Цей кефір з імбирної куркуми є чудотворцем для здоров’я кишечника

Стефані Рим · Медичний огляд: доктор Емі Шах, доктор медичних наук.,
466 · 2 листопада 2019 р. · Оновлено 6 листопада 2020 р. · Допис може містити афілійовані посилання.

Дослідження за останні кілька десятиліть показали, що здоров'я нашого мікробіома в кишечнику має далекосяжний і глибокий вплив на наше загальне здоров'я. Одним із способів (з багатьох!) Виховати щасливий мікробіом кишечника є вживання ферментованої їжі.

Ферментовані продукти багаті пробіотиками, які також називають корисними бактеріями, і можуть бути надзвичайно корисними доповненнями до вашого раціону, оскільки вони підтримують здоров'я органів травлення, імунітет, детоксикацію та загальне благополуччя.

Основними перевагами ферментованих продуктів є:

Попереднє перетравлення продуктів робить поживні речовини більш біодоступними
Вироблення додаткових поживних речовин (таких як вітаміни групи В, амінокислоти тощо) або виведення антиелементів з харчових продуктів (таких як фітати, щавлева кислота тощо)
Підтримка детоксикації

На вибір є безліч ферментованих продуктів харчування та напоїв. Майже кожна культура у всьому світі має таку! Деякі з найпоширеніших, з якими ви, можливо, стикалися, - це хліб із закваски, місо, темпе, пой, квашена капуста, кімчі, квас, комбуча, йогурт, кефір ... просто щоб назвати декілька!

Одне з моїх улюблених заквасок - водяний кефір. Це пробіотичний напій, виготовлений з використанням водяних зерен кефіру або кефірної закваски. Культура складається в основному з бактерій, що продукують молочну кислоту, та деяких корисних дріжджів.

Можливо, ви знаєте про кефір, який є напоєм на основі молочних продуктів, традиційно виготовленим на коров’ячому молоці, однак водний кефір повністю не містить молочних продуктів, і, як правило, готується з використанням цукрової води, кокосової води або фруктового соку. Водний кефір багатий на амінокислоти, ферменти, вітаміни та мінерали, тому маленька чашка щодня - це смачний спосіб зміцнити здоров’я кишечника!

Найпростіший рецепт кефіру на воді - це змішати ½ склянки цукру в 4 склянках теплої води в мурованій банці разом з деякими (на вибір) свіжими або сухофруктами. Додайте зерна кефіру або кефірну закваску і дайте бродити 1-2 дні.

Незважаючи на те, що ця суміш проста, але смачна і корисна, нижче подається рецепт водного кефіру, який підносить користь для здоров’я на нові висоти, додаючи два сильні протизапальні інгредієнти: імбир та куркуму.

Імбирний куркумний водяний кефір

3 склянки сирої кокосової води (я використовую нешкідливий урожай)
1/2 склянки свіжовичавленого апельсинового соку
1 столова ложка очищеного і свіжотертого коріння імбиру
1 столова ложка очищеного і натертого на тертці кореня куркуми або 1 ½ чайної ложки меленої куркуми
1 пакет водяного кефірного стартера (я використовую цей)

Додайте кокосову воду та апельсиновий сік у каструлю і дуже обережно нагрійте до теплого або близько 90 ° F.
У банку для каменів розміром в кварту додайте кокосову воду та суміш апельсинового соку разом із вмістом одного пакета фольги кефірного закваски.
Додайте імбир і куркуму.
Перемішайте, щоб добре перемішати. Покладіть кришку на банку. Переконайтесь, що кришка герметична!
Дайте цій суміші бродити при кімнатній температурі (72-75 ° F) протягом 24 годин.
Зніміть кришку і смак. Для більш питного напою дайте посидіти ще 12-24 години.
Коли смак вас порадує, ще раз перемішайте, поставте кришку і поставте в холодильник.

Примітка: У вашому холодильнику бродіння триває, але охолодження сповільнює процес бродіння. Насолоджуйтесь протягом 2-3 тижнів!

Чудова річ у водному кефірі - це те, що ви можете продовжувати це робити. Один пакет кефірної закуски можна використовувати в середньому сім разів. Після того, як ви зробите свою початкову партію і підходите до кінця вашої банки, зарезервуйте шість столових ложок водяного кефіру, який можна використовувати для бродіння 1 літри рідини для вашої наступної партії. Ви можете використовувати той самий рецепт, що і вище, або спробувати щось нове.

Веселого вам і удачі! Не хвилюйтеся - це майже неможливо зіпсувати!