Чи є м’ясні замінники здоровими?

Вегетаріанські гамбургери вже не тільки для вегетаріанців.

Клівлендська клініка - це некомерційний академічний медичний центр. Реклама на нашому сайті допомагає підтримати нашу місію. Ми не підтримуємо продукцію чи послуги, що не належать до клініки Клівленда. Політика

Круїзьте по охолоджених та заморожених проходах продуктового магазину, і ви побачите всі різновиди упакованого м’яса, від звичайних овочевих гамбургерів на основі квасолі до курячих нагетсів до веганського бекону.

Також є нове покоління штучних м’ясних продуктів, які високо обробляються, щоб імітувати зовнішній вигляд, смак і текстуру справжнього (деякі навіть „кровоточать“, як гамбургер або шматок стейка).

Для тих, хто хоче зменшити споживання м’яса, ці продукти можуть полегшити перехід. Але те, що продукт вегетаріанський або веганський, не обов’язково означає, що ви повинні сприймати його як здорову їжу, яка належить до вашої тарілки щодня, каже зареєстрований дієтолог Каміль Шкода, RDN, LD.

Ось її порада щодо вибору найкращих замінників м’яса.

Крок для більшої кількості білків на рослинній основі

Хоча якісне м’ясо може забезпечити ваше тіло безліччю різних вітамінів, мінералів та поживних речовин, протеїни на рослинній основі мають свої унікальні переваги, зазначає Шкода.

"Одне безмолочне харчування на день або один без'ясний день на тиждень може допомогти вам урізноманітнити свій раціон, додати клітковину та включити інші джерела білка", - каже вона.

Повноцінні харчові джерела рослинного білка, такі як квасоля, сочевиця, горіхи, насіння та цільна соя, забезпечують клітковину та пребіотики, щоб допомогти вашому кишечнику зберегти здоров’я. Вони також містять стійкі вуглеводи та корисні жири, які можуть допомогти збалансувати рівень цукру в крові, додає Шкода.

Дослідження також пов’язують дієти на рослинній основі з меншим ризиком серцево-судинних захворювань та іншими вигодами для здоров’я.

Візьміть лупу до панелі інгредієнтів

Хоча багато упакованих м’ясних замінників виготовляються зі здорових рослинних білків та інгредієнтів, не всі. Ось чому перед тим, як купувати, важливо перегорнути коробку і подивитися, що в ній.

"Деякі з цих продуктів містять консерванти, цукри, запальні олії або інші інгредієнти, яких ми не хочемо", - говорить Шкода.

Перш ніж хапати цей м’ясний хорізо, вона рекомендує врахувати ваші особисті дієтичні потреби та поглянути на:

Інший варіант: піти з класикою

Упаковані на рослинній основі продукти, що імітують яловичину, курку та свинину, можуть бути зручним замінником 1: 1 при наступному приготуванні страви, але є безліч інших рослинних білків, які можна легко включити у свій повсякденний раціон.

Подумайте про заміну м’яса в рецепті:

Тофу: Він виготовляється із цільної сої (а не з екстракту) і вважається повноцінним білком. Skoda рекомендує вибрати такий, що не є ГМО або органічним, і кинути його в зажарку або подрібнити в духовці.
Темпе: Якщо вам не подобається м’яка текстура тофу, Skoda рекомендує спробувати темпе. Він також виготовляється з цільної сої, але має додаткову перевагу в тому, що він ферментується, що може допомогти перетравленню та засвоєнню поживних речовин. Як правило, він також містить більше білка, ніж тофу, і забезпечує достатню кількість кальцію, заліза та марганцю.
Квасоля та сочевиця: Квасоля є чудовим джерелом клітковини та поживних речовин. Киньте їх на салат, або використовуйте в супах і помішуйте фрі. Ви також можете зробити власний вегетаріанський бургер на основі квасолі вдома. "Однак, якщо ви дотримуєтесь схеми харчування з низьким вмістом вуглеводів, знайте, що квасоля також містить вуглеводи", - додає Шкода.

Незалежно від того, чи ви нещодавно виключали з раціону м’ясо або просто намагаєтеся його їсти менше, рослинні білки можуть допомогти заповнити порожнечу.