Чому японська дієта така здорова?

переваги традиційної японської кухні

1 - 1 з 1 повідомлень

https://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/why-japanese-diet-so-healthy
Традиційна японська дієта в основному свіжа і необроблена, з дуже мало рафінованої їжі або цукру.

Нещодавнє дослідження, проведене виданням British Medical Journal, показало, що ті, хто дотримується наближених до японських дієтичних рекомендацій - дієти з високим вмістом зерна та овочів, з помірною кількістю продуктів тваринного походження та соєю, але мінімальними молочними продуктами та фруктами - мають знижений ризик ранньої смерті і від серцевих захворювань або інсульту. Оскільки в їх раціоні традиційно багато сої та риби, це також може зіграти значну роль у зменшенні ризику серцево-судинних захворювань. Японці також мають найнижчі показники ожиріння серед чоловіків та жінок, а також тривалу тривалість життя.

Окінава на півдні Японії має найбільшу кількість сторічників у світі, а також найнижчий ризик вікових захворювань (наприклад, діабет, рак, артрит та хвороба Альцгеймера). Частково це пояснюється їх традиційною японською дієтою, яка має низьку калорійність і насичені жири, але при цьому багато поживних речовин, особливо фітонутрієнтів, таких як антиоксиданти та флавоноїди, що містяться в овочах різного кольору. Сюди також входять фітоестрогени або рослинні естрогени, які можуть допомогти захистити від гормонозалежних видів раку, таких як рак молочної залози.

Японська дієта не настільки відрізняється від традиційної китайської дієти, де основним вибором є рис, варені та мариновані овочі, риба та м’ясо. Однак, оскільки Японія насправді є групою островів (усіх 6582 з них), її жителі споживають набагато більше риби порівняно з іншими країнами Азії. Вони також їдять сиру рибу в суші та сахімі, а також багато маринованої, ферментованої та копченої їжі.

Соєві боби, зазвичай у вигляді тофу або свіжого едамаме, є ще однією ключовою частиною японської дієти, поряд з іншими бобами, такими як адукі. Дедалі частіше виявляється, що ферментовані продукти підтримують здорову травну систему. Ферментовані соєві продукти, такі як місо та натто, є основними елементами японської дієти. Natto традиційно вживається під час сніданку та має пробіотичну дію, яка, як було показано, сприяє зменшенню IBS та може сприяти згортанню крові.

Японці також споживають різноманітні овочі, як наземні, так і морські, такі як морські водорості, наповнені мінералами, що зміцнюють здоров'я, і можуть допомогти знизити кров'яний тиск. Фрукти часто вживають під час сніданку або як десерт, особливо яблука Фудзі, мандарини та хурма.

Поряд зі своїм харчуванням японці є великими шанувальниками зеленого чаю, зокрема чаю матча, який швидко набирає популярності у Великобританії. Матча, подрібнений в порошку зелений чай, найбільше цінується завдяки високооксидантним сполукам, відомим як катехіни, які пов’язані з боротьбою з раком, вірусами та серцевими захворюваннями.