Італійський рецепт мусу з лимона: І думати, що ми на дієті!

Casa Chiesi сидить на дієті: наш історичний лікар, який стежить за нашою сім’єю вже 4 покоління, вийшов на пенсію, змусивши нас шукати нового.

В Італія, національна служба охорони здоров’я виділяє кожному своєму громадянину лікаря загальної практики, метою якого є втручання у малі хвороби пацієнтів та направлення їх у найскладніших випадках на допомогу фахівцям.
Наш старий лікар, незважаючи на те, що спеціалізувався на кардіології, мав досить розкуте бачення правил, яких слід дотримуватися, особливо у певному віці. Назім щорічно приносив йому результати аналізів крові, і він регулярно мінімізував досить очевидні надмірності (вино і салямі), написані чорно-білими на лікарняних простирадлах.

Натомість новий лікар, набагато молодший, завзятий і по-справжньому песимістичний, просто подивившись на цифри без жодних сумнівів, поставив мою супругу спиною до стіни: "Ви або зміните свої звички, або незабаром у вас виникнуть проблеми".

Незаможні Назім прийшов додому так, ніби його засудили до довічного ув'язнення, і знадобився досить довгий час, щоб він зрозумів, що життя все ще приносить туманну привабливість.

За ці 27 років шлюбу він завжди заявляв, що приїхав жити Італія заради мене, але певної дози здорового прагматизму, змусьте мене повірити, що також перспектива життя в одній з найвідоміших гастрономічних країн та її енологічна пропозиція мали певну вагу у виборі.

У будь-якому випадку наша сувора дієта дає безкоштовну їжу на тиждень, і сьогодні я скористався цією очікуваною поступкою для підготовки Італійський лимонний мус, приємний літній десерт з ложки, який останнім часом, здається, дуже цінують наші друзі.

Ось рецепт для чотирьох людей (як завжди, вегетаріанці можуть замінити желатин агаром (порошком червоних водоростей), який діє однаково добре:

200 мл свіжих рідких вершків
80 гр цукру
3 яйця
2 лимони і 1/2 необроблених
1/2 пакетика ванільного ароматизатора

Відокремте яєчні білки від жовтків, поклавши жовтки в більшу миску, оскільки в кінці ви змішаєте там всі інгредієнти.

Збийте яєчні білки міксером, поки вони не стануть дуже твердими, і поставте їх у холодильник.

Збийте жовтки з цукром та ванільним ароматизатором, поки суміш не стане білою та пухкою.

Збийте вершки, поки вони не вийдуть цілком однорідними, і покладіть їх у холодильник, поки закінчите решту операцій.

Вичавіть і процідіть сік 2 і 1/2 лимона, налийте його соком у каструлю і змочіть в ньому желатинові листи. Нехай воно сидить 10 хвилин.

Поставте каструлю на повільний вогонь (якщо желатин стає занадто гарячим, він не робить того, що повинен робити), добре розчиніть, перемішуючи, не кип’ятячи. Зніміть каструлю з вогню і дайте їй охолонути.

Додайте лимонний сік до суміші жовтків і ретельно перемішайте.
Акуратно перемішуючи, знизу вгору, спочатку додайте збиті вершки, а потім яєчні білки.

Розділіть лимонний мус на 4 десертні чашки, після чого подайте до холодильника принаймні на 4 години. Прикрасьте чашки скибочкою лимона і гілочкою вершків або на ваш смак.

Щоб полегшити життя, ми зробили коротке відео про те, як приготувати цей простий і свіжий десерт над рецептом.