Переглянути як список Чи шкідливий для вашого здоров’я сир?

Американці їдять рекордну кількість сиру - за даними Міжнародної асоціації молочних продуктів у 2011 році в США було вироблено 10,6 мільярдів фунтів стерлінгів. Сир має достоїнства, включаючи кальцій для побудови кісток. Але те, як ми його зазвичай їмо - накинуте на піцу, заливаємо начосом, складаємо на крекери - скасовує будь-які переваги для здоров’я. Зрештою, сир має високу калорійність (в середньому близько 100 за унцію) та жиру (від 6 до 9 грамів за унцію, більшість з яких насичена), і він часто містить багато натрію. Проте невеликі кількості можуть входити в дієту більшості людей. Ось що вам потрібно знати.

Кальцій, білок та багато іншого

Як і вся молочна їжа, сир забезпечує кальцій і білок, а також деяку кількість вітаміну А, В12, рибофлавіну, цинку та фосфору. І це джерело кон’югованої лінолевої кислоти (CLA), жиру, який може мати протиракові, зменшувальні вагу та захисні для серця ефекти. Але вам доведеться з’їсти багато сиру, щоб отримати значну кількість CLA, а це означає, що ви також отримаєте багато нездорових насичених жирів і калорій. Нежирний сир містить менше CLA; нежирний сир не містить жодного.

Опір порожнини?

Це не замінює вашу зубну щітку, але сир може допомогти запобігти появі порожнин. У невеликому дослідженні з Туреччини в 2008 році, опублікованому в журналі Caries, люди, які їли сир (всього 1/3 унції) після промивання цукровим розчином, швидко знизили кислотність, що знижує ризик порожнин. Давніші дослідження виявили подібний захисний кислотно-буферний ефект.

Допомога для схуднення?

Чи допомагає молочна їжа, включаючи сир, у контролі ваги суперечливим. Дослідження з питань харчування та метаболізму 2009 року, яке фінансується Національною молочною радою, свідчить про те, що сир та інші молочні продукти можуть допомогти запобігти збільшенню ваги після дієти; інше дослідження показало, що звичайні сирники з часом набирали менше ваги, ніж ті, хто їв сир рідше. Але інші дослідження, включаючи дослідження Джона Хопкінса в 2008 році, виявили, що люди, які їдять більше сиру, як правило, мають більшу вагу.

З'єднання раку

Чи є сир хорошим чи поганим впливом на ризик раку, також спірно. Велике шведське дослідження в Американському журналі клінічного харчування кілька років тому виявило зв'язок між сиром (щонайменше дві унції на день) та зниженим ризиком розвитку раку прямої кишки у жінок. Інші дослідження не виявили такої переваги. Деякі з них навіть пов’язують молочні продукти, включаючи сир, із збільшенням раку передміхурової залози та яєчників - хоча інші не знайшли такого зв’язку.

Сир і твоє серце

Сир може бути не особливо корисним для вашого серця, але деякі дослідження показують, що воно може бути не таким поганим для нього, принаймні, коли це частина загальної здорової дієти. Насправді середземноморська дієта, яка пов’язана з багатьма перевагами для здоров’я, включаючи знижений ризик серцево-судинних захворювань, дозволяє вживати помірну кількість сиру. А молочна їжа, включаючи сир, є важливою складовою дієти DASH проти гіпертонії.

Стати сирним візом

Подумайте про сир як про підсилювач смаку - допоміжний фактор у їжі. Тонка скибочка з фруктами робить приємний десерт. Унція-дві сиру, навіть щодня, є розумним - до тих пір, поки ви можете собі дозволити калорії, а ваш раціон не містить насичених жирів.

Виріжте жир і калорії

Порівняйте калорії та жир на фасованих сирах. У всіх сирах багато, але деякі, такі як чеддер та швейцарський, містять більше (110-125 калорій та вісім-дев'ять грамів жиру на унцію), ніж інші, такі як м'який козячий сир, фета та моцарела (75-85 калорій та шість грамів жиру за унцію).

Вибирайте сміливі смаки

Використовуйте міцні або пікантні сири - вони мають більше смаку, тому вам не потрібно так багато. Використовуйте невелику кількість тертого пармезану або кришеного фета або блакитного сиру, наприклад, в салатах, супах, макаронах та овочевих стравах.

Вибирайте здоровіші сорти

Доступні знежирені, нежирні та нежирні сири - і це може бути хорошим вибором, якщо ви їсте більше унції на день або якщо рецепт вимагає великої кількості сиру. Багато на смак і навіть плавляться краще, ніж раніше.

Отримуйте більше кальцію

Зверніть увагу, що рівень кальцію сильно відрізняється. Тверді сири мають близько 200 міліграмів на унцію (20 відсотків від денної норми). Але кальцій може коливатися від 40 міліграм (у м’якому козячому сирі) до 270 міліграмів (у швейцарському з низьким вмістом жиру). Сир, який їдять чашкою, а не унцією, є справедливим джерелом (140 міліграмів на чашку).

Слідкуйте за натрієм

Вміст натрію, як правило, коливається приблизно від 100 до 300 міліграмів за унцію, але деякі сири мають більше - до 500 міліграмів у плавленому сирі. Інші, такі як Швейцарський та Груєр, мають менше. Деякі сири з низьким вмістом натрію містять лише п’ять міліграм натрію на унцію.

Йди Світло на плавленому сирі

Звичайний вершковий сир, що містить дуже багато жиру (10 грамів за унцію), є мізерним джерелом кальцію (всього 22 міліграми за унцію) і має незначний білок. Шукайте знежирену (іноді її називають сиром Нойфшатель або вершковий сир “на 1/3 менше жиру”), нежирну (легку) або знежирену версію. Фермерський сир з низьким вмістом жиру - хороша альтернатива.