Чи корисні для вас морські водорості?

Морські овочі є недооціненим джерелом чудового харчування.

Намагаєтеся ввести в свій раціон більше овочів, але нудьгуєте від брокколі та шпинату? Існує ціла категорія надпоживних овочів, на які ви можете не помітити. Морські овочі, інакше їх називають морськими водоростями, - чудовий спосіб внести різноманітність у ваш п’ятиденний розпорядок дня. Ви можете додавати морські овочі в супи або фрі або робити салат з морських водоростей замість того самого старого салату. (Я включив свій власний рецепт салату з морських водоростей у бюлетень Nutrition Diva на цьому тижні.) Ви навіть можете використовувати морські водорості, щоб приготувати поживні - і викликають звикання - чіпси, щоб перекусити.

Спонсором видання цього епізоду для подкастів стала компанія Audible. Завантажте книгу на ваш вибір безкоштовно, коли ви підпишетесь на безкоштовну 14-денну пробну версію на сайті audiblepodcast.com/diva

Які види водоростей добре їсти?

Як і у сухопутних овочів, існує безліч різних видів морських овочів з різними смаками та текстурою. Одні м’які, інші жувальні; одні м’які, інші дуже солоні. Ось короткий посібник із деяких поширених морських овочів.

Які існують різні типи морських овочів?

Аларія збирається в Атлантиці і є далеким двоюрідним братом японського вакаме. Він має досить виражений солонуватий смак і жувальну, злегка гумову текстуру.

Араме - це рослина ніжної фактури, яка дико росте біля узбережжя Японії. Він має м’яку консистенцію та м’який смак, що нагадує мені дуже тонку гречану локшину.

Дульсе, з його широкими, червонувато-коричневими листям, збирають біля атлантичного узбережжя Мен. Він має середньо сильний, дещо димчастий смак.

Хіджікі - темна, дрібнолиста водорість з Японії, яка нагадує сушений тютюн. Він має ніжно-чітку текстуру і дуже м’який, майже солодкий смак.

Комбу, або водорості - це широколистий сорт, який дико росте в самому північному регіоні Арктичного моря Японії. Його часто використовують у запасах або на мелі як підсилювач смаку.

Вакаме - це ніжна, темно-зелена водорість, яку збирають в Японії. Він має м’який смак і структуру схожу на варений шпинат.

Які харчові переваги морських водоростей?

Харчовий профіль різних видів водоростей також змінюється. Загалом морські овочі мають низьку калорійність і містять різноманітні мінерали, включаючи кальцій, магній та калій. Дульсе та аларія мають досить багато заліза та вітаміну В12, що робить їх особливо вдалим вибором для веганів, яким в іншому випадку можуть бути важко отримати ці поживні речовини.

Деякі, але не всі види морських водоростей містять багато натрію. Наприклад, в аларії та вакаме багато натрію, а в араме та хіджікі досить мало.

Чи можете ви отримати занадто багато йоду з морських водоростей?

Більшість видів водоростей також містять йод, поживну речовину, важливу для здорової роботи щитовидної залози та неврологічної функції. Йодована сіль є основним джерелом йоду в американських дієтах. Якщо ви використовуєте натуральну морську сіль замість йодованої солі, включаючи водорості у свій раціон, це може бути хорошим способом переконатись, що ви отримуєте достатньо цієї важливої поживної речовини. Але, як я вже обговорював у своїй статті “Чи можете ви отримувати забагато вітамінів”, більше не завжди краще. Хоча йод необхідний для здорової роботи щитовидної залози, занадто багато йоду також може перешкоджати роботі щитовидної залози.

Порція або дві порції водоростей на день не становитимуть проблем для більшості людей. Але для того, щоб бути у безпеці, я пропоную уникати вживання великої кількості морських водоростей щодня, особливо комбу або хідзікі, які особливо містять йод. Висушені гранули ламінарії, які часто продаються як замінник солі, також є потужним джерелом йоду. Чверть чайної ложки може забезпечити вдвічі або втричі більше рекомендованої верхньої межі споживання йоду, тому ви не хочете перестаратися з цим.

Де можна придбати морські водорості?

[[AdMiddle] Зневоднені водорості знайти найпростіше. Ви можете знайти один або два типи у міжнародному проході вашого місцевого продуктового магазину. Напевно, ви знайдете більший вибір у магазині здорової їжі або в магазині натуральних продуктів. Найкращі ціни та вибір зазвичай знаходяться в азіатських продуктах та на ринках, де вони можуть мати навіть свіжі або заморожені водорості, які в іншому випадку досить важко знайти. Якщо у вас виникають проблеми з пошуком хорошого вибору, ви також можете робити покупки в Інтернеті з джерел, перелічених нижче в розділі Ресурси. Тримайте під рукою кілька упаковок сушених водоростей у ті часи, коли у вас закінчуються свіжі овочі, і ви не встигаєте вийти на ринок.

Як ви готуєте водорості?

Багато зневоднених морських овочів готові до використання в салатах, супах або фрі після короткого замочування в прохолодній воді; інші потрібно кип’ятити кілька хвилин. Замочування водоростей у воді - це також спосіб зменшити вміст натрію, хоча в результаті ви можете втратити і деякі інші мінерали.

Деякі сорти навіть не потребують регідратації. Наприклад, зневоднену дульсу можна їсти прямо з мішка - на смак вона нагадує ривок. Або пасеруйте шматочки дульсу на трохи оливкової олії, поки вони не стануть хрусткими. Ви можете з'їсти його замість чіпсів, використовувати замість бекону в BLT або розсипати над запеченою картоплею.

Зазвичай на звороті упаковки ви знайдете інструкції та ідеї щодо рецептів різних видів водоростей. Або, якщо у вас є пакет, який здебільшого складається японською мовою (а ви не читаєте японську), на веб-сайтах, перелічених нижче в розділі „Ресурси”, є безліч рецептів, інструкцій з підготовки та подання ідей.

Смачний, корисний спосіб використання морських водоростей у салаті перегляньте мій рецепт салату з морських водоростей.

Для розваги спробуйте трохи морських овочів цього тижня та повідомте мені, що ви думаєте! Ви можете розмістити свої коментарі чи запитання нижче або на сторінці Nutrition Diva у Facebook.

Гарного тижня і пам’ятайте з’їсти щось корисне для мене!