Чи можете ви бути залежними від вуглеводів? Вчені перевіряють це

Вживання рафінованих вуглеводів, таких як бублики, може стимулювати ділянки мозку, які беруть участь у винагороді та тязі, свідчать дослідження. iStockphoto.com сховати підпис

бути

Вживання рафінованих вуглеводів, таких як бублики, може стимулювати ділянки мозку, які беруть участь у винагороді та тязі, свідчать дослідження.

Свіжі дослідження додають ваги уявленню про те, що деякі продукти харчування (наприклад, порожні вуглеводи, такі як бублики та солодкі страви) можуть призвести до посилення голоду та переїдання.

Швидкоперетравлювані вуглеводи можуть стимулювати ділянки мозку, залучені до тяги та звикання, згідно з дослідженням, опублікованим в Американському журналі клінічного харчування.

Попередні дослідження показали, що дуже бажана їжа, можливо, чізкейк або пиріг, може викликати центри задоволення в мозку. Але новиною цього дослідження є те, що воно показує, що навіть коли люди не усвідомлюють, що вони їдять, прийом швидкоперетравлюваних вуглеводів може активувати частини мозку, пов’язані із задоволенням, винагородою та звиканням.

Щоб оцінити це, доктор Девід Людвіг, директор центру профілактики ожиріння в Бостонській дитячій лікарні, та його колеги провели сканування мозку у 12 чоловіків із зайвою вагою після споживання двох різних видів пробних молочних коктейлів.

Обидва молочні коктейлі мали однакову кількість калорій та подібних інгредієнтів, але один містив більше швидко засвоюваних вуглеводів, а інший - з повільніше засвоюваних вуглеводів. Концепція тут полягає в тому, що так звані продукти з високим глікемічним індексом, такі як цукор та хліб з високим рівнем переробки, рухаються по організму швидше, ніж продукти з низьким глікемічним індексом, такі як фрукти та цільні зерна.

Після того, як учасники випили швидкоперетравлюваний вуглеводний коктейль, рівень цукру в крові підскочив, а потім через чотири години зазнав аварії. І саме в цей момент дослідники задокументували активацію частини мозку, яка називається nucleus accumbens, невеликої ділянки, яка залучена в емоції та звикання. Людвіг сказав The Salt: "Сканування показало інтенсивну активацію в областях мозку, залучених до звикання".

Думка про те, що деякі продукти можуть викликати звикання, є суперечливою. Деякі вчені вважають, що це завищує справу. І очевидно, що не визначено, чи буде активність у цих регіонах мозку широко поширена серед населення, чи, можливо, лише серед тих, хто має зайву вагу або схильний до переїдання.

Як зазначає доктор Роберт Лустіг, професор клінічної педіатрії з Університету Каліфорнії, Сан-Франциско, це дослідження не може сказати нам, чи існує причинно-наслідковий зв’язок між вживанням певної їжі та спрацьовуванням реакцій мозку, чи ці реакції призводять до переїдання та ожиріння.

"[Дослідження] не повідомляє вам, чи це причина, через яку вони страждають ожирінням, - каже Лустіг, - чи це трапляється, коли ви вже страждаєте ожирінням".

Тим не менше, Лустіг сказав The Salt, що, на його думку, це дослідження пропонує ще один доказ того, що "це явище є реальним". Він голосно висловлював думку, що цукор є причиною ожиріння та інших проблем зі здоров'ям.

Все частіше концепція харчової залежності привертає увагу дослідників. Є робота над дослідженням зв'язку, каже Ніколь Авена, невролог з Університету Флориди, яка вивчає їжу та мозок.

Це дослідження, за її словами, додає до зростаючої літератури, яка передбачає, що їжа з високим вмістом цукру може впливати на мозок "способами, які можуть змінити обробку винагороди та потенційно переїсти паливо".