Чи хороший вам житній хліб?

Любителі хліба повинні постійно стежити за здоровими варіантами. З нездоровою репутацією білого хліба все більше людей звертаються до багатозернового, цільнозернового та житнього хліба. Наскільки здорові ці варіанти, особливо житній хліб? Якщо ви страждаєте непереносимістю глютену або целіакією, ви не хочете їсти житній хліб, оскільки жито є одним із зерен, що містять глютен. Ви можете дізнатись більше про ведення способу життя без глютену за допомогою цього курсу Udemy. В іншому випадку, чи корисний житній хліб для вас, залежить від фактичних інгредієнтів.

Жито - це дуже корисне та поживне зерно зернових культур, наповнене поживними речовинами та користю для здоров’я. Це зерно, подібне до пшениці, і як пшениця, цільнозернове жито набагато корисніше, ніж рафіноване. Однак, на відміну від пшениці, відокремлювати зародки жита та висівки (частини, що містять більшість поживних речовин) від ендосперму важко, тому очищене житнє борошно зберігає набагато більше корисних речовин, ніж рафіноване пшеничне борошно.

Клітковина для здоров’я та схуднення

Жито містить понад 30 відсотків рекомендованої добової кількості клітковини. Клітковина є важливою частиною раціону і має багато переваг для здоров’я. Вживання дієти з високим вмістом клітковини підтримує травну систему здоровою. Клітковина зв’язується з токсинами товстої кишки і виводить їх із системи, що може запобігти раку. Крім того, дієти з високим вмістом клітковини сприяють зниженню ваги, а дослідження показали, що вживання жита призводить до зниження маси тіла, ніж споживання пшениці. Інші дослідження показали, що жито довше тримає вас задоволеними, тому ви їсте менше протягом дня. Перехід на житній хліб може бути однією з багатьох простих дієтичних змін для схуднення, які ви можете застосувати.

Профілактика діабету та серцевих захворювань

Жито також може допомогти запобігти діабету та серцевим захворюванням. Магній, який у великій кількості міститься в житі, може допомогти знизити ризик розвитку діабету 2 типу. Для тих, хто вже страждає на діабет, дослідження показали, що жито є кращим варіантом, ніж пшениця, оскільки воно має нижчу реакцію на інсулін. Жито також зменшує запалення в організмі, а хронічне запалення може призвести до численних захворювань, включаючи діабет, хвороби серця та артрит. Дієта, багата клітковиною, також знижує ризик розвитку серцево-судинних захворювань. Інші дослідження виявили, що жито вниз регулює ризикові гени, а це означає, що вживання жита може запобігти експресії генів, що викликають захворювання, тим самим запобігаючи розвитку хвороби.

Вітаміни, мінерали та фітонутрієнти

Жито наповнене необхідними вітамінами, мінералами та фітонутрієнтами. Жито дуже багате на марганець, на одну порцію припадає 72 відсотки рекомендованої добової норми. Він також багатий фосфором, міддю, пантотеновою кислотою (В5) та магнієм. Жито також має потужні антиоксиданти, які можуть допомогти запобігти раку та іншим захворюванням. Крім того, він містить рослинні лігнани, які є фітонутрієнтами, що захищають від раку молочної залози та серцевих захворювань.

Як житній хліб стає нездоровим

Жито - більш здоровий варіант, ніж пшениця; однак це не означає, що житній хліб здоровий. Користь житнього хліба для здоров’я залежить від фактичних інгредієнтів. Цільнозернове жито має бути першим інгредієнтом у списку. Багато життєвих хлібів, що купуються в магазині, насправді перелічують незбілене збагачене борошно як перший інгредієнт, а воду - як другий. Це означає, що житнє борошно становить лише невеликий відсоток інгредієнтів, зменшуючи користь для здоров’я. Ви також повинні подивитися, чи немає в хлібі інших нездорових інгредієнтів, таких як цукор, кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози та добавки. Найздоровіший житній хліб матиме прості інгредієнти, які ви визнаєте справжньою їжею.

Приготуйте власний житній хліб

Одним із способів забезпечити собі здоровий житній хліб є виготовлення власного. Ви будете контролювати свої інгредієнти для випічки. Купуючи борошно, ви все одно повинні перевірити перелік інгредієнтів, щоб переконатися, що отримуєте цільнозернове борошно, оскільки воно зберігає корисний білок, клітковину та інші поживні речовини. Випікати хліб легко, особливо якщо у вас є хлібопічка. Потрібно просто вкласти кілька інгредієнтів і дати їй спектись. Опанувавши випічку власного житнього хліба, ви можете спробувати навчитися випікати хліб ремісників за допомогою нашого чудового курсу на Udemy.

Купуйте сьогодні здоровий житній хліб

Поки ви не переносите глютен або не страждаєте на целіакію, житній хліб може бути для вас корисним - якщо він має відповідні інгредієнти. Хліб житній корисніший за хліб на основі пшениці, навіть цільнозерновий. Однак багато життєвих хлібів, що купуються в магазинах, брешуть про те, що насправді це житній хліб. Це вишуканий хліб із пшениці, що маскується під житній. Поки ви розумний споживач, про якого ви можете дізнатись більше на цьому курсі Udemy, ви можете придбати правильний тип житнього хліба та скористатися його численними перевагами для здоров’я.