Чи є нут, чорна квасоля та соєві боби макаронами здоровішими виборами?

З: Я бачив усі нові типи макаронних виробів у продуктовому проході. Чи є ті, що зроблені з нуту, чорної квасолі або сої, здоровішим вибором?

Клівлендська клініка - це некомерційний академічний медичний центр. Реклама на нашому сайті допомагає підтримати нашу місію. Ми не підтримуємо продукцію чи послуги, що не належать до клініки Клівленда. Політика

A: Що стосується спагетті, то тут більше варіантів, багатих на поживні речовини, ніж стандартна локшина з рафінованого борошна.

Такі, що виготовляються з квасолі (наприклад, нут, чорна квасоля або соя), містять більше білка, більше клітковини та більше заліза, ніж традиційні спагетті.

Ще один розумний вибір? Замініть кабачки спагетті на спагетті. Коли ви готуєте цю жовту круглу патисону, м’якоть овоча всередині насправді нагадує локшину із спагетті. Але він містить набагато більше вітамінів, мінералів та клітковини.

Або на ринку є безліч кухонних пристосувань, щоб зробити власну локшину з овочів, таких як кабачки, морква, солодка картопля - і навіть буряк. Немає часу, щоб зробити це самостійно? Зараз більшість продуктових магазинів містять овочеву локшину у секції продуктів.

Яку б локшину ви не вибрали, просто пам’ятайте, що харчова цінність вашої страви не закінчується вибором локшини.

Вибирайте здоровий жир. Спробуйте оливкову олію або олію авокадо, або, можливо, навіть пюре з кеш'ю, з яких можна отримати гарний вершковий соус.

Уникайте важких соусів на основі вершків. У таких соусах, як Альфредо, багато нездорових тваринних жирів. І вибираючи червоний соус, шукайте той, в якому не додається цукор. А якщо в ньому є олія, переконайтеся, що це оливкова олія першого віджиму.

Підберіть овоч. Типовий розмір макаронних порцій становить десь приблизно половину чашки на чашку. Наповніть свою миску великою кількістю різнокольорових овочів, таких як смажені баклажани, кабачки, помідори та перець.

І зауважте ваш сир, будь ласка! Хоча сир Пармезан - приємний топпінг, пам’ятайте, що трішки йде довгий шлях. Столова ложка або менше - це добре, не додаючи занадто багато нездорового жиру.

- зареєстрована дієтологом з функціональної медицини Ліндсей Малоун, РД