Чи хороші для вас гриби?

Гриби бувають різних форм, розмірів та кольорів. Ті, хто не токсичний, виявляються цілком корисними та смачними.

Протягом багатьох років їх використовують за унікальну здатність додавати аромат у безліч кухонь різних культур. Хоча насправді це гриби, гриби об’єднуються до категорії овочів для кулінарних цілей. Гриби дозволяють додати додатковий смак без натрію або жиру.

Отруйні гриби важко виявити в дикій природі, тому купувати їх слід завжди в надійному продуктовому магазині чи на ринку. Найпоширеніші типи, які можна знайти в продуктових магазинах:

шиітаке
портобелло
криміні
ґудзик або білий гриб
устриця
енокі
бук
майтаке

Кожен з них має неповторний вигляд та смак.

Вибираючи свої гриби, переконайтесь, що вони почуваються твердими, не вологі на дотик і не мають цвілі. Їх можна зберігати в паперовому пакеті всередині холодильника близько п’яти днів. Очистіть бруд і злегка промийте їх, коли будете готові ними користуватися.

З грибами не можна помилитися. Вони не містять жиру, мають низький вміст натрію, низьку калорійність та холестерин. Вони також містять клітковину, вітаміни та мінерали. Харчові переваги різняться залежно від виду гриба. Але загалом вони є хорошим джерелом таких поживних речовин.

Антиоксиданти

Антиоксиданти допомагають захистити організм від пошкодження вільних радикалів, які можуть спричинити такі захворювання, як хвороби серця та рак. Вони також захищають вас від пошкоджень від старіння та підсилюють імунну систему. Гриби багаті антиоксидантом, який називається селеном. Насправді вони є найкращим джерелом мінеральних речовин у проході продуктів.

Бета-глюкан

Бета-глюкан - це форма розчинних харчових волокон, яка тісно пов’язана з покращенням рівня холестерину та зміцненням здоров’я серця. Це також може допомогти вашому організму регулювати рівень цукру в крові, зменшуючи ризик діабету 2 типу. Вважається, що у гливи та устриці найефективніші бета-глюкани.

Вітаміни групи В

Гриби багаті на вітаміни групи В: рибофлавін, ніацин та пантотенову кислоту. Поєднання допомагає захистити здоров’я серця. Рибофлавін корисний для еритроцитів. Ніацин корисний для травної системи та для підтримки здорової шкіри. Пантотенова кислота корисна для нервової системи і допомагає організму виробляти необхідні гормони.

Мідь

Мідь допомагає вашому організму виробляти еритроцити, які використовуються для доставки кисню по всьому тілу. Мінерал також важливий для інших процесів в організмі, таких як підтримка здорових кісток і нервів. Навіть після приготування, порція грибів на 1 склянку може забезпечити приблизно третину рекомендованої добової кількості міді.

Калій

Калій надзвичайно важливий, коли мова йде про роботу серця, м’язів та нервів. У 2/3 склянки приготованого гриба Портобелло калію приблизно стільки ж, скільки в банані середнього розміру.

Гриби неймовірно універсальні. Ви можете приготувати їх різними способами і поєднати з тоннами різних інгредієнтів. Наріжте їх сирими і киньте в салат, обсмажте на грилі, обсмажте або засмажте. Додайте їх у супи, бутерброди, обгортання, запіканки та італійські страви. Гриби добре працюють як гарнір або як основна страва для вегетаріанців. Гриби «Портобелло» часто подають як «гамбургери» або «стейки» через м’ясисту структуру.

Спробуйте гриби кількома способами за допомогою цих корисних рецептів.

Якщо зараз ви не їсте багато грибів, їх точно варто вивчити. Експериментуйте з різними рецептами та додайте додаткові поживні речовини у свої страви.