Чи є свинина в Кето? Ваша нова улюблена закуска з низьким вмістом вуглеводів

Свинячі кірки - ідеальна закуска кето ...

Але вони не підходять лише для перекусів. Свинячі кірки також є чудовою заміною багатьом високовуглеводним продуктам, таким як панірувальні сухарі

Свинячі кірки містять багато жирів і містять нуль вуглеводів, що вкладається в ідеальний кето-макророзпад для кетозу.

У цій статті ви дізнаєтесь:

Що таке свинина?

Свиняча шкірка - це шкіра свині, яку можна або смажити, або смажити для їжі. Свинячі кірки при смаженні виглядають як рисові сухарі або пухкий мішок із зерном. Ця закуска, сприятлива для кето, не схожа на те, що вона має відношення до свинини, але вона є.

Окрім Сполучених Штатів, різні варіації свинячих шкірок можна знайти у багатьох південноамериканських, європейських та азіатських країнах. Закуска зі свинячої шкіри також відома як подряпини зі свинини та свинячі шкварки англійською (Великобританія).

Як виготовляються свинячі шкірки?

Приготування варіюється залежно від кухні, оскільки свинячі шкірки можуть бути або смаженими, або смаженими, з можливістю зробити свинячу шкіру запіканням, кип’ятінням, копченням або сушкою перед смаженням.

Якщо ми вирішимо відварити свинячу шкіру як перший крок, то рецепт виглядає приблизно так:

Після закипання шкіри її ділять на гранули (шматочки розміром укусу), а потім охолоджують принаймні чотири години для затвердіння підшкірного жиру [1] .

Після того, як шар застиг, його видаляють і викидають, щоб він був смачно хрустким (цей крок відокремлює свинячі кірки від забитого артерією брата, шкварки).

Щоб видалити якомога більше вологи, гранули зі свинячої кірки сушать у духовці з низьким нагріванням протягом приблизно восьми годин за допомогою сітчастого піддону над капельницею та пічі з низьким нагріванням. Більші виробники шкірки зі свинини часто використовують промислові дегідратори, які затримують лише невелику кількість води, щоб надати закусці набряклості.

Після процесу сушіння свинячі кірки готові до смаження. Плити нагрівають олію до 360 градусів за Фаренгейтом, щоб смажити свинячі кірки у фритюрі. Протягом приблизно 15 секунд після потрапляння на гарячу олію трохи вологи, що залишилася в шкірі, випаровується, що звучить як готування попкорну в мікрохвильовці.

Після смаження кірок у фритюрі стандартна практика полягає в тому, щоб відразу їх заправити сіллю та іншими спеціями (залежно від смаку). Після охолодження свинячі шкірки готові до вживання.

Чи здорові шкірки зі свинини?

Через те, що це в основному смажена свиняча шкіра у фритюрі, ви можете задатися питанням, чи здорові свинячі шкірки. Це справедливе питання.

На відміну від того, що прийнято вважати, страви, які смажили або містять жири у великій кількості, не є шкідливими для здоров’я. Наукові дослідження вже дійшли висновку, що насичені жири не слід звинувачувати в таких станах, як хвороби серця [2] .

У більшості випадків основною причиною збільшення ваги, а також різних метаболічних захворювань є вживання занадто багато їжі, що містить велику кількість цукристих вуглеводів.

Свиняча шкірка в одній унції містить абсолютно нуль вуглеводів, а також 17 г білка та 9 г жиру. Ця ж порція картопляних чіпсів містить лише дев'яту частину білка в свинячих шкірках [3] .

За словами Гарварда, білки змушують вас почуватися ситими довше, тоді як жир працює з гормонами у вашому тілі, щоб сказати вам перестати їсти. За допомогою цих двох макросів, поєднаних у свинячих шкірках, ви почуватиметеся ситішими з меншою кількістю калорій порівняно з їжею з низьким вмістом жиру [4] .

Близько 43% жиру, що міститься у свинячих шкірках, є ненасиченим, причому більша частина ненасичених жирів - олеїнова кислота, тобто той самий тип жиру, що міститься в оливковій олії, і який вважається здоровим. Крім того, 13% загального вмісту жиру в свинячих шкірках - це стеаринова кислота, яка вважається нешкідливим насиченим жиром, оскільки вона не підвищує рівень холестерину.

Чи є свинячі шкірки кето-дружніми?

Абсолютно! Оскільки свинячі кірки містять багато жиру і не містять вуглеводів, це ідеальний вибір закусок для тих, хто сидить на кетогенній дієті.

Якщо ви досягли верхньої межі щоденного споживання вуглеводів, що дозволено для кеторерів, свинячі кірки служать чудовим вибором, який не вплине на кетоз.

Заміна високовуглеводних продуктів та інгредієнтів на свинину

Кето - це дієта з низьким вмістом вуглеводів з високим вмістом жиру, яка дозволяє дотримуватися 25-50 г добової вуглеводів щоденно для середньої дієти. Ви повинні різко скоротити щоденне споживання вуглеводів, а це означає, що картопляні чіпси, попкорн та інші закуски з високим вмістом вуглеводів - ні-ні.

Попкорн

Попкорн - хіт (особливо під час перегляду запоїв Netflix). Але якщо ви перебуваєте на кето, попкорн не є кетотом, оскільки він містить 74 г вуглеводів у порції 100 г.

Тож замість того, щоб наповнювати велику миску попкорном, натомість наповніть її хрусткими свинячими шкірками. Ви все одно отримаєте чудову солону і хрустку консистенцію, до якої ви прагнете, але без усіх вуглеводів.

Картопляні чіпси, сухарики, кренделі

Подібно до попкорну, свинячі кірки - це смачна кето-дружня альтернатива картопляним чіпсам, крекерам та кренделям. В

Панірувальні сухарі

Свинячі кірки можна подрібнити до консистенції панірувальних сухарів і використовувати як замінник з низьким вмістом вуглеводів. Використовуйте його для приготування котлет або для панірування смаженої курки. Перегляньте наш рецепт курячого пармезану для смачної паніровки з пармезаном та свининою.

Ваша нова улюблена закуска кето

Якщо ви ще не пробували свинячі шкірки, настійно рекомендуємо взяти сумку наступного разу, коли будете в продуктовому магазині. Вони пропонують макроси, які ідеально підходять для дієт з низьким вмістом вуглеводів та кето, а також є більш ситними, ніж незліченна кількість вуглеводів на полицях магазинів.