Чому ми так любимо сіль?

Вживання занадто великої кількості солі може призвести до високого кров’яного тиску, тому важливо, щоб ми намагались контролювати, скільки в нашому раціоні. Але частина проблеми полягає в тому, що людський мозок змушує нас їсти сіль, і ми просто не знаємо, чому ... поки.

Що таке сіль?

Коли ми говоримо «сіль», ми зазвичай маємо на увазі хлорид натрію, також відомий як кухонна сіль. Нам потрібна сіль у нашому раціоні, щоб допомогти нам контролювати рівень води в нашому тілі, але насправді досить рідко нам потрібно більше солі в нашому раціоні, зазвичай у нас занадто багато.

Чому занадто багато солі шкідливо для нас?

Наші нирки дійсно важливі для регуляції артеріального тиску; вони виводять воду з нашої крові. Але занадто багато натрію (або солі) у нашій крові втягує воду назад, тому вона залишається в крові та сприяє підвищенню артеріального тиску.

Більша кількість солі в крові означає більше води в наших судинах, що призводить до вищого тиску в судинах.

Високий кров'яний тиск є основним фактором ризику серцево-судинних захворювань: з часом судини повинні посилено працювати, щоб протистояти підвищеному тиску. Це призводить до того, що стінки судин стають товщими, зменшуючи простір для проходження крові та ще більше підвищуючи наш кров’яний тиск.

То скільки ми повинні мати солі?

Поточні рекомендації говорять, що дорослі повинні прагнути їсти менше 6 грам солі на день - приблизно приблизно чайну ложку. Сюди входить сіль, яку ми додаємо до їжі під час приготування їжі, і сіль, яка вже є в нашій їжі, про яку ми не завжди замислюємось, зокрема в таких речах, як хліб та соуси. Наприклад, лише 2 скибочки багатьох видів нарізаного хліба можуть дорівнювати 1 граму солі. Середня доросла людина у Великобританії зазвичай споживає занадто багато - близько 8 г на день.

Чому ми так любимо сіль?

Ми знаємо, що сіль може покращувати смак їжі, і регулярне вживання занадто великої кількості солі підвищує тиск у деяких людей. Тому нам часто рекомендують обмежити споживання солі, але подолати цю солону тягу може бути дуже важко. І ми не знаємо, чому сіль впливає на одних людей більше, ніж на інших.

Професор Метью Бейлі та його команда з Единбурзького університету намагаються зрозуміти, чому ми так любимо сіль і як контролюємо наш апетит до солі. Поліпшення нашого розуміння може допомогти нам знайти способи допомогти людям зменшити споживання солі та подолати нашу любов до всього соленого.

Вони виявили, що певні нейрони головного мозку здатні контролювати як наше бажання їсти сіль, так і те, як змінюється у відповідь наш кров’яний тиск. Вони визначили конкретний ген, який може обмежити дію гормонів, які можуть спричинити цей потяг. Коли миші не мали цього гена в мозку, вони споживали втричі більше солі. Вони також виявили, що після кількох днів прийому солі у цих мишей розвивався високий кров'яний тиск.

Зараз команда працює над тим, щоб зрозуміти, як ця гормональна система контролює наш апетит до солі, як нирки та судини реагують на споживання солі та чи може це сприяти підвищенню артеріального тиску. Це допомогло б пояснити, чому сіль призводить до того, що у деяких людей підвищується артеріальний тиск, а не у інших.

Вони сподіваються, що розуміння того, як ці процеси працюють, може допомогти нам знайти способи зупинити тягу до солі та допомогти людям зменшити споживання солі як частину здорового харчування.