Черешня для їжі, терпкий для приготування їжі

Додати до списку

Найбільш популярний

8 секретів для вологої та соковитої смаженої індички

Класичний рецепт хлібного фаршу

Класичний рецепт томатного супу

21 Турецька порада, яку повинен знати кожен кухар

Рецепт Оссо Буко

Пухка, стигла вишня з насиченим смаком - одна з небагатьох фруктів, які все ще справді є сезонними. Ця прекрасна «цукерка з дерева» непереборна протягом короткого літнього сезону збору врожаю, який триває з середини червня до середини серпня.

Черешню їсти зараз або заморожувати на потім

Більшість черешневих черешнів виходять із плодоносних садів північно-західного регіону Тихого океану, де плоди процвітають у довгі літні дні та прохолодні літні ночі. Вишні все ще дозріли на дереві та зібрані вручну, а стебла все ще прикріплені до плодів. Майже весь урожай продається на свіжий ринок.

На ринку шукайте насичений однорідний колір. Шкіра повинна бути блискучою, а м’якоть соковитою. Найсвіжіші вишні повинні мати яскраво-зелені стебла. Уникайте плодів із синцями, м’якими плямами, зміною кольору або млявими коричневими стеблами.

Поводьтеся з усіма вишнями тим самим легким дотиком, який надаєте ягодам. Тримайте їх у холодильнику до п’яти днів, не закриваючи пластиковий пакет. Як і більшість дозрілих на дереві фруктів, вишня має найкращий смак, якщо її вийняти з холодильника приблизно за годину до подачі, щоб вона могла нагрітися до кімнатної температури.

Хоча я раджу повною мірою скористатися коротким зовнішнім виглядом свіжих вишень, легко продовжити їх короткий сезон, заморозивши їх. Заморозьте фрукти в один шар на три-чотири години, а потім запечатуйте заморожену вишню в подвійні пакети на блискавці. Покладіть їх у морозильну камеру, щоб насолоджуватися цілим роком. Черешня лише трохи розморожена - це вишуканий десерт у глуху зиму.

Терпкі вишні для пирогів, соусів та консервів

США є одним з найбільших у світі виробників вишень, і майже весь урожай, вирощений переважно в Мічигані, використовується для переробки вишневої продукції, включаючи консервовану вишню, начинку з вишневих пирогів, заморожену пухку вишню, сушену вишню, вишневий сік і вишневий бренді.

Свіжа вишня - це наочне свято: Якщо вам пощастить знайти їх на ринку, ви побачите яскраві червоні плоди пожежної машини з жовтою м’якоттю. Вишні мають інтенсивний смак, і їх традиційно використовують у пирогах, пирогах, тістечках, крепсах, варениках, солодощах, кондитерських виробах та джемах, а також для злегка підсолоджених соусів до птиці. Шукайте їх наприкінці червня та липні, через кілька тижнів після того, як черешня вийшла на ринок.

На ринку вибирайте вишню, яка є м’якою і соковитою, як стиглі сливи. Їх тонкі шкурки надзвичайно крихкі, тому ви можете побачити кілька синців. Поводьтеся з фруктами, як з делікатною малиною, і охолоджуйте їх, як тільки повернете їх додому. Якщо вам пощастить мати більше вишень, ніж ви зможете використати за кілька днів, заморожте зайве; це найкращий спосіб утримувати їх.

Найвищий смак вишні у варінні. Тепло перетворює їх м’яку м’якоть і ніжну шкірку в кремовий колір і розвиває їх смак - інтенсивний і свіжий, лише з невеликою кислотністю.

Великим додатковим бонусом при вживанні всіх вишень є нещодавні медичні дослідження, які вказують на те, що вони є важливим джерелом антиоксидантів, що борються з раком.