Чи дезінформація годує епідемію ожиріння в Америці?

Середа, 18 березня 2015 р

Луїза Поллок

Споживачі дедалі більше усвідомлюють серйозну проблему ваги в Сполучених Штатах, проте кілька факторів заважають поліпшенню, згідно з опитуванням 2015 року "Що є тенденцією у харчуванні", проведеним Pollock Communications та журналом торгівлі харчовими продуктами Today's Dietitian. Ось що повинні знати виробники продуктів харчування.

Поінформованість про ожиріння зростає в американських медичних працівниках, законодавцях та засобах масової інформації, відкрито і часто обговорюють проблему ожиріння та те, що можна зробити, щоб стримувати його зростання в США, а також безліч нездужань, які вони викликають, включаючи захворювання серця та діабет.

За даними Центрів з контролю за захворюваннями (CDC), ожиріння є загальним, серйозним і дорогим:

• Більше третини (34,9% або 78,6 млн.) Дорослих у США страждають ожирінням.

• Стани, пов’язані з ожирінням, включають захворювання серця, інсульт, діабет 2 типу та певні типи раку, деякі з основних причин смерті, яку можна запобігти.

• Орієнтовна щорічна вартість медичних витрат на ожиріння в США становила 147 мільярдів доларів США у 2008 році; медичні витрати для людей, які страждають ожирінням, на 1429 доларів перевищували витрати на нормальну вагу.

Ця стаття розміщена в журналі PR-їжі про їжу та напої від O'Dwyer за 15 березня

Згідно з щорічним опитуванням 500 зареєстрованих дієтологів, більшість споживачів не виросли самозадоволеними. Насправді, опитування показало, що 70% дієтологів вважають, що споживачі будуть більше зацікавлені у харчуванні та зниженні ваги в 2015 році, ніж у 2014 році. Крім того, 44% дієтологів минулого року вважали, що більше американців стає комфортнішим з ідеєю перебуваючи у нездоровій вазі, але цьогорічне опитування показало, що лише 26% дієтологів почуваються так само, що вказує на поворот. Більше споживачів хоче вжити заходів для ведення здорового способу життя. Це, звичайно, хороша новина, але опитування також виявило кілька прихованих перешкод, з якими стикаються споживачі в битві проти опуклості.

Нижче наведено кілька факторів, які можуть спричинити проблему ваги в Америці:

Поширення дезінформації

Блог про харчування, але йому не завжди можна довіряти. Багато експертів з питань харчування (42%) погоджуються з тим, що споживачі отримують інформацію про своє здоров'я та харчування з блогів та веб-сайтів. Близько 40% також погоджуються з тим, що споживачі отримують найбільше дезінформації з блогів та веб-сайтів, і вони прогнозують, що в 2015 році буде доступно більше дезінформації щодо харчування. Більше 90% вважають, що велика кількість інформації про харчування та дезінформації, швидше за все, призведе до споживачів плутанина та відсутність поліпшення дієти.

Прийняття примх у здоровому способі життя

Безглютенові дієти домінують у моді для схуднення, але виключення глютену не усуне ожиріння. За оцінками експертів, 66% вважають, що дієти без глютену або пшениці продовжать залишатися модними і в 2015 році.

"Вирізання пшениці або уникання глютену може не сприяти зниженню ваги або поліпшенню здоров’я самостійно, але вибір продуктів, в яких не містяться певні інгредієнти чи поживні речовини, залишається популярним серед споживачів", - сказала Дженна Белл, старший віце-президент та директор з питань харчування та оздоровлення в Зв’язок минтая.

Дієтологи також зазначили, що ми будемо бачити "чисте харчування" та дієту Палео, як популярні тенденції в харчуванні, але 51% експертів з питань харчування вважають, що вибір високоякісних продуктів, багатих на поживні речовини, у всіх групах продуктів - найкраща дієтична порада, якої слід дотримуватися . Це зводиться до правильного вибору їжі та способу життя, а не дотримання дієтичних примх.

Плутанина щодо правильного вибору

Хоча дієти з низьким вмістом вуглеводів залишаються міцними, дієти з низьким вмістом жиру згасають. Вже наступний рік поспіль переважна більшість дієтологів прогнозує, що дієта з низьким вмістом жиру в 2015 році впаде, і лише 4% назвали це популярною тенденцією харчування серед споживачів. Коли споживачі знову вітають жир у своїх харчових планах, виникає питання: які жири найкращі? У битві за жири 84% експертів з питань харчування погоджуються, що споживачі повинні замінювати насичені жири хорошими жирами (моно- та поліненасиченими жирними кислотами). Поки вчені продовжують досліджувати вплив різних типів дієтичних жирів та їх джерел їжі, вживання їжі з низьким або низьким вмістом жиру однозначно не існує.

"Дієтологи рекомендують збалансовану дієту, яка включає джерела жиру та схему, яка відповідає чинним національним рекомендаціям щодо зменшення ризику серцево-судинних захворювань", - сказала Белл.

Говорячи про насичені жири, їх слід враховувати при виборі білків, які слід включати до здорового харчування. Опитування виявило плутанину споживачів щодо високоякісних білків. На думку дієтологів, більшість споживачів розглядають білки тваринного походження, такі як м’ясо, риба та птиця, як високоякісні, але професіонали в галузі харчування класифікують їх по-різному, рекомендуючи (по порядку) рибу та морепродукти, яйця, бобові та горіхи, птицю та молочні продукти як здорові, високоякісні білки, а потім соя. Червоне м’ясо вважається менш здоровим серед професіоналів у галузі харчування, швидше за все, через насичені жири, холестерин та високі екологічні вимоги, необхідні для виробництва яловичини. Плутанина споживачів призводить до поганого вибору.

Нереалістичні, нездорові порівняння

Як споживачі оцінюють своє здоров'я та вагу? Порівнюючи себе з друзями та родиною, скажімо, 35% дієтологів, тоді як 30% говорять, що споживачі використовують людей у журналах або на телебаченні як основу для порівняння стану здоров'я та ваги. Очевидно, це налаштовує споживача на невдачу. Або вони помилково сприймають нездорову вагу як норму, або ставлять перед собою недосяжні цілі. Ці підводні камені є частиною прихованих причин, що саботують добрі наміри.

Розрив між бажаннями та потребами

За словами експертів, споживачі шукають більше екологічних етикеток у 2015 році, причому 69% експертів кажуть, що етикетки без ГМО є найбільш важливими для їх клієнтів. Дієтологи прогнозують, що без ГМО, без глютену, перелік інгредієнтів чистих продуктів харчування та органічних речовин матиме більший вплив на вибір споживачів у наступному році. Однак, хоча в 2015 році з’являться нові тенденції щодо їжі та харчування - або „потреби споживачів”, опитування показало, що вибір покупців, зрештою, продиктований трьома основними потребами - зручністю, смаком та ціною. Деякі речі покупці просто не жертвують, незалежно від того, що модно.

Луїза М. Поллок - президент компанії Pollock Communications.