Чи потрібно передавати макарони, щоб схуднути?

Я намагаюся схуднути, але я дуже люблю макарони. Чи є якісь макарони, які я можу їсти без вини?

Багато людей, які скорочують вуглеводи, щоб схуднути, уникають вживання макаронних виробів, думаючи, що їжа з високим вмістом вуглеводів доставляє занадто багато калорій і вичавлює м’язозберігаючий білок. Але якщо ви правильно підіберете локшину - і керуєте розміром порції - їжа з макаронів не повинна підривати ваш раціон або вагу.

Зі збільшенням кількості альтернативних продуктів, що потрапляють на прохід макаронних виробів - від спельти та лободи до червоної сочевиці та едамаме - для кожної дієти існує локшина. І багато хто багато чого відбувається у відділі харчування.

Історія продовжується під рекламою

Вам не потрібно виганяти традиційні макарони зі свого меню (якщо ви не уникаєте пшениці або клейковини).

Макарони, виготовлені з манної крупи, борошна з твердих сортів пшениці, забезпечують вуглеводи, які мають низький бал за шкалою глікемічного індексу. Це означає, що, на відміну від білого хліба, вживання спагетті (білого або цільного зерна) не призведе до стрибків цукру в крові та інсуліну.

Локшина з цільної пшениці, виготовлена із цільного зерна, включаючи багаті поживними речовинами зародки та висівки, забезпечує більше мінералів і вдвічі більше клітковини, ніж макарони з рафінованого манного борошна.

Одна чашка варених спагеті з цільної пшениці містить 6 грамів клітковини, 82 міліграми магнію, що регулює рівень цукру в крові (дорослим потрібно 400 мг на день), і селен на цілий день, мінерал, який бореться зі шкідливими вільними радикалами та допомагає роботі щитовидної залози належним чином.

Макарони з цільної пшениці - не єдиний здоровий вибір. На вибір є безліч інших поживних макаронних виробів, які можуть допомогти збільшити споживання клітковини, здорової для серця, і рослинного білка.

Ось короткий посібник з альтернативних макаронних виробів - з чого їх виготовляють, їх викупні поживні якості та інші корисні поради.

Макарони з пиром

Історія продовжується під рекламою

Локшина, виготовлена з цільнозернового борошна з спельти, стародавнього кузена сучасної пшениці, є більш горіховим, більш ароматним варіантом, ніж звичайна паста з цільної пшениці. Також вважається, що їх легше засвоюється, ніж сучасна пшениця, оскільки клейковина в спелті добре розчиняється.

У цільнозернових макаронах із спельти багато білка, клітковини та магнію. Одна чашка варених макаронних виробів (55 г сухих) забезпечує 7 г білка, 5 г клітковини і 25 відсотків щоденного магнію. Це також хороше джерело ніацину та тіаміну, вітамінів групи В, які організм використовує для перетворення їжі в енергію.

Деякі марки виготовляються з рафінованого борошна з спельти, тому читайте етикетки, щоб вибрати цільне зерно.

Паста Камут

Камут, який також називають пшеницею Хорасан, - це давнє зерно, яке пов’язане із спельтою. Макарони, виготовлені із цільнозернового борошна Камут, упаковані з білком і клітковиною - 10 г і 6 г на приготовлену чашку відповідно - і є гідним джерелом вітамінів групи В, магнію і заліза.

Як і полба, камут може бути легше засвоюваним для чутливих до пшениці людей.

Історія продовжується під рекламою

Поєднайте цільнозернові макарони з горіховим смаком із жирними ароматизованими соусами, такими як гострий томатний соус, чесночна оливкова олія або песто зі шпинатом, зеленню та горіхами.

Макарони з лободи

Незважаючи на статус «суперпродукту», локшина, виготовлена з лободи, не така поживна, як ви могли б подумати. Це тому, що більшість макаронних виробів з лободи виготовляються з суміші борошна, наприклад, білого рисового борошна або кукурудзяного борошна.

Наприклад, спагетті з кіноа GoGo Quinoa, першим інгредієнтом перераховує борошно з білого рису. В одній порції (1 склянка приготовленого) міститься 5 г білка (у рафінованих і цільнозернових макаронних виробах 7 г) і 1 г клітковини. Суміші кукурудзи та лободи містять більше клітковини.

Макарони з кіноа мають м’який смак і твердіші за інші макарони без глютену, тому добре працюють у салатах.

Макарони з коричневого рису

Історія продовжується під рекламою

Ця безглютенова паста забезпечує від 4 до 5 г білка, від 1 до 2 г клітковини та трохи вітамінів та мінералів на одну приготовлену чашку. Макарони з коричневого рису можуть бути на кашоподібній стороні, тому не перегрівайте їх.

Бобові макарони

Локшина з чорної квасолі, сочевиці, нуту, едамаме та/або колотого гороху - ще одна пропозиція для людей, які не переносять глютену. Той, хто хоче їсти більше рослинних білків і клітковини, повинен спробувати ці поживні електростанції.

Одна порція (56 г сухого; 1 склянка приготовленого) спагетті з чорної квасолі Explore Cuisine подає 25 г білка - кількість, знайдена в чотирьох унціях вареного лосося - і 12 г клітковини. І величезна кількість заліза.

Не перепікайте цю локшину. Проведіть тест перед найкоротшим рекомендованим часом приготування, щоб уникнути м’яких макаронних виробів. Макарони з квасолі добре поєднуються з більш сміливими ароматизованими соусами або заправками для салатів.

Контроль порції

Історія продовжується під рекламою

Якщо ви готуєте їжу з макаронів, дотримуйтесь однієї чашки вареної локшини для жінок та 1,5 чашки для чоловіків. Збільште обсяг і коефіцієнт ситості їжі, додавши в соус велику кількість подрібнених овочів.

Леслі Бек, лікар-дієтолог з приватної практики, що базується в Торонто, є директором з питань харчування та харчування в Medcan.