відмовити, реклама, доступна на всьому сайті, не буде адаптована до вас. Для отримання додаткової інформації, будь ласка, прочитайте наше повідомлення про файли cookie тут .

Слідуй за нами:

Увійдіть за допомогою Evening Standard

Цвіркун вітається як майбутнє їжі - але чи зможете ви зубами обійтися одним?

Ей, у вас багато білка, мало жиру, і це корисно для навколишнього середовища. Їх з'їдають 70 відсотків країн у всьому світі - і все ж багато з нас, британців, пробігли б кілометр при думці, щоб хрустіти на одному за партами. Але нове покоління торгових марок, фермери та експерти з питань сталого розвитку поклали початок тенденції зниження комах у Великобританії.

Цього тижня перший лондонський спливаючий бар із комахами, влучно названий „Eat Grub”, був відкритий для публіки на London Food Tech Week. У спеціалізованому барі харчування, серед інших рецептів на основі комах, пропонуються канапе від борошнистого хробака, морозиво із жучками та шоколадні тістечка з цвіркунового борошна.

Організатори заявляють, що створили їдальню для комах, намагаючись переконати споживачів та продавців подолати будь-яку непорядку навколо ентомології - акту поїдання помилок - і продемонструвати, що вони можуть бути стійким джерелом білка в здоровій дієті.

Не переконали? Ось чому вам слід переглянути свою позицію.

Grubs = зелений

Факти навколо поїдання комах говорять самі за себе. Щороку до світового населення додається близько 70 мільйонів людей. Якщо темпи зростання продовжуватимуться такими швидкими темпами, до 2050 року населення, як очікується, досягне 9 мільярдів - це означає, що нам доручають виробляти вдвічі більше їжі, ніж зараз, щоб забезпечити живлення населення.

Найважливіші новини, щодня

Вже є аккаунт? Увійдіть тут

Ознайомтесь із повними умовами згоди на отримання розсилки тут

Щось занепокоєння, ми вже використовуємо 70% сільськогосподарських угідь для вирощування худоби, наші океани переловлюються, а кліматичні зміни загрожують рослинництву - земна екосистема просто не може підтримати такий рівень швидкого зростання.

Як результат, експертам зі стійкого розвитку було запропоновано знайти альтернативне джерело їжі для м’яса, щоб послабити поточний штам сільськогосподарських тварин на навколишнє середовище - і поїдання комах може бути відповіддю, яку вони шукали.

Оскільки комахи виділяють набагато менше парникових газів, ніж худоба і споживають менше води, вони мають порівняно крихітний екологічний слід, ніж, скажімо, корови.

Вони також можуть процвітати на органічних відходах, тобто фермери можуть значно скоротити вирощування зерна, що використовується в кормі для тварин, яке займає величезні водні та енергетичні ресурси.

Якщо говорити простими словами, експерти виявили, що корова споживає в 12,5 разів більше їжі і в 35 разів більше води, ніж цвіркуни, щоб виробляти однакову кількість білка - тому вирощують комах для споживання, так само, як ми робимо свиней, корів і курей, може бути зеленим та доброзичливим способом збереження навколишнього середовища.

Забудьте про яйця, у ваших протеїнових коктейлях повинно бути повно цвіркунів

Крикетний білковий порошок повинен стати наступною великою справою серед кроликів у тренажерному залі, а білок, отриманий від моторошних кролів, викликав шум серед одержимого здоров’ям, як нова їжа для заряджання тренувань.

Їстівні комахи вже становлять 20 мільйонів доларів у США, де ця тенденція починається. І це не дивно - ви знайдете приблизно 12,9 грамів білка на 100 грамів цвіркуна - порівняно із сімома грамами білка, яке ви знайдете в одному яйці.

Пов’язані

Багато комах можуть містити приблизно від 60 до 70 відсотків білка з низьким вмістом вуглеводів і жирів. Наприклад, цвіркунне борошно складає 69 відсотків білка по сухій масі, порівняно з 29 відсотками для філе або 31 відсотками для курки.

Магазин їстівних помилок є лідером у секторі білків комах, продаючи порошок білка цвіркуна по 100 г. Але не переживайте, що задихаєтесь підозрілою комахою під час тренування після тренажерного залу - порошок спеціально подрібнений, щоб він був таким же дрібним, як звичайне борошно.

Бренди знаходять менш очевидні способи приховати комах у нашій їжі

Якщо користь від поїдання комах змушує вас задуматися про те, щоб потрапити на борт - не хвилюйтеся, вам не потрібно бовтати ліофілізований цвіркун у рот (якщо ви цього не дуже хочете).

Багато прогресивних брендів продуктів харчування приносять нам переваги ентомофагії в здорових закусках, які маскують вміст їхніх комах. Їжте Grub, їстівну компанію для комах, створіть все: від кокосових та какаових батончиків для цвіркуна до чилі та смаженого цвіркуна зі смаком лайма, які можна замаскувати під соуси та рагу.

Торік Крістін Сплейд зібрала на Kickstarter понад 10 000 фунтів стерлінгів, щоб запустити Crobar; цілий ряд здорових білкових батончиків, виготовлених із використанням фруктів, горіхів та високобілкового борошна, отриманого з ліофілізованих цвілених цвіркунів.

Бари, які можна придбати в Інтернеті, є здоровою та зручною закускою для людей на ходу.

Подумайте лише: замість того, щоб з’їсти мішок чіпсів, який не дасть вам харчуватися, вибір бару для крикету дасть вам білок, клітковину, жирні кислоти та мінерали - і ви навіть не помітите, що їсте купу моторошні повзання.

Це може заощадити ваші гроші

Очікується, що ціни на м'ясо зростатимуть протягом найближчих кількох років - а сільськогосподарські підприємці вважають, що безхребетні худоби можуть забезпечити необхідний нам білок, а також заощаджують гроші споживачів вдома.

Більше того, ви насправді роками харчуєтеся помилками. Кармін, яскравий червоний харчовий барвник, що використовується у солодощах, виготовляється із подрібнених черевців жіночих, схожих на жуків африканських комах. Ви також знайдете його у списку інгредієнтів деяких кольорових соків.

Нюм чи тьфу? Дивні нові лондонські харчові тенденції