Целіакія - що я можу їсти?

  1. A
  2. B
  3. C.
  4. D
  5. Е
  6. F
  7. G
  8. H
  9. Я
  10. J
  11. К
  12. L
  13. М
  14. N
  15. О
  16. P
  17. Питання
  18. Р.
  19. S
  20. Т
  21. U
  22. V
  23. W
  24. X
  25. Y
  26. Z

Діагноз целіакії може викликати у вас відчуття, що вам доведеться кардинально змінити свій раціон харчування, а може навіть і спосіб життя. А почути, як ваш лікар брязкає довгим списком продуктів, яких слід уникати - включаючи основні продукти, такі як хліб, крупи та макарони, - може змусити вас відчути, що дотримуватися дієти без глютену просто неможливо. Але поки не здавайтеся. Є багато продуктів, які ви все ще можете їсти, і існує безліч альтернатив для тих, які ви не можете.

можна

Їжа, яку ви не можете їсти

Клейковина - це білок із зерна різних звичайних зерен злаків. Зерна, яких люди, які страждають на целіакію, повинні уникати - це пшениця (що включає спельту і камут), ячмінь, жито та титрикале. На жаль, вони містяться в більшості хліба, круп, макаронних виробів, тістечок, печива та тістечок. Є багато інших поширених предметів, що містять глютен, про що вам слід пам’ятати. Сюди входять пиво, булгур, кус-кус, тверда борошно, збагачене борошно, біле борошно, борошно Грем, солодовий оцет та манна крупа.

Продукти, до яких слід бути обережними

Важливо пам’ятати, що багато продуктів можуть бути загущеними, стабілізованими або заправленими продуктами з клейковини. Наприклад, сирні намазки, запечена квасоля та крем-супи можуть бути загущені пшеничним борошном або пшеничним крохмалем. Крім того, оброблене та обідне м’ясо може містити наповнювачі або приправи з пшениці. Серед інших оброблених продуктів харчування - картопля фрі, рисові суміші, підлива та соуси. Є багато інших продуктів, які можуть бути несподіваними джерелами глютену. Якщо ви коли-небудь не впевнені, зверніться до свого лікаря або дієтолога.

Їжа, яку ви можете їсти

Хороша новина полягає в тому, що ви все ще можете споживати зерно з різних видів зернових продуктів. Сюди входять коричневий рис, гречка, кукурудза, кукурудзяна крупа, пшоно, лобода та дикий рис. Є багато замінників пшеничного борошна, включаючи картопляний крохмаль, крохмаль марантовий, борошно з коричневого рису, кукурудзяну крупу, крохмаль тапіоки, соєве борошно, біле рисове борошно та борошно з цільної квасолі. Всі ці предмети забезпечать вас кількістю клітковини.

Якщо ви стурбовані споживанням клітковини, будьте впевнені, що ви також можете отримувати їх у великій кількості з горіхів, насіння, квасолі, фруктів та овочів - і все це можна їсти без турбот. Зараз все більше виробників продуктів харчування розробляють безглютенові альтернативи для своїх продуктів. Спробуйте органічний прохід вашого місцевого продуктового магазину, оскільки органічні виробники зазвичай мають більший вибір продуктів без глютену. Обов’язково уважно прочитайте список інгредієнтів.

Що з вівсом?

Health Canada прийшов до висновку, що більшість людей, хворих на целіакію, можуть їсти помірні кількості чистого вівса, якщо вони не забруднені зернами, що містять клейковину, такими як пшениця, ячмінь та жито.

Канадська асоціація целіакії (CCA) пропонує, щоб незаражений овес вводили повільно, з невеликими кількостями, оскільки він містить більше клітковини, ніж типова дієта без глютену. Для дорослих вихідною точкою є від 25 до 70 грам сухого прокату вівса, а потім збільшуйте, як це допускається. Обов’язково проконсультуйтеся з лікарем щодо того, як безпечно вводити овес у свій раціон.

Якщо в будь-який момент ви не впевнені, що можна чи ні їсти, поговоріть зі своїм лікарем. Ваш лікар може також запропонувати вам звернутися до дієтолога, який може допомогти вам розробити план безглютенового харчування відповідно до ваших потреб у харчуванні. Щоб отримати більш детальну інформацію про дієту без глютену, відвідайте веб-сайт CCA.

Ліза Турунзас
з оновленнями клінічної групи MediResource