Освіта

Чи варта дієта кето?

21 лютого 2018 р

Як і слід було очікувати, прихід нового року приніс із собою багато розповідей про нові рішення щодо дієти - разом із серйозною дезінформацією про те, наскільки вони можуть бути ефективними. Згідно з багатьма з цих історій, "гарячою новою тенденцією" є кетогенна дієта. У цих статтях є багато гіпербол, коли мова заходить про кето - іноді їх також називають "дієтою Кремнієвої долини" або "дієтою з беконом і маслом" - тому важко сказати, скільки людей насправді цим займаються і скільки їх становить просто маркетинговий поштовх. Але варто заглянути його трохи глибше, щоб побачити, про що йде мова.

В основному, кето-дієта вимагає дуже низького споживання вуглеводів і надзвичайно високого споживання жирів. Найпростіше порівняння з дієтою Аткінса, хоча кетогенна дієта насправді набагато давніша (датується 20-ми роками). Існує певне медичне перевагу, яке підтримує кето. Спочатку він був розроблений не для схуднення, а як засіб контролю епілептичних нападів у дітей. Це працює так: позбавлений вуглеводів, організм змушений спалювати жир для палива. Замість перетворення вуглеводів у глюкозу жири перетворюються на жирні кислоти та кетонові тіла. Підвищений рівень кетонових тіл у крові та мозку (стан, відомий як кетоз) призводить до зменшення частоти епілептичних нападів.

А потім з’явилася Силіконова долина та одержимість біохакінгом, до телевізійного серіалу «Сирота Блек» лише кілька кроків. Вже вони принесли нам Soylent, рідкий замінник їжі, а потім надзвичайно швидкий 5: 2, і тепер вони зрозуміли передбачувані допоміжні переваги кето. Вони стосуються не лише схуднення, стверджують вони; це також про загострену гостроту психіки та бути всім, чим ти можеш бути.

Звичайно, нічого з цього не доведено, і, ймовірно, ніколи не буде. Як зазвичай, люди перейдуть до наступної моди, перш ніж можна буде проводити будь-які реальні дослідження.

Наразі новорічні історії, що висвітлюють кето-дієту, стосуються спалювання жиру та втрати ваги, а деякі твердження є крайніми. Наприклад, журнал Business Insider та журнал „Жіноче здоров’я” кажуть, що кето-дієта може спалювати вдесятеро більше жиру, ніж інші дієти. Жіноче здоров'я додатково стверджує, що кето може збільшити ваш рівень метаболізму у спокої (RMR) у десять разів.

Десять разів? Це божевільно. Навіть The Rock у його найактивнішому режимі не горить десь удесятеро більше типового RMR.

Виявляється, обидві ці історії отримують свої дивні цифри через неправильне прочитання одного конкретного недавнього дослідження: індукований та контрольований дієтичний кетоз як регулятор патології ожиріння та метаболічного синдрому. Автори Медлен К. Гібас та Келлі Дж. Гібас розглянули невелику вибірку дорослих, у кого вже діагностовано метаболічний синдром (попередник діабету), та порівняли результати, коли одних учасників садили на кетогенну дієту, а інших - на стандартну американську дієту (з фізичними вправами та без них) протягом десяти тижнів.

Дослідження показало статистично значуще поліпшення ваги, жиру в організмі та швидкості метаболізму у стані спокою для групи кетогенних дієт. Однак для популярних публікацій порівнювати ці результати з "іншими дієтами" несправедливо, оскільки контрольні групи в цьому дослідженні не ставилися до дієт, призначених для вдосконалення, а до стандартної американської дієти.

Що стосується цифр "в десять разів"? Здається, це пов’язано з помилковим тлумаченням одного рядка в дослідженні щодо “нахилу” зміни RMR для учасників кето протягом десятитижневого дослідження. Насправді кето-дієта призвела до збільшення RMR, можливо, на 2,5% і середнього зниження жиру в організмі приблизно на 8%.

Це не погані цифри, хоча подібні результати можна отримати від будь-якої свідомо застосовуваної здорової дієти. І як завжди, ми мусимо поставити пару запитань. Чи є кето дієта стійкою? Чи зникнуть поліпшення на дієті після закінчення дієти?

Відповісти на перше питання: можливо, ні. По всій суті, дотримуватися кето-дієти дуже важко. Для підтримки стану кетозу дієта вимагає, щоб 80–90% усіх калорій надходило з жирів, а вуглеводів - лише 10–15 грамів на день. Кето-дієтологи також повинні споживати один грам білка на кілограм ваги. Це дуже суворі умови, які суворо обмежують вибір їжі. Для тих, хто любить їсти, вибір кето-дієти для схуднення звучить як швидкий шлях до нещастя.

Щодо того, чи будуть тривати якісь успішні результати кето-дієти, ми насправді не маємо жодних доказів так чи інакше. Але, напевно, можна з упевненістю сказати, що в довгостроковій перспективі найбільше значення має те, що ви робите щодня після закінчення дієти.

То чому б не уникнути катувань і не почати розвивати натомість здорові, приємні звички? Щорічний список дієт з американських новин та світового звіту просто ставить DASH та середземноморську дієту на перше місце, як завжди, а кето на останнє місце.