Чому деякі сорти пива мають менше калорій, ніж інші?

Поділитися з

Категорія

Що стосується калорій у пиві, більшість людей вважають, що пиво більш легкого смаку, як-от лагери та пілсери, має менше калорій, тоді як темне, важче пиво, як стаут і носії, має більший калорійний удар. Але чи знали ви, що у Гіннеса, темного кремезника з Ірландії, менше калорій на унцію, ніж у звичайного лагера чи пілснера? Ласкаво просимо до крутого світу фактів про пивне харчування.

Звідки беруться калорії в пиві?

Калорії - це вимірювання енергії в їжі та напоях. Ця енергія може надходити з чотирьох можливих джерел: жиру, клітковини, вуглеводів (вуглеводів) та алкоголю. Оскільки пиво не містить жиру та клітковини, ви можете подякувати вуглеводам та алкоголю за всі калорії пива.

Усі напої, що містять алкоголь, містять калорії, навіть якщо вони взагалі не містять вуглеводів. Наприклад, 1,5-унційна горілка - яка в основному складається лише з етанолу (чистого спирту) та води - все ще містить майже 100 калорій.

Ось чому ви ніколи не побачите на полиці нульовокалорійних «дієтичних» версій пива, як це робите з іншими напоями, такими як газована вода. Якщо пиво не є повністю безалкогольним, неможливо видалити всі калорії.

Повертаючись до нашого попереднього прикладу, це також те, чому Гіннес має менше калорій, ніж, наприклад, Будвайзер. Гіннес - це лише 4,2 об.% Алкоголю (ABV), тоді як Budweiser - 5% ABV. Менше алкоголю означає менше калорій - це так просто.

Що робить пиво “низькокалорійним”?

Багато людей, які п'ють пиво, люблять стежити за споживанням калорій, а пивовари хочуть варити пиво, яке вони можуть продавати як "низькокалорійне" або "легке". Оскільки всі калорії в пиві надходять від вуглеводів та алкоголю, у пивоварів є два способи зменшити калорії в пиві: зменшити кількість вуглеводів або скоротити алкоголь.

Як ви можете здогадатися, випивати занадто багато алкоголю з пива - не дуже популярний варіант. Уявіть, як випили гігантську кружку пива обсягом 24 унції, щоб отримати такий самий ефект, як одна банка. Однак більшість сортів пива, що продаються як “легкі”, містять менше алкоголю, ніж подібні нелегкі сорти пива, але недостатньо, щоб врахувати загальне зниження калорій. Для подальшого зниження калорійності легкого пива пивовари також виключають вуглеводи.

Щоб зменшити вуглеводи у світлому пиві, пивовари додають до пива фермент, який розщеплює більшу частину крохмалю та перетворює їх у додаткові цукри. Потім вони додають дріжджі, які перетворюють увесь цукор у пиві на алкоголь. Результат схожий на звичайне пиво, але з більшим вмістом алкоголю (від зайвого цукру, який дріжджі перетворили на алкоголь).

Нарешті, щоб знизити вміст алкоголю, пивовар розбавляє пиво водою. Цей процес - це те, як пивоварні виготовляють класичні “легкі” лагери, які довгі роки домінували на ринку пива (та маркетингу пива).

Нижче в калоріях не повинно означати нижче у смаці

Хороша новина полягає в тому, що сполуки, які надають смаку більшості сортів пива, не містять калорій, а це означає, що низькокалорійне пиво не повинно бути легким на смак.

Наприклад, Founders All-Day IPA від Founders Brewing Co. - це складний цитрусовий IPA-сеанс, який врівноважує сильні аромати хмелю та чисте покриття. А при 4,7% ABV, засновники All-Day IPA містять лише 147 калорій на пляшку або банку об'ємом 12 унцій. Для порівняння, Bell’s Two-Hearted Ale, інший популярний IPA, містить 212 калорій у порції, що складається з 12 унцій.

Отримайте чудове пиво за чудовою ціною в наших магазинах

Незалежно від того, чи шукаєте ви щось незвичне або запаситесь улюбленою пивкою, ви можете перевірити нашу щотижневу рекламу чудових пропозицій на широкий асортимент пива, вина тощо.

І якщо ви скептично ставитесь до того, що низькокалорійне пиво не мусить скупитися на смак, нехай засновники All-Day IPA зроблять з вас віруючих. Цей універсальний, збалансований цитрусовий IPA запалить ваші смакові рецептори, не змушуючи почувати себе ситим або млявим, і ідеально поєднується з усіма простими задоволеннями та радощами в житті.

Грег Ван Оверлуп, фахівець з пива та вина

Почав займатися продовольчим бізнесом в D&W у 1975 році. Працював у D&W протягом 30 років у різних відділах.
Працював у SpartanNash 11 років. В даний час менеджер категорій для вина/пива/міцних напоїв для SpartanNash East.
З 1990 року займає посаду менеджера категорій, а з 1997 року - менеджера категорій пива. З 2007 року винний та міцний алкоголь.
Багато подорожував, що дало можливість скуштувати багато страв та напоїв від Гонконгу до Карибського басейну, від Каліфорнії до Мен.
Любіть готувати, смажити на грилі та пекти, кататися на снігових лижах, вітрилах та читати книги. Найкраща випічка - пиріг з бурштиновим пеканом з ромовою скоринкою. Найкращий предмет на грилі - лосось з винним соусом із чорничної цибулі та козячим сиром. Найкраще приготоване - яблучний суп з кабачків з бурбоном. Найкраща гірськолижна траса - Go Devil at Keystone. Найкраща книга - Wonder.
1 дружина, 3 діти, 7,3 онуки.