Чи справді нам потрібні пробіотики у нашій каві, гранолі та горіховому маслі?

Це не тільки комбуча та йогурт: зараз пробіотики з’являються в десятках упакованих продуктів. Але що насправді пропонують ці дизайнерські продукти з доброзичливою флорою - крім високої ціни? Сол Леб/AFP/Getty Images сховати підпис

Це не просто комбуча та йогурт: зараз пробіотики з’являються у десятках упакованих продуктів. Але що саме пропонують ці дизайнерські продукти з доброзичливою флорою - крім високої ціни?

Сол Леб/AFP/Getty Images

Уявіть собі пильного кочового пастуха близько 5000 р. До н. Е., Який тягнеться зі своєю кобилою десь у Середній Азії і робить паузу, щоб випити освіжаюче терпкий йогуртовий напій зі своєї гарбуза. Швидко перемотуємось до сьогоднішнього дня, і, здається, все, що вам потрібно для вашої щоденної дози доброзичливої флори, - це заблукати на кухню і покласти буріто для сніданку в мікрохвильовці.

Ринок пробіотиків на харчовій основі зростає настільки стрімко, що зараз пробіотики з’являються в десятках упакованих продуктів харчування, від напоїв до десертів, холодної кави та сирних шматочків. Сорок два відсотки американців хочуть більше пробіотиків у своєму раціоні, порівняно з лише 12 відсотками в 2008 році, згідно опитування 2015 року Меріллен Моліно, президента Інституту природничого маркетингу, дослідницької фірми з питань охорони здоров'я та оздоровлення.

"Сім із 10 споживачів пробіотиків отримують щоденну дозу йогурту та добавок, - каже Молліне, - але з'являється багато інших джерел, від квашеної капусти до комбучі".

Продажі комбучі - гострого, ферментованого чайного напою, культивованого сумішшю дріжджів і бактерій - зросли до майже 400 мільйонів доларів у 2014 році порівняно із 100 мільйонами доларів у 2009 році, згідно з даними світової фірми з досліджень ринку Euromonitor International. Зараз можна знайти пробіотики в замінниках масла, гранолі, «пресованій пробіотичній воді» - навіть соломці, наповненій пробіотиками, яку ви зможете занурити у напої на ваш вибір.

Але що саме пропонують ці дизайнерські продукти з доброзичливою флорою - крім високої ціни і вишуканої упаковки?

Сіль

Гей, йогуртнику, де ти взяв ці мікроби?

"Це залежить від того, як ви визначаєте пробіотик", - говорить Грегор Рід, професор мікробіології та імунології з Університету Західного Онтаріо в Канаді та директор Канадського центру досліджень і розробок пробіотиків. "Я міг би стверджувати, що пробіотики - це корисні організми, з якими еволюціонували люди і які, природно, присутні в здоровій кишці".

Сюди входять бактерії Lactobacillus і Bifidus, які виробляють коротколанцюгові жирні кислоти, які, як показують дослідження, можуть бути корисними для здоров’я, сприяти модуляції імунітету та контролювати патогенні організми. Здорова дієта, багата на пребіотичні клітковини - рослинні клітковини, які ми не перетравлюємо, але хороші бактерії в нашому кишечнику справді метаболізуються і процвітають - а ферментовані продукти, такі як кефір, йогурти та квашена капуста, допомагають підтримувати здорову функцію травлення, каже Рід.

Але, за його словами, деякі твердження випереджають науку, особливо щодо нових організмів, таких як Bacillus coagulans, ґрунтовий організм, який стабільний при нагріванні або пастеризації. Більшість пробіотиків за своєю суттю є крихкими і їх потрібно захищати від надлишкового тепла. Стійкість B. coagulans, поряд з тим, що організм є технічно веганським (не ізольований від кишечника ссавця), зробив його популярним доповненням до багатьох дизайнерських пробіотичних продуктів, включаючи згаданий бурріто для сніданку (від Get Cultured) та пресований пробіотична вода (із соку Суджа).

B. coagulans навіть входить до складу замінника масла під назвою Melt, який рекламує, що він "доставляє активні культури ефективніше, ніж йогурт". Організм на організм, це може бути правдою, просто через жаростійкість. Але Рід говорить: "Ми не знаємо, яку роль цей організм відіграє у здорових людях. Чому ви хочете взяти його насамперед? Поки вчені остаточно не покажуть в дослідженнях на людині, що він насправді робить для вас, я б не рекомендував це для будь-кого ".

Інші просять розходитися.

"Пробіотики не обов'язково повинні бути природними для наших кишок", - говорить харчовий мікробіолог Глен Гібсон з Університету Редінга в Лондоні. Мікробіота у людини різниться залежно від особи та культури, тому місцевий та природний мешканець кишечника однієї людини може навіть не жити в кишечнику іншої людини.

Важливо, за його словами, те, що вони "безпечні та корисні". І В. coagulans, запевняє він, проходить це випробування.

"Існують хороші дослідження, які показують, що це покращує здоров'я кишечника у людей похилого віку та пригнічує патогени. Деякі з цих досліджень ми проводили самі", - говорить Гібсон.

І хоча це правда, що організми, що містяться у вашій їжі, повинні виживати в готовому продукті, щоб ви могли отримати вигоду від їх споживання, абсолютна кількість мікробів у вашому харчуванні може бути не настільки важливою, як ми змушені вважати, говорить Гібсон . "Ми вже знаємо, що бактеріальні збудники можуть чинити ефект у незначних дозах, то чому б ми не очікували того ж від пробіотиків?"

Гастроентеролог Іммон Квіглі з Х'юстонської методистської лікарні в Х'юстоні, який спеціалізується на впливі пробіотиків на функціональні захворювання кишечника та метаболічні захворювання печінки, погоджується з тим, що споживачів не обов’язково повинні перешкоджати твердження про високий вміст корисних організмів у їжі. "Ви чуєте про мільярди та трильйони та про те, як вони кращі за мільйони, але немає даних, що підтверджують більшість цих тверджень. Пробіотики, можливо, є частиною здорового харчування, але скептично ставляться до їх впливу у рецептурах, які не були офіційно перевірені, "радить він.

То що робити обережному споживачеві? І Квіглі, і Рід пропонують поглянути на Клінічний посібник з пробіотичних продуктів, доступних у США; версія 2016 року щойно вийшла (окремий посібник доступний для Канади тут). Посібник розглядає показання, дозування та клінічні докази на сьогодні для десятків звичайних організмів та штамів. "Цей посібник дозволяє дізнатись, які організми були задокументовані достатньо, щоб їх можна було рекомендувати", - говорить Рід.

Якщо це звучить як багато роботи, просто будьте простішими, говорить Рід. Він рекомендує дотримуватися штамів і простих продуктів, які витримали випробування часом і наукою.

Зрештою, люди протягом багатьох тисячоліть еволюціонували і процвітали, не заважаючи ферментованим продуктам - від кімчі до натто, кефіру до комбучі, місо до йогурту до темпе. "Ми всі повинні їсти кефір, йогурти та квашену капусту", - говорить Рід. "Їх молочнокислі бактерії корисні для нас".

Джилл Неймарк - письменниця з Атланти, чиї роботи були представлені в Discover, Scientific American, Science, Nautilus, Aeon, Psychology Today та The New York Times.