Всі Вир

Цього тижня в програмі All the Swirl стажер Джулз Лайдон бере інтерв'ю у власного "Ідеального продукту" компанії Bay, як частину серії CCA про сталий бізнес. Imperfect Produce - це служба доставки, яка поєднує технології та стабільність, намагаючись розширити доступ до свіжих фруктів та овочів та зменшити харчові відходи, натискаючи на величезну (але "потворну") щедроту недосконалих харчових продуктів.

Здається смішним сподіватися, що кожна людина буде виглядати однаково, то чому ж ми повинні дотримувати продукцію відповідно до цього стандарту? Як і все живе, продукція різниться за формами та розмірами, проте 1,6 мільярда тонн продукції щороку відмовляються через косметичні стандарти лише в США. Звичайно, більшість цих потворних каченят смакують так само, як і їх естетично приємні побратими, проте вони ніколи не досягають полиць магазинів. Натомість їх годують худобою, заорюють назад на поля або найгірше кидають у смітники та звалища.

Фото надано Елейн Томпсон.

США мають серйозний випадок упередження.

За останні кілька років харчові відходи поступово погіршувались, збільшившись із близько 30% доступного запасу їжі в 1974 році до майже 40% за останні роки, за даними Національного інституту діабету, травних та ниркових захворювань. Незважаючи на таку колосальну кількість відходів, 48,8 мільйони американців вважаються продовольчо небезпечними, а 800 мільйонів людей у всьому світі страждають від голоду. За даними Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН, світ витрачає достатньо їжі (точніше 2,9 трлн фунтів), щоб нагодувати кожного з цих людей удвічі. Як не дивно, ми вирощуємо достатньо їжі для вирішення глобальної кризи голоду, але наші стандарти краси передали майже половину цієї їжі в смітник.

Фото надано Imperfect Produce.

Imperfect Produce викладає ці негарні факти на стіл, з якими ми всі можемо зіткнутися. Недосконалість розпочалася, коли Бен Саймон, Бен Чеслер та Рон Кларк познайомились у своїй роботі з некомерційними організаціями. Дізнавшись, що 20% усієї продукції в США (це 6 мільярдів фунтів стерлінгів) щороку викидається через візуальні «дефекти», ці троє друзів вирішили вжити заходів. Вони поділилися баченням харчової системи, яка могла б скористатися нашим продуктовим снобізмом, щоб надати людям пільгові, смачні та `` спотворені '' фрукти та овочі.

Щоб перевірити своє бачення, вони вирішили провести опитування серед широкої громадськості та запитати, чи не платитимуть вони на 30-50% менше за свіжі та смачні, але «потворні» продукти. Результати були рішучим так. За цим заохоченням вони створили магазин в Емерівіллі, штат Каліфорнія, на складі, щоб обслуговувати "потворних" у великій частині затоки.

Фото надано Imperfect Produce.

Через рік Imperfect Produce дозволяє клієнтам вибрати коробку з широким асортиментом продуктів, як звичайних, так і органічних, і доставляє коробку на ваш вибір безпосередньо до ваших дверей. Вся продукція надходить до вашого будинку лише через кілька днів після того, як її зірвали з полів та дерев (це набагато свіжіше, ніж у вашому середньому продуктовому магазині, де ці „ідеальні персики“ можуть провести тижні у напіввазіні до того, як дістатися до місця призначення).

Оскільки компанія невелика, а її офіси прилягають до складу, члени команди Imperfect отримують практичний досвід упаковки коробок та розвивають глибшу повагу до цієї деформованої продукції.

Фото надано Imperfect Produce.

Під час обговорення харчових відходів та голоду легко піти на тактику переляку. Однак Imperfect дотримується легкого, комедійного та комфортного підходу, перш ніж навчати громадськість про більш серйозні аспекти проблеми. Їх стрічка в Instagram наповнена фотографіями незрозумілих на вигляд фруктів та овочів з вишуканими очима, які виражають особистість, настільки ж різноманітну, як наша.

Мені пощастило провести день із Еваном, одним із членів виїзної команди Imperfect, який працює над побудовою партнерських відносин між громадами, проводить екскурсії та навчає громадськість про свій проект. Незважаючи на те, що компанія комерційна, Imperfect широко працює з некомерційними організаціями та пропонує різноманітні навчальні заходи для підвищення обізнаності про харчові відходи творчим шляхом, оскільки команда розглядає громаду як невід’ємну частину сталого розвитку. Як підкреслив Еван, "я не думаю, що ми можемо по-справжньому назвати щось стійке, якщо воно також не задовольняє людські потреби".

Фото надано люб’язним кулінарним клубом паростків.

Як доказ цієї філософії Imperfect передає їжу, яку вони не можуть продати, некомерційним організаціям, таким як Foodship, що з’єднує притулки для бездомних з ресторанами, які бажають пожертвувати надлишком їжі, а також іншим, як продовольчий банк округу Аламеда, Phat Beets в Окленді та Кухня Аламеда, проект Food Shift. Усі вони надихають організації, які винаходять харчові відходи, щоб принести користь своїм місцевим громадам. Вони також співпрацюють з клубом кулінарії Sprouts, групою шеф-кухарів і гастрономів Bay Area, яка навчає дітей важливості харчування за допомогою практичних занять з кулінарії.

Хоча стійкість часто поєднують із соціально-економічними привілеями, Imperfect активно працює над тим, щоб зробити харчування стабільно можливим як для населення з низьким, так і з високим рівнем доходу. Завдяки Імперфекту жителі затоки мають можливість розумно та легко допомогти в кризі харчових відходів, а також харчуватися здорово та стабільно, і все за розумну ціну. Одноразово, Imperfect працює, щоб переконати людей, що всі продукти створені рівними.