Чи приготування їжі має менший вміст клітковини?

Сира і варена рослинна їжа є хорошими джерелами клітковини, тому наповнюйте свій раціон великою кількістю овочів, фруктів, квасолі та цільного зерна, щоб задовольнити ваші квоти.

вміст

Мері Парсонс, МС, Р.

A: Хоча кулінарія може змінити структуру волокнистих клітинних стінок рослинної їжі, втрата клітковини при варінні не викликає серйозних проблем. Клітковина це важкі речі; це частина рослини, яку наше тіло не здатне перетравити (навіть з усіма нашими спеціалізованими ферментами та сильними шлунковими кислотами), і це також не порушується при варінні. Хоча целюлоза та інші неперетравлювані матеріали в рослинах не розщеплюються при варінні, вони можуть розм’якшити; ось чому деякі люди страждають від травлення сирі овочі можливо, вам буде простіше з більш ніжними приготованими овочами. Техніка, яка може зменшити кількість клітковини, - це пілінг; видаляючи шкірку з деяких фруктів та овочів, таких як яблука чи картопля, можна скоротити клітковину на 1 грам або більше на порцію.

Окрім того, що клітковина є важливою для здоров’я травної системи, клітковина корисна для вас, оскільки вона знижує рівень холестерину в крові, зменшує ризик деяких видів раку та приносить безліч інших переваг для здоров’я, годуючи корисні бактерії в кишечнику. Але скільки нам потрібно? Інститут медицини рекомендує чоловікам та жінкам споживати відповідно 38 грамів та 25 грамів клітковини.

Сира і варена рослинна їжа є хорошими джерелами клітковини, тому наповніть свій раціон великою кількістю овочів, фруктів, квасолі та цільного зерна щоб задовольнити вашу квоту. Вам не потрібно занадто турбуватися про сире та проти вареного; просто переконайтеся, що ви їсте багато здорової їжі, багатої клітковиною!