Це Національний день пирога ! Ви МОЖЕТЕ насолоджуватися яблучним пирогом, навіть якщо ви чутливі до кислоти!

Ви боретеся з кислотною чутливістю? Це забрало у вас деякі улюблені десерти, як пиріг? Очевидно, що нам слід уникати цитрусових (тобто лимона або лайма), але ви можете, звичайно, насолоджуватися багатьма іншими пирогами! Це Національний день пирога! Я кажу, що ми насолоджуємося гарячим шматочком яблучного пирога, звичайно, морозивом!

Який смак пирогів нижчий за вмістом кислоти? БАГАТО!

Яблучний пиріг, приготований з яблуками Гала або Фудзі з низьким вмістом кислоти
Пиріг зі свіжими грушами
Заварний пиріг - зазвичай ванільний або карамельний
Гарбузовий пиріг
Солодкий картопляний пиріг
Пиріг з пеканом

Це сейф у магазині?

Потрібно бути обережним із заздалегідь виготовленими пирогами, виготовленими національними виробниками та продаваними в різних магазинах (наприклад, Costco тощо). Вони не тільки надмірно підсолоджені, багато хто використовує лимонну кислоту або лимонний сік як консервант. Якщо трапляється, що поблизу є пекарня, яка робить їх свіжими щодня, сміливо! Домашнє, звичайно, завжди найкращий варіант, оскільки ви повністю контролюєте інгредієнти і можете відповідно коригувати рецепти.

Традиційний яблучний пиріг

Я роблю пиріг у своїй родині, і мені подобається безліч різновидів, які ви можете зробити: традиційна нижня скоринка, 2 кірки, лише верхня. Якщо вам не подобається готувати скоринку, замість цього ви завжди можете зробити яблучну швець. На смак він однаковий, але набагато простіше зробити. Звичайно, ви також можете кинути різні начинки (тобто голландський хруст) або навіть шар карамелі внизу пирога. Зрештою, все ж починається з дуже простого рецепту. Я використовував просте Яблучний пиріг Бетті Крокер рецепт для багатьох років, який я з часом пристосував для створення справді пирога з низьким вмістом кислоти! Чи знали ви, що неорганічні яблука містять високий вміст пестицидів та фунгіцидів? Я беру за правило завжди купувати органічні яблука Фудзі чи Гала. Щодо скоринки, я волію використовувати або вершкове масло, або кокосове масло, а також органічне борошно для всіх цілей! Тоді стає весело, бо ти можеш розкачати скоринку і пограти з дизайном! Швидкий огляд будь-якої гарної кулінарної книги покаже вам безліч різних варіантів як країв пирога, так і верхньої скоринки.

Інгредієнти:

Кірка:
2 склянки органічного борошна для всіх цілей
1 чайна ложка солі
2/3 склянки плюс 2 столові ложки вкорочення (я віддаю перевагу кокосовій олії)
4-6 столових ложок холодної води

Наповнення:
1/4 склянки цукру
1/4 склянки органічного, універсального борошна
1/2 чайної ложки меленої кориці
1/2 чайної ложки меленого мускатного горіха
1/8 чайної ложки солі
8 склянок тонко нарізаних очищених органічних яблук з низьким вмістом кислоти (Гала, Фудзі)
2 столові ложки вершкового масла

Інструкції
Нагрійте піч до 425 ° F. У мисці змішайте 2 склянки борошна та 1 чайну ложку солі. Додайте вкорочення, а потім використовуйте кондитерський блендер, ніж або навіть дві виделки, поки частинки не стануть маленькими горошинами. Збризніть холодною водою по 1 столовій ложці за раз, кидаючи виделкою, поки тісто не змочить, але НЕ стане липким!

Зберіть тісто в кульку. Ділимо навпіл; формують у 2 сплюснуті круги на злегка борошняній поверхні. Укутати поліетиленовою плівкою; зберігати в холодильнику приблизно 45 хвилин або поки тісто не стане твердим і холодним, але при цьому податливим. Це допомагає зробити випічку більш пластовою. Якщо в холодильнику довше, нехай тісто злегка розм’якшиться перед прокатуванням.

За допомогою борошняної качалки розкачайте одну випічку навколо на 2 дюйма більше, ніж ваша пиріжкова тарілка (бажано 9 ″). Складіть випічку на чверті; місце в пиріжковій тарілці. Розкрийте та полегніть на тарілку, щільно притискаючись до дна та збоку.

У великій мисці змішайте цукор, 1/4 склянки борошна, корицю, мускатний горіх і 1/8 чайної ложки солі. Перемішайте яблука. Ложкою в вистелену випічкою пирігову тарілку. Крапка з маслом. Обріжте звисаючий край тіста на 1/2 дюйма від краю тарілки.

Згорнути інший випічку. Складіть на чверті і виріжте щілини, щоб пара могла виходити. Розкладіть верхню випічку над начинкою; обрізати нависаючий край на 1 дюйм від ободу плити. Складіть і закатайте верхній край під нижній край, натискаючи на ободок для ущільнення; флейта за бажанням. Покрийте край 3-дюймовою смужкою з алюмінієвої фольги, щоб запобігти надмірному побурінню. Зніміть фольгу протягом останніх 15 хвилин випікання.

Випікайте від 40 до 50 хвилин або до тих пір, поки скоринка не зарум'яниться, а сік почне пузиріти через щілини в корі. Подавати теплим, зверху ванільним морозивом! Насолоджуйтесь!