Це непереносимість їжі чи харчова алергія?

Ось як можна визначити різницю між ними

Коли ви думаєте про харчову алергію, ви можете уявити, як хтось щось їсть, а потім проривається у вуликах або навіть задихається.

Але часто симптоми, які люди повідомляють як алергію, пов’язані з непереносимістю їжі. Хоча непереносимість може спричинити значний дискомфорт, реакції ніколи не загрожують життю.

Наприклад, нове дослідження, опубліковане на JAMA Network Open, показало, що майже 19 відсотків американців вважають, що мають харчову алергію.

Але дослідження, засноване на національному репрезентативному опитуванні 40 443 людей, підраховує, що лише 10,8 відсотка дорослих американців можуть насправді мати харчову алергію. Це все ще значна кількість - понад 26 мільйонів людей у США, але це виявляє, що існує плутанина щодо того, що таке харчова алергія, і харчова непереносимість.

Дослідження також виявило, що, всупереч поширеній думці, ви можете розвинути харчову алергію після дитинства. Майже половина хворих на харчову алергію повідомили про настання нового захворювання у зрілому віці.

Крім того, люди можуть ставати менш здатними переносити певні продукти, коли вони старіють. Поширеним прикладом є молоко: більшість дорослих, які не переносять лактозу, не мали проблем із вживанням молока в молодості.

Незалежно від того, підозрюєте ви, що у вас справжня алергія, або думаєте, що у вас може бути непереносимість певних продуктів, ставка досить велика, і не має сенсу вгадувати. Ми опитали експертів щодо харчової алергії та непереносимості. Ось що вам потрібно знати.

Різна їжа, різні симптоми

Жменька винних викликає більшість алергій. Насправді лише вісім продуктів відповідають за 90 відсотків харчово-алергічних реакцій в США: яйця, риба, молоко, арахіс, молюски, соя, деревні горіхи (мигдаль, кешью, пекан, фісташки та волоські горіхи) та пшениця.

І хоча деякі симптоми харчової непереносимості та харчової алергії подібні, відмінності між ними є критичними.

“Багато часу, коли люди говорять, що у них алергія на їжу, вони мають на увазі, що від занадто великої кількості їжі болить біль або їм просто не подобається. Але дуже небезпечно плутати алергію з непереносимістю », - говорить Марія Асебал, колишній виконавчий директор Мережі харчових алергій та анафілаксії (FAAN), некомерційної організації, яка займається просвітництвом та обізнаністю щодо харчових алергій.

"Люди з непереносимістю все ще можуть їсти їжу без серйозних наслідків", - каже вона. "Але для тих, хто страждає алергією, торкання, вдихання або поглинання навіть мікроскопічної кількості алергенної їжі може бути смертельним".

Симптоми можуть сильно відрізнятися. Харчова непереносимість має місце в травній системі і може спричинити такі шлунково-кишкові скарги, як нудота, здуття живота, судоми, гази та діарея.

Хімічні речовини та харчові добавки можуть спричинити широкий спектр симптомів непереносимості у деяких сприйнятливих людей. Наприклад, шоколад, сир та червоне вино можуть спровокувати мігрень.

Харчова алергія, навпаки, є надмірною реакцією імунної системи.

Протягом декількох хвилин - а іноді і годин - після контакту з навіть незначною кількістю їжі, на яку у них алергія, жертви можуть відчувати симптоми в шлунково-кишковому тракті (нудота, блювота або діарея), шкірі (свербіж, набряк або кропив'янка), або дихальної системи (закладений, нежить або свербіж у носі; чхання; кашель; або хрипи). Або вони можуть мати комбінацію будь-якого з цих симптомів, серед інших.

'Маленький алергік'? Немає такої речі.

Харчова алергія також може бути летальною. У найсерйозніших випадках харчовий алерген може спровокувати анафілаксію - важку реакцію, яка відбувається дуже швидко і може спричинити набряк горла, утруднення дихання та втрату свідомості. Без негайного лікування - ін’єкції адреналіну (адреналіну) та експертної допомоги - анафілаксія може призвести до летального результату.

А нове дослідження JAMA Network Open показало, що у багатьох людей з важкою харчовою алергією може не бути адреналіну. З тих, хто страждає важкою харчовою алергією, які повідомили хоча б про одне відвідування швидкої медичної допомоги за попередній рік, лише 65 відсотків заявили, що вони мають поточний рецепт адреналіну.

Коли у вас алергія на їжу, навіть невелика кількість може викликати велику реакцію, і все, що торкнулося їжі, що викликає, також може бути небезпечним.

Люди, які отримали діагноз алергії, повинні бути скрупульозними, уникаючи такої їжі - що може бути складніше, ніж це звучить.

Можливо, ви не очікуєте знайти пшеницю в соєвому соусі, наприклад, або сою в овочевому бульйоні, але приховані інгредієнти є в багатьох продуктах харчування. І рецепти навіть звичної їжі можуть змінюватися, тому читання ярликів доводиться робити звичною. Виробники харчових продуктів зобов'язані на етикетках зазначити, чи містить продукт якийсь із восьми основних харчових алергенів.

Навіть якщо ви уникаєте таких продуктів, як горіхи, ви повинні знати про це
що кухонне начиння та фабричне обладнання можуть містити незначну кількість алергенів.

Тому читайте етикетки на продуктах і мийте руки та кухонні поверхні водою з милом, щоб ефективно вивести алергени; дезінфікуючі засоби для алкоголю не впораються із цим.

Пам’ятайте, що легкий напад не означає, що наступний не буде важким. Огляд FAAN про смерть від харчової алергії показав, що більшість жертв не страждали важкою алергічною реакцією до тієї, яка спричинила їх смерть.

Якщо ви підозрюєте, що у вас може бути харчова алергія, надзвичайно важливо підтвердити свої підозри у лікаря, який спеціалізується на алергії.

Точне визначення того, на що у вас алергія, та отримання консультацій з питань харчування, як цього уникнути, може врятувати вам життя.

Що з глютеном?

Уникання глютену, білка, що міститься в пшениці, ячмені та житі, є важливим для людей із захворюванням, яке називається целіакією.

Целіакія сама по собі не є харчовою алергією. Вважається, що ці два стани стосуються різних частин імунної системи.

Наприклад, алергія на пшеницю викликає симптоми, подібні до інших алергій, і вона часто переростає у зрілому віці. З іншого боку, при целіакії глютен викликає аутоімунний стан, при якому організм починає атакувати нормальну тканину тонкої кишки. Захворювання може передаватися у спадок, і воно зберігається протягом усього життя.

Єдине лікування - повністю уникнути глютену.

Але відмова від глютену став модним способом їсти для широкого кола людей, деякі з яких кажуть, що вони мають чутливість до некліатичної глютену - малозрозумілий стан, коли вживання глютену пов’язане із шлунково-кишковими симптомами.

"Непереносимість глютену є реальною, але вона, ймовірно, вражає лише невелику частину людей", - говорить Чарльз Ельсон III, доктор медичних наук, професор медицини та мікробіології в Університеті штату Алабама в Бірмінгемі, який був головою комісії Національного інституту охорони здоров'я щодо целіакії.

Потрібні додаткові дослідження, але є недоліки уникнення глютену, коли це не потрібно, тому Consumer Reports рекомендує проконсультуватися зі своїм лікарем, перш ніж вирішити виключати глютен з вашого раціону.