Чи шкодить демонізуючий цукор боротьбі з ожирінням?

Автор

Опубліковано

Поділіться цим

Короткий опис занурення:

Дієта не є найважливішим фактором підтримки метаболічного здоров'я, на думку Едварда Арчера, фізіолога та вченого з питань харчування. Натомість він стверджує в огляді, опублікованому журналом "Прогрес у серцево-судинних захворюваннях", що відсутність фізичної активності є більш значущою і що надмірний акцент на дієтах, щоб бути здоровим, є однією з причин демонізації цукру.
Арчер назвав цей фокус "дієтоцентризмом" і сказав, що за останні 50 років різні групи та окремі особи намагалися зневажати цукор. Він заявив, що ожиріння та діабет 2 типу не пов'язані з дієтою, а є метаболічними умовами через переїдання та ускладнені відсутністю фізичних вправ протягом поколінь.
"Близько століття тому було встановлено, що" цукор "є основним джерелом енергії для більшості фізіологічних процесів - від мислення до бігу", - сказав він NutritionInsight. "Таким чином, як наука, так і здоровий глузд пояснюють, чому цукор і жир не є метаболічно шкідливими, якщо ви регулярно тренуєтесь. Ми не те, що ми їмо; наше метаболічне здоров'я є результатом того, що наше тіло робить з тим, що ми їмо, а наша фізична активність - це єдиний основний модифікуючий детермінант нашого загального споживання калорій та розподілу поживної енергії ".

Дайвінг Insight:

Для Арчера перетворення цукру або будь-якого іншого предмета на громадського ворога №1 не має сенсу. Багато дієт отримують багато енергії за рахунок цукру, і корисних дієтичних рекомендацій не може бути, якщо застосовувати універсальний підхід, сказав він. Він виявив, що більшість людей по-різному контролюють обмін речовин, і недалекоглядно прийняти позицію, що такі продукти, як цукор, які є важливою частиною здоров'я людини, раптово відповідають за все більшу поширеність ожиріння в світі.

Однак ці висновки можуть не мати резонансу для американців. Споживачі дедалі більше стурбовані тим, скільки цукру вони їдять і п'ють. Третина американців пов'язує цукор із збільшенням ваги, 71% читають вміст цукру на етикетках інгредієнтів, а 46% наполегливо хочуть зменшити споживання цукру, згідно з двома останніми опитуваннями.

Чи насправді цукор так шкідливий для людей, здається, залежить від того, кого ви запитаєте. Багато дієтологів та інших медичних працівників стверджують, що це так. Двоє лікарів - Джеймс Дж. ДіНіколантоніо та Джеймс Х. О’Кіф із відділу превентивної кардіології Інституту серця Сент-Луки в Сент-Луїсі - критично відреагували на відгук Арчера.

"Правда в тому, що ви насправді не можете обігнати погану дієту, особливо якщо мова йде про надмірне споживання цукру-рафінаду", - написали вони в листі до редактора. "Хоча це правда, що фізичні вправи можуть зменшити ризик ожиріння від надмірного споживання цукру-рафінаду, але це не запобігає порожнині зубів, запалення ясен або запаленню, яке виникає в кишечнику, печінці та нирках, коли організм переробляє велику кількість цукру. "

Навіть люди, які вважають за краще обмежувати вміст цукру у своєму раціоні, готові потурати тим випадкам, коли буде достатньо нічого, крім солодкого ласощі. Деякі вважають, що скорочення більшості часу, а потім розколювання на певні події чи святкування не призведе до реальних проблем зі здоров’ям. Ця тенденція спонукала до розробки альтернатив для цукру та продуктів, що містять низький і низький вміст цукру, які автоматично носять ореол здоров’я для тих, хто хоче зменшити споживання цукру.

Більше харчових компаній переробляють рецепти та зменшують рівень цукру там, де можуть, щоб прийняти споживачів, які хочуть бачити етикетки без цукру, хоча це непростий і дешевий процес. Деякі люди, бачачи продукт із низьким вмістом цукру, автоматично змушують їх припустити, що це кращий для вас продукт. Висновки Арчера можуть допомогти великим харчовим брендам з вищим рівнем цукру, якщо споживачі повірять його висновкам.

Але хоча позиція Арчера щодо цукру може добре зіграти в деяких колах - зрештою, фізична активність для оптимального здоров’я має сенс для багатьох людей - навряд чи це переконає всіх. Люди, які набрали вагу, розвинули карієс та інші проблеми від надмірного споживання цукру, можуть бути особливо неохоче. Швидше за все, люди, які вже взяли на себе зобов'язання знизити рівень цукру в своєму раціоні і побачили позитивні результати, будуть продовжувати йти цим шляхом, упереміш з випадковим поблажливим вживанням солодких страв.