Чи потрібні вашому мозку вуглеводи або він може складатися з дієти без вуглеводів?

З кожним місяцем певні продукти харчування та примхливі дієти стають і не подобаються. Однією їжею, яка деякий час входила до списку "поганих", є хліб - точніше, клейковина. "Сьогодні кожен третій американець уникає глютену - білка, що міститься в пшениці, ячмені та житі, - таким чином виключаючи з раціону зернові та злакові культури", - зазначає Ліза Москоні, доктор філософії. Насправді лише 1 відсоток населення страждає на целіакію і приблизно ще 6 відсотків мають інші чутливості до глютену, і їм також слід уникати глютену, але "для інших 93 відсотків з нас дієта без глютену не тільки непотрібна, але може завдати більше шкоди, ніж користі ", - попереджає Москоні. Зокрема, якщо ви уникаєте глютену та дотримуєтесь безвуглеводної дієти, це може вплинути на ваш мозок. U

Зустріньте експерта

Ліза Москоні, к.т.н. є директором Ініціативи жіночого мозку та заступником директора клініки профілактики Альцгеймера в Медичному коледжі Вайла Корнелла (WCMC)/Пресвітеріанська лікарня Нью-Йорк. Вона також працює доцентом кафедри неврології з неврології та радіології.
Холлі А. Тейлор, доктор філософії є професором психології в Університеті Тафтса. Її робота досліджує уявлення інформації в думках, а також харчовий вплив на когнітивну поведінку.
Доктор Перлмуттер - сертифікований невролог та п’ятикратний автор бестселерів New York Times. Він працює в Раді директорів і є членом Американського коледжу з питань харчування.

Глютен шкідливий для мозку?

Ті, хто живе без алергії на глютен, уникають глютену з ряду причин, але це пов’язано з переляком через його вплив на мозок. Москоні каже, що як невролог, який має досвід у галузі ядерної медицини (вона ж візуалізація мозку) та харчування, її часто запитують, чи шкідлива глютен для мозку і чи слід уникати цього. "Коротка відповідь" ні ", не бійтеся глютену", - запевняє вона. "З точки зору тих, хто покладається на рецензовану науку, немає переконливих наукових доказів зв'язку між споживанням глютену та когнітивним зниженням деменції".

Що відбувається з мозку, коли ви скорочуєте вуглеводи

Уникання глютену, якщо вам це не потрібно, особливо якщо це призводить до дотримання дієти з низьким вмістом або без вуглеводів, насправді може негативно вплинути на ваш мозок, і ви можете без необхідності піддавати себе ризику. Ваш мозок потребує глюкози (в яку вуглеводи перетворюються при розщепленні) для отримання енергії. За словами Холлі А. Тейлор, доктора філософії, дієта з низьким вмістом вуглеводів може шкодити навчанню, пам’яті та мисленню. Хоча ніщо не може бути остаточним (нам потрібно більше досліджень, які вивчають довгострокові когнітивні ефекти дієт з низьким вмістом вуглеводів), безумовно, варто пам’ятати, що, виключаючи всі вуглеводи, ви можете завдати шкоди своєму мозку. U

Здорові вуглеводи, які ми повинні їсти

Москоні перераховує складні вуглеводи - такі як цільні зерна, коричневий рис, овес та солодку картоплю - як продукти, що забезпечують велику кількість корисних для здоров’я особливостей мозку. Наповнений підтримуючими для мозку поживними речовинами, такими як антиоксиданти, вітаміни групи В та мінерали, не дивно, що ці продукти з високим вмістом клітковини чудово підходять як для загального здоров’я, так і для когнітивного здоров’я. Тим, хто хворіє на целіакію або чутливий до глютену, невролог доктор Перлмуттер радить зосередитися на безглютенових зернах, таких як рис, амарант, гречка, пшоно, лобода, сорго та теф.

Доктор Перлмуттер радить їсти здорові зерна в помірних кількостях, а не повністю їх уникати. Це означає до одного разу на день або так рідко, як кілька разів на тиждень.

Нарешті, але не менш важливим є те, що овочі та фрукти - це технічно вуглеводи, але вони повинні складати здоровенну частину вашого щоденного раціону, а не просто вживати їх у помірних кількостях.