Перш ніж продовжувати.

Зараз HuffPost є частиною родини Oath. Відповідно до законодавства ЄС про захист даних - нам (Oath), нашим постачальникам та нашим партнерам потрібна ваша згода на встановлення файлів cookie на вашому пристрої та збору даних про те, як ви використовуєте продукти та послуги Oath. Oath використовує дані, щоб краще зрозуміти ваші інтереси, надати відповідний досвід та персоналізовану рекламу продуктів Oath (а в деяких випадках і продуктів партнерів). Дізнайтеся більше про використання наших даних та ваш вибір тут.

Десерт: Їсти його, чи не їсти? Це питання. Чи є благородніше їсти десерти на фруктовій основі, тому що вони здоровіші, здається сумнівним.

І все ж, коли справа доходить до того, що ми їмо, ми постійно обмежуємо свій раціон необґрунтованими харчовими оцінками.

Мій знайомий нещодавно опублікував у соціальних мережах, що його вибір їсти вівсяне печиво із ізюмом над іншими видами печива, наприклад, шоколадною стружкою, був здоровим. Я можу лише припустити, що його обгрунтування було таким: оскільки овес та родзинки містять клітковину та необхідні вітаміни, вживання цього печива було більш поживним шляхом. Ймовірно, його допис мав бути язиком, але я не можу не думати про те, що це означає.

Коли ми розглядаємо корисні переваги десертів на фруктовій основі, є що розпакувати.

Наприклад, розгляньте вибір між шматочком яблучного пирога та шматочком шоколадного кремового пирога. Чи поживна цінність фруктів у скибочці яблучного пирога перевищує потенційні недоліки вживання в їжу жирної та цукрової скоринки разом з нею? Чи зберігають фрукти свою харчову цілісність після того, як їх приготували? Ми настільки довірливі, що вважаємо, що будь-який десерт, незалежно від його інгредієнтів, можна вважати здоровим? Або ми просто жартуємо над собою?

Я попросив експертів з різних верств населення визначити, чи справді десерти на фруктовій основі є більш здоровим вибором. Ось що вони мали сказати.

З такою кількістю примхливих дієт, ми заплутались у справжньому значенні харчування

Ми, мабуть, є нацією людей, які дотримуються дієти, і намагаються досягти оптимального здоров’я завдяки своєму пирогу і, буквально, сподіваємось, теж його з’їли.

Блогосфера завалена порадами, як їсти те, що хочеться, і при цьому худнути, рецептами палео печива та трактатами про переваги вживання темного шоколаду .

У недавньому опитуванні американських дієтичних тенденцій, проведеного Фондом Міжнародної ради з питань продовольчої інформації (IFIC), більше третини респондентів заявили, що дотримуються певної дієти, багато з яких включають певну комбінацію вживання більше білка, меншої кількості вуглеводів, відсутність цукру та голодування з перервами. Однак дослідження Центрів контролю та профілактики захворювань показують, що в середньому американець споживає майже втричі більше рекомендованої кількості цукру на день.

Американська дієта, здається, всюди. Що дає?

Ну, насправді немає єдиної думки щодо найкращої дієти чи того, що означає їсти здорову їжу. "Це проблема прямо тут", - каже доктор Кіма Каргілл, професор клінічної психології з Університету Вашингтона-Такома та автор книги "Психологія переїдання: їжа та культура споживання". .

За її словами, науковці та державні експерти не можуть домовитись, що можна вважати здоровим харчуванням, і люди менш довіряють результатам досліджень через часті зміни в тому, що вважається корисним для вас. Це може пояснити зростання популярності анекдотичних доказів у вигляді блогів та впливових соціальних мереж за порадами щодо здорового харчування.

"Здоровий десерт - це майже оксиморон", - сміється Каргілл. «Скажімо, це не здорово. що робить десерт десертом - це цукор, і якщо поглянути на дослідження цукру, [яке] було пов’язане з раком та хворобою Альцгеймера; це не здорово. Це бажане, і маркетологи це знають. Вони знають, що люди хочуть ідеї здорового десерту ".

Маріса Мур, зареєстрована дієтологом із штату Атланта, застосовує дещо інший підхід до визначення здорового харчування. «Я думаю, що у вас завжди є вибір щодо того, як ви живите своє тіло, - пояснює вона, - що важливо, оскільки мова йде про те, як ви почуваєтесь. Але я усвідомлюю, що морква не є заміною шоколаду. Мета - шукати продукти, які насправді змушують вас почуватись добре, психічно та фізично ».

Що стосується десерту, вона закликає до поміркованості та суворого вилучення. "Коли я працюю з кимось, я справді дивлюсь на весь їхній спосіб життя", - каже вона. “Коли ми говоримо про десерти, пам’ятаймо, що це частина життя. Я ніколи не хочу, щоб хтось відчував, що він ніколи не може приймати десерт. Будьте готові, але спробуйте мати менший шматочок [пирога] і робіть поміркований вибір. "

Вона більше зосереджується на тому, щоб допомогти своїм клієнтам зменшити загальне споживання цукру, обмежуючи щоденний доданий цукор до шести чайних ложок для жінок та дев'яти чайних ложок для чоловіків, відповідно до рекомендацій Американської асоціації серця .

Парадигма печива

Згідно з базами даних про харчовий склад USDA, кількість цукру, жиру, клітковини та калорій практично однакова в печиві з родзинками з вівсяної каші порівняно з шоколадним печивом такого ж розміру та ваги.

Пол Адамс, старший науковий редактор Cook’s Illustrated, сказав мені електронною поштою, що насправді існує лише один науковий спосіб визначити, чи корисніші для вас десерти на фруктовій основі:

"Проводячи лонгітюдне дослідження, коли одна популяція людей роками їсть десерти на фруктовій основі, а інша популяція людей роками їсть десерти без фруктової основи, і крім того, їх дієта та спосіб життя однакові, і ви дивитесь на кінцеві результати для здоров’я ".

"Дуже спокусливо (і дуже часто) думати про нас як про детермінованих, як про автомобіль: додайте певну суміш палива і очікуйте певного результату", - додає він. "Але ми не маємо такого розуміння того, як працюють люди, що дозволило б нам стверджувати, що певна їжа або певна поживна речовина має певний вплив на здоров'я".

Незалежно від цього, ми схильні так думати про свій раціон.

Психологія грає великі ігри на розум з нашими виборами їжі

Меліса Бубліц, яка має ступінь доктора філософії в галузі маркетингу і є доцентом кафедри маркетингу в Університеті Вісконсіна Ошкоша, каже, що коли потрібно вирішувати, чи є певна їжа здоровою, ми, як правило, йдемо одним із двох шляхів.

Перший - це прийняття автоматичного та несвідомого рішення на основі евристичних ознак. Як споживачі, ми робимо це постійно, коли порівнюємо продукти харчування, позначені як натуральні чи органічні, як корисні для нас. Це часто називають ефектом ореолу, і маркетинг відіграє величезну роль, змушуючи нас повірити в це.

Другий спосіб, яким ми вирішуємо, що їсти і чому, - це укладення угод між собою шляхом мотивованих міркувань та моральних ліцензій. Якщо говорити простими словами, так, іноді ми обдурюємо себе.

"Коли ми говоримо про те, що є більш здоровим, ніж альтернатива, - пояснює Бубліц, - щоб пом'якшити провину, яку ми відчуваємо, їмо десерт на основі фруктів - навіть якщо в нашому мозку ми обгрунтовуємо:" це печиво, я не повинен їсти це '- відчувається як трохи кращий вибір ".

Соціальні мотивації - ще один аспект прийняття харчових рішень.

"Деякі з нас більш схильні до спроб вписатися, ніж інші", - говорить Бубліц. “Іноді це включає в себе зміну того, що ми хочемо чи зазвичай їли. . Якщо ви дійсно хочете замовити десерт, і ніхто не замовляє його, ви можете почувати себе невпевнено, роблячи це ».

Інший аспект цього - зробити ваш вибір публічним, наприклад, попередній приклад публікації вівсяного печива у соціальних мережах. Бубліц вважає, що це може бути важливим інструментом для тих, хто діє. “Оприлюднення чогось подібного на диєті ставить вас на гачок, щоб дотримуватися своєї мети. Це може навіть створити внутрішній тиск, щоб не підвести себе ".

Ми робимо кілька дивних припущень щодо харчування в ім’я самообману

Щедре пояснення, чому ми беремо участь у таких типах поведінки, полягає в тому, що ми справді недостатньо знаємо про здоров'я та дієту, тому в підсумку покладаємось на припущення. Каргілл зазначає, що пересічний споживач не має високого рівня грамотності в питанні. Але, додає вона, ми також дуже добре володіємо самообманом.

"Раціоналізація - це один із способів захистити свій вибір", - каже вона. Інша практика скасування, яка, по суті, бере участь у певній поведінці (виборі печива із вівсяної каші з родзинками), щоб скасувати іншу сприйняту погану поведінку (вживання десерту).

Споживачі також можуть зазнати паралічу аналізу. "Велика кількість наукових досліджень може бути настільки вражаючою, що ви не можете зрозуміти це і застосувати це за кількома правилами, тому в підсумку ви їсте все, що є", - пояснює Каргілл.

«Ось що когнітивні психологи називають втомою від прийняття рішень. Ви намагаєтесь зважити всі ці докази та змінні та максимізувати найкращий вибір, але вам потрібен комп’ютер, щоб все це обчислити, тому ви просто здаєтесь і отримуєте те, що виглядає добре. Я не думаю, що люди знаходяться у чудовому місці, коли впевнені у виборі їжі. У певний момент ми усвідомлюємо, що все, що ми робимо насправді, - найкраще ».

Щодо того, чи можна будь-який десерт, особливо десерт на фруктовій основі, вважати здоровим, експерти, схоже, погоджуються.

"Десерт - це те, що ми їмо для задоволення, і задоволення має вирішальне значення для здоров'я", - підсумовує Адамс. «Стрес і нещастя - це фактори, що сприяють погіршенню здоров’я. Взагалі, я думаю, що спосіб мислення «Х має бути кращим для мене» сам по собі не є надзвичайно здоровим. Якщо ви намагаєтеся мікроконтролювати рівень поживних речовин кожного курсу, який ви їсте, ви, мабуть, не чудово проводите час "

«Звичайно, все в міру, - додає він, - але, на мій погляд, найздоровішим вибором є з’їсти найприємніший десерт. Стрес від страждань над "здоровим харчуванням" і задоволення чогось, що насправді вас не задовольняє, згубніший за будь-який пиріг ".